• Što je likopen?
Likopenje karotenoid koji se nalazi u biljnoj hrani i također je crveni pigment. Nalazi se u visokim koncentracijama u zrelim crvenim plodovima biljaka i ima snažno antioksidativno djelovanje. Posebno ga ima u izobilju u rajčici, mrkvi, lubenici, papaji i guavi. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, a često se koristi i kao sirovina za zdravu hranu s antioksidansima.
• Fizička i kemijska svojstvaLikopen
1. Kemijska struktura
Kemijski naziv: Likopen
Molekulska formula: C40H56
Molekulska težina: 536,87 g/mol
Struktura: Likopen je nezasićeni ugljikovodik s dugim lancem konjugiranih dvostrukih veza. Sastoji se od 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, što mu daje linearnu strukturu.
2. Fizička svojstva
Izgled: Likopen je obično crveni do tamnocrveni kristalni prah.
Miris: Ima blag, karakterističan miris.
Talište: Likopen ima talište od približno 172-175°C (342-347°F).
Topljivost:
Topljiv u: organskim otapalima kao što su kloroform, benzen i heksan.
Netopljivo u: Voda.
Stabilnost: Likopen je osjetljiv na svjetlost, toplinu i kisik, što može uzrokovati njegovu razgradnju. Stabilniji je u svojoj prirodnoj hranidbenoj matrici nego u izoliranom obliku.
3. Kemijska svojstva
Antioksidativno djelovanje: Likopen je snažan antioksidans, sposoban neutralizirati slobodne radikale i spriječiti oksidativno oštećenje stanica i tkiva.
Izomerizacija: Likopen može postojati u nekoliko izomernih oblika, uključujući all-trans i razne cis-izomere. All-trans oblik je najstabilniji i prevladava u svježim rajčicama, dok su cis-izomeri bioraspoloživiji i nastaju tijekom obrade i kuhanja.
Reaktivnost:Likopenje relativno reaktivan zbog visokog stupnja nezasićenosti. Može proći kroz reakcije oksidacije i izomerizacije, osobito kada je izložen svjetlu, toplini i kisiku.
4. Spektralna svojstva
UV-Vis apsorpcija: Likopen ima jaku apsorpciju u UV-Vis području, s maksimalnim vrhom apsorpcije oko 470-505 nm, što mu daje karakterističnu crvenu boju.
NMR spektroskopija: Likopen se može karakterizirati spektroskopijom nuklearne magnetske rezonancije (NMR), koja pruža informacije o njegovoj molekularnoj strukturi i okruženju njegovih vodikovih atoma.
5. Toplinska svojstva
Toplinska razgradnja: Likopen je osjetljiv na visoke temperature, što može dovesti do njegove razgradnje i gubitka antioksidativne aktivnosti. Stabilniji je na nižim temperaturama i u nedostatku svjetla i kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: Likopen može formirati kristalne strukture, koje se mogu analizirati kristalografijom X-zraka kako bi se odredio njegov točan molekularni raspored.
• Koje su prednostiLikopen?
1. Antioksidativna svojstva
- Neutralizira slobodne radikale: Likopen je snažan antioksidans koji pomaže neutralizirati slobodne radikale, nestabilne molekule koje mogu uzrokovati oksidativni stres i oštetiti stanice.
- Sprječava oksidativno oštećenje: neutralizirajući slobodne radikale, likopen pomaže u sprječavanju oksidativnog oštećenja DNK, proteina i lipida, što može pridonijeti starenju i raznim bolestima.
2. Kardiovaskularno zdravlje
- Smanjuje LDL kolesterol: pokazalo se da likopen smanjuje razinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL), koji se često naziva "lošim" kolesterolom.
- Poboljšava rad krvnih žila: Likopen pomaže poboljšati funkciju krvnih žila, smanjujući rizik od ateroskleroze (otvrdnuće arterija).
- Snižava krvni tlak: neke studije sugeriraju da likopen može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, pridonoseći cjelokupnom zdravlju kardiovaskularnog sustava.
3. Prevencija raka
- Smanjuje rizik od raka: Likopen se povezuje sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, dojke, pluća i želuca.
