Gellan gumi Gyártó Newgreen Gellan gumi Kiegészítő
Termékleírás
A Gellan Gum, más néven Keke ragasztó vagy Jie hidegragasztó, elsősorban glükózból, glükuronsavból és ramnózból áll, 2:1:1 arányban. Ez egy lineáris poliszacharid, amely négy monoszacharidból áll, mint ismétlődő szerkezeti egységekből. Természetes, magas acetiltartalmú szerkezetében acetil- és glikuronsav-csoportok egyaránt jelen vannak, ugyanazon a glükózegységen. Átlagosan minden ismétlődő egység egy glikuronsavcsoportot, és minden két ismétlődő egység egy acetilcsoportot tartalmaz. KOH-val történő elszappanosítás után alacsony acetiltartalmú hidegragasztóvá alakul. A glükuronsav csoportokat kálium-, nátrium-, kalcium- és magnéziumsókkal semlegesíthetjük. Kis mennyiségű nitrogént is tartalmaz, amely az erjedés során keletkezik.
COA
| Tételek | Műszaki adatok | Eredmények |
| Megjelenés | Fehér por | Fehér por |
| Assay | 99% | Pass |
| Szag | Egyik sem | Egyik sem |
| Laza sűrűség (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Szárítási veszteség | ≤8,0% | 4,51% |
| Maradék gyújtáson | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Átlagos molekulatömeg | <1000 | 890 |
| Nehézfémek (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktériumszám | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Élesztő és penész | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogén baktériumok | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a specifikációnak | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
A gellán gumi sűrítőként és stabilizátorként használható.
A kapott gél lédús, jó ízleadású és elolvad a szájban.
Jó stabilitással, acidolízis-ellenállósággal, enzimolízis-ellenállósággal rendelkezik. Az elkészített gél nagy nyomású főzés és sütés mellett is nagyon stabil, savas termékekben is nagyon stabil, és 4,0-7,5 pH-érték mellett a legjobb teljesítményt nyújtja. Az állagot nem befolyásolja az idő és a hőmérséklet a tárolás során.
Alkalmazás
A hideg ragasztó sűrítőként és stabilizátorként használható. Használati óvintézkedések: Ez a termék könnyen használható. Hideg vízben ugyan nem oldódik, de vízben enyhe keverés közben szétoszlik. Melegítéskor átlátszó oldattá oldódik, és lehűlve átlátszó és szilárd gélt képez. Kis mennyiségben használják, jellemzően csak az agar és a karragenán mennyiségének 1/3-1/2-ét. A gél 0,05%-os dózissal állítható elő (általában 0,1-0,3%-os dózisban alkalmazzák).
Az így kapott gél lében gazdag, jó ízleadású, fogyasztáskor elolvad a szájban.
Jó stabilitást, savval és enzimes lebontással szembeni ellenállást mutat. A gél nagynyomású főzési és sütési körülmények között is stabil marad, savas termékekben is stabil. Teljesítménye 4,0 és 7,5 közötti pH-értékek mellett optimális. Állaga változatlan marad a tárolás során, függetlenül az idő és a hőmérséklet változásától.
Csomag és szállítás
