Պաշտպանություն (մակագրված տեսակը) Արտադրող NewGreen Protait (մակագրված տեսակը) Լրացում
Ապրանքի նկարագրությունը
Պաշտպանությունը ընդհանուր տերմին է ֆերմենտների դասի համար, որը հիդրոլիզե սպիտակուցի պեպտիդային ցանցեր: Դրանք կարող են բաժանվել էնդոպեպտիդազի եւ topeptidase- ի `ըստ այն ձեւի, որոնք նրանք քայքայվում են պեպտիդներ: Առաջինը կարող է կտրել մեծ մոլեկուլային քաշի պոլիպեպտիդ շղթան մեջտեղից `ձեւավորելու ավելի փոքր մոլեկուլային քաշը եւ պեպտոնը. Վերջինս կարելի է բաժանել carboxypeptidase- ի եւ aminopeptidase- ի, որը հիդրոլիզացված է պեպտիդե շղթան մեկ առ մեկ `պոլիպեպտիդի անվճար կարբոքսիլից կամ ամինաթթուներից:
Արու
| Իրերը | Տեխնիկական պայմաններ | Արդյունքները |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ փոշի | Սպիտակ փոշի |
| Փորձ | ≥25U / մլ | Անցնել |
| Հոտ | Ոչ ոք | Ոչ ոք |
| Չամրացված խտություն (G / ML) | ≥0.2 | 0.26 |
| Կորուստ չորացման վրա | ≤8.0% | 4.51% |
| Մնացորդը բոցավառման վրա | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Միջին մոլեկուլային քաշը | <1000 | 890 |
| Ծանր մետաղներ (ՀԲ) | ≤1PPM | Անցնել |
| As | ≤0.5ppm | Անցնել |
| Hg | ≤1PPM | Անցնել |
| Բակտերիալ հաշվարկ | ≤1000cfu / g | Անցնել |
| Colon Bacillus | ≤30MPN / 100 գ | Անցնել |
| Խմորիչ եւ բորբոս | ≤50CFU / գ | Անցնել |
| Պաթոգեն մանրէներ | Բացասական | Բացասական |
| Եզրափակում | Համապատասխանեցնել ճշգրտմանը | |
| Պահեստավորված կյանք | 2 տարի, երբ պատշաճ կերպով պահվում է | |
Գործառույթ
Պաշտպանությունը լայնորեն առկա է կենդանիների մածուցիկության մեջ, բույսերի բխում, տերեւներ, մրգեր եւ միկրոօրգանիզմներ: Մանրէային պաշտպանները հիմնականում արտադրվում են բորբոսներով եւ մանրէներով, որին հաջորդում են խմորիչը եւ ակտինոմիաները:
Ֆերմենտներ, որոնք կատալիզացնում են սպիտակուցների հիդրոլիզը: Կան շատ տեսակներ, կարեւորները Pepsin, Trypsin, Cathepsin, Papain եւ Subtilis Protaide: Պաշտպանությունը խիստ ընտրողականություն ունի արձագանքման ենթաշերտի համար, եւ պաշտպանը կարող է գործել միայն սպիտակուցային մոլեկուլում գտնվող որոշակի պեպտիդային կապի վրա, ինչպիսիք են Trypsin- ի կողմից կատալիզացված հիմնական ամինաթթուների հիդրոլիզի կողմից ձեւավորված պեպտիդային պարտատոմսը: Պաշտպանությունը լայնորեն բաշխվում է, հիմնականում մարդու եւ կենդանիների մարսողական տրակտում եւ առատ բույսերով եւ միկրոօրգանիզմներում: Կենդանիների եւ բույսերի սահմանափակ ռեսուրսների շնորհիվ արդյունաբերության մեջ պաշտպանական պատրաստուկների արտադրությունը հիմնականում կատարվում է միկրոօրգանիզմների խմորում, ինչպիսիք են Bacillus Subtilis- ը եւ Aspergillus Aspergillus- ը:
Ծրագիր
Պաշտպանությունը արդյունաբերական ֆերմենտային ամենակարեւոր պատրաստուկներից մեկն է, որը կարող է կատալիզացնել սպիտակուցի եւ պոլիպեպտիդի հիդրոլիզը եւ լայնորեն հանդիպում է կենդանիների օրգաններում, բույսերի բխում, տերեւներ, մրգեր եւ միկրոօրգանիզմներ: Պաշտպանները լայնորեն օգտագործվում են պանրի արտադրության, մսի քնքուշացման եւ բույսերի սպիտակուցի փոփոխության մեջ: Բացի այդ, Pepsin- ը, Chymotrypsin- ը, Carboxypeptepepidase- ը եւ Aminopeptidase- ը մարդու մարսողական տրակտում են, եւ նրանց գործողությունների համաձայն, մարդու մարմնի կողմից ընդունված սպիտակուցը հիդրոլիզացված է փոքր մոլեկուլային պիտույքների եւ ամինաթթուների մեջ:
Ներկայումս խմորի արդյունաբերության մեջ օգտագործված պաշտպանիչներն են սնկային պաշտպանությունը, մանրէային պաշտպանությունը եւ բույսերի պաշտպանությունը: Հացաթխման մեջ պաշտպանության կիրառումը կարող է փոխել սնձան հատկությունները, եւ դրա գործողության ձեւը տարբերվում է հացի պատրաստման գործողությունից եւ նվազեցնող միջոցի քիմիական ռեակցիաներից: Disulfide Bond- ը կոտրելու փոխարեն, Պաշտպանությունը կոտրում է սնձան ձեւավորող եռաչափ ցանցը: Հացի արտադրության մեջ պաշտպանության դերը հիմնականում դրսեւորվում է խմորի ֆերմենտացման գործընթացում: Պատահականության գործողության պատճառով սպիտակուցը ալյուրում քայքայվում է պեպտիդների եւ ամինաթթուների մեջ, որպեսզի խմորիչ ածխածնի աղբյուրը մատակարարի եւ խթանեք ֆերմենտացմանը
Փաթեթ եւ առաքում