- Inhibira rast stanica raka: likopen može inhibirati rast i proliferaciju stanica raka i inducirati apoptozu (programirana stanična smrt) u stanicama raka.
4. Zdravlje kože
- Štiti od UV oštećenja: Likopen pomaže u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim (UV) zračenjem, smanjujući rizik od opeklina i dugotrajnog oštećenja kože.
- Poboljšava teksturu kože: Redovita konzumacija hrane bogate likopenom može poboljšati teksturu kože i smanjiti pojavu finih linija i bora.
- Smanjuje upalu: Likopen ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale i crvenila kože.
5. Zdravlje očiju
- Štiti od makularne degeneracije povezane sa starenjem (AMD): Likopen pomaže u zaštiti očiju od oksidativnog stresa, smanjujući rizik od makularne degeneracije povezane sa starenjem, glavnog uzroka gubitka vida kod starijih osoba.
- Poboljšava vid: Likopen može pomoći u održavanju zdravog vida štiteći mrežnicu i druge dijelove oka od oksidativnog oštećenja.
6. Zdravlje kostiju
- Smanjuje gubitak koštane mase: dokazano je da likopen smanjuje resorpciju (razgradnju) kostiju i povećava mineralnu gustoću kostiju, što može pomoći u sprječavanju osteoporoze i prijeloma.
- Pospješuje stvaranje kostiju: Likopen podržava stvaranje novog koštanog tkiva, doprinoseći ukupnom zdravlju kostiju.
7. Protuupalni učinci
- Smanjuje upalu: Likopen ima snažna protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju kronične upale, koja je povezana s raznim bolestima, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.
- Ublažava bol: smanjujući upalu, likopen također može pomoći u ublažavanju boli povezane s upalnim stanjima kao što je artritis.
8. Neurološko zdravlje
- Štiti od neurodegenerativnih bolesti:LikopenNjegova antioksidativna svojstva pomažu u zaštiti stanica mozga od oksidativnog oštećenja, smanjujući rizik od neurodegenerativnih bolesti kao što su Alzheimerova i Parkinsonova bolest.
- Poboljšava kognitivnu funkciju: Neka istraživanja pokazuju da likopen može poboljšati kognitivnu funkciju i pamćenje, osobito kod starijih osoba.
• Koje su primjeneLikopen?
1. Industrija hrane i pića
Funkcionalna hrana i piće
- Obogaćena hrana: Likopen se dodaje raznim prehrambenim proizvodima kao što su žitarice, mliječni proizvodi i grickalice kako bi se povećala njihova hranjiva vrijednost.
- Pića: Likopen se koristi u zdravim napitcima, smoothiejima i sokovima kako bi pružio antioksidativne prednosti i poboljšao opće zdravlje.
Prirodna prehrambena boja
- Bojilo: Likopen se koristi kao prirodno crveno ili ružičasto bojilo u hrani i pićima, dajući privlačnu boju bez sintetičkih dodataka.
2. Dodaci prehrani
Antioksidativni dodaci prehrani
- Kapsule i tablete: Likopen je dostupan u obliku dodataka, često u kapsulama ili tabletama, kako bi se osigurala koncentrirana doza antioksidansa.
- Multivitamini: Likopen je uključen u multivitaminske formulacije kako bi poboljšao njihova antioksidativna svojstva i podržao cjelokupno zdravlje.
Dodaci za zdravlje srca
- Kardiovaskularna potpora: dodaci likopena reklamiraju se zbog svog potencijala da podrže zdravlje srca smanjenjem LDL kolesterola i poboljšanjem funkcije krvnih žila.
3. Kozmetika i proizvodi za osobnu njegu
Proizvodi za njegu kože
- Kreme protiv starenja: Likopen se koristi u kremama i serumima protiv starenja zbog svojih antioksidativnih svojstava, koja pomažu smanjiti pojavu finih linija i bora.
- Kreme za sunčanje: Likopen je uključen u kreme za sunčanje i proizvode za poslije sunčanja kako bi zaštitio kožu od UV oštećenja i smanjio upalu.
Proizvodi za njegu kose
- Šamponi i regeneratori: Likopen se koristi u proizvodima za njegu kose za zaštitu kose od oksidativnog oštećenja i poboljšanje zdravlja vlasišta.
