Curdlan gumi Gyártó Newgreen Curdlan gumi Kiegészítő
Termékleírás
A túrómézga vízben oldhatatlan glükán. A túrómézga egy új mikrobiális extracelluláris poliszacharid, amelynek egyedülálló tulajdonsága, hogy melegítés közben inverz gélt képez. A túró gumi egy rendkívül biztonságos poliszacharid adalékanyag, amelyet az emberi szervezet nem képes megemészteni, és nem termel kalóriát. .
Szerkezet
A Curdlan teljes molekulaképlete C6H10O5, molekulatömege körülbelül 44 000 ~ 100 000, és nincs elágazó szerkezete. Elsődleges szerkezete egy hosszú lánc.
A Curdlan összetettebb tercier szerkezetet képezhet az intermolekuláris kölcsönhatás és a hidrogénkötés miatt.
Karakter
A Curdlan szuszpenzió melegítés hatására színtelen, szagtalan, szagtalan gélt képezhet. A fűtésen kívül más feltételek is szükségesek egyidejűleg, mint például a fűtés utáni hűtés, meghatározott PH, szacharózkoncentráció.
Teljesítmény jellemzők
A curdlan vízben és számos szerves oldószerben oldhatatlan.
Oldódik lúgban, hangyasavban, dimetil-szulfoxidban, és oldódik hidrogénkötések megszakítására képes anyagok vizes oldatában.
COA
| Tételek | Műszaki adatok | Eredmények |
| Megjelenés | Fehér por | Fehér por |
| Assay | 99% | Pass |
| Szag | Egyik sem | Egyik sem |
| Laza sűrűség (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Szárítási veszteség | ≤8,0% | 4,51% |
| Maradék gyújtáson | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Átlagos molekulatömeg | <1000 | 890 |
| Nehézfémek (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktériumszám | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Élesztő és penész | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogén baktériumok | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a specifikációnak | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Élelmiszeripar
A Curdlan élelmiszer-adalékanyagként és fő összetevőként használható az élelmiszerekben.
húskészítmények
A vízfelvételi arány 50 ~ 60 ℃-on a legmagasabb, ami alkalmassá teszi húskészítményekben való felhasználásra. A húsfeldolgozás során a Curdlan javíthatja a kolbász és a sonka víztartó képességét. Ha a hamburgerhez 0,2-1% Curdlant adunk, akkor a főzés után puha, lédús és magas hozamú hamburgert kapunk. Ezen túlmenően filmképződésének használata, hamburgerbe, sült csirkébe és más felületekre bevonva, hogy a grillezési folyamat során csökkenjen a fogyás.
sütőipari termékek
A sütőtápban lévő curdlan megőrzi a termék alakját és nedvességtartalmát. A feldolgozás során segíthet megőrizni a termék formáját, feldolgozás után is megtartja a nedvességet.
fagylalt
A curdlannak köszönhetően nagy teljesítményű a termék alakjának megőrzése érdekében, széles körben használják a fagylaltiparban.
egyéb élelmiszerek
A Curdlant széles körben használják ízes ételekben, mint például szárított szalmabury szelet, szárított mézszelet, vegetáriánus kolbász stb., valamint funkcionális élelmiszerekben és egészségügyi élelmiszerekben is. A legtöbb tejfeldolgozási pasztőrözési hőmérséklet megfelelő a curdlanhoz, így egyes tejtermékekben is használható.
Vegyipar
A kozmetikai iparban a curdlánt sűrítőszerként, szuszpendálószerként, stabilizátorként, hidratálóként és reológiai módosítóként használják.
Alkalmazás
A Curdlan gumit széles körben használják az élelmiszeriparban, általában stabilizátorként, koagulánsként, sűrítőként, víztartó szerként, filmképző anyagként, ragasztóként és egyéb élelmiszer-javítóként használják a hús-élelmiszer-feldolgozásban, tésztatermékek, vízi termékek, előregyártott termékek stb. A koncentráció alkalmazása a hústermékek feldolgozása során 0,1-1%-kal csökkentheti a nedvességet, csökkentheti a veszteségeket, javítja az ízt, csökkenti a zsírt és növeli a kiolvasztás stabilitását. Használható a fehérjepor helyettesítésére vízi termékekben az íz javítása, a hozam növelése és a költségek csökkentése érdekében
Csomag és szállítás