4. Farmaceutska industrija
Terapeutska sredstva
- Prevencija raka: Likopen se proučava zbog njegove potencijalne uloge u prevenciji raka, osobito raka prostate, dojke i pluća.
- Kardiovaskularno zdravlje: Likopen se istražuje zbog njegovih prednosti u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i poboljšanju zdravlja srca.
Topikalni tretmani
- Zacjeljivanje rana: Likopen se koristi u topikalnim formulacijama za poticanje zacjeljivanja rana i smanjenje upale.
5. Poljoprivreda i stočna hrana
Ishrana životinja
- Dodatak stočnoj hrani: Likopen se dodaje stočnoj hrani za poboljšanje zdravlja i produktivnosti stoke pružanjem antioksidativne zaštite.
Rast biljaka
- Biljni dodaci: Likopen se koristi u poljoprivrednim proizvodima za poboljšanje rasta i zdravlja biljaka tako što ih štiti od oksidativnog stresa.
6. Biotehnologija i istraživanje
Studije biomarkera
- Biomarkeri bolesti: Likopen se koristi u istraživanju za proučavanje njegovog potencijala kao biomarkera za razne bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
Nutricionistička istraživanja
- Zdravstvene dobrobiti:Likopenje opsežno proučavan zbog svojih zdravstvenih dobrobiti, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva.
• Izvori likopena u hrani
Sisavci ne mogu sami sintetizirati likopen i moraju ga dobiti iz povrća i voća.Likopenuglavnom se nalazi u hrani kao što su rajčice, lubenice, grejp i guava. Sadržaj likopena u rajčici varira ovisno o sorti i zrelosti. Što je viša zrelost, to je veći sadržaj likopena. Sadržaj likopena u svježim zrelim rajčicama općenito je 31-37 mg/kg. Sadržaj likopena u soku/umaku od rajčice koji se obično konzumira je oko 93-290 mg/kg, ovisno o koncentraciji i načinu proizvodnje. Ostalo voće s visokim sadržajem likopena uključuje guavu (oko 52 mg/kg), lubenicu (oko 45 mg/kg), grejp (oko 14,2 mg/kg), itd. Mrkva, bundeva, šljive, kaki, breskve, mango, šipak, grožđe i drugo voće i povrće također mogu osigurati malu količinu likopena (0,1-1,5 mg/kg).
Povezana pitanja koja vas mogu zanimati:
♦ Koje su nuspojave likopena?
Likopen se općenito smatra sigurnim za većinu ljudi kada se konzumira u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, kao i svaka tvar, može imati nuspojave, osobito ako se uzima u velikim dozama ili kao dodatak prehrani. Evo nekih mogućih nuspojava i razmatranja:
1. Gastrointestinalni problemi
- Mučnina i povraćanje: Visoke doze dodataka likopena mogu izazvati mučninu i povraćanje kod nekih pojedinaca.
- Proljev: Pretjerani unos može dovesti do proljeva i drugih probavnih smetnji.
- Nadutost i plinovi: Neki ljudi mogu osjetiti nadutost i plinove kada konzumiraju velike količine likopena.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Iako rijetke, neki pojedinci mogu doživjeti alergijske reakcije poput osipa, svrbeža ili koprivnjače.
- Respiratorni problemi: U vrlo rijetkim slučajevima,likopenmože uzrokovati respiratorne probleme poput otežanog disanja ili oticanja grla.
3. Interakcije s lijekovima
Lijekovi za krvni tlak
- Interakcija: Likopen može stupiti u interakciju s lijekovima za krvni tlak, potencijalno pojačavajući njihove učinke i dovodeći do niskog krvnog tlaka (hipotenzije).
Antikoagulansi i antitrombocitni lijekovi
- Interakcija: Likopen može imati blagi učinak razrjeđivanja krvi, što može pojačati učinke antikoagulansa i antitrombocitnih lijekova, povećavajući rizik od krvarenja.
4. Zdravlje prostate
- Rizik od raka prostate: Dok se likopen često proučava zbog njegovog potencijala da smanji rizik od raka prostate, neke studije sugeriraju da bi ekstremno visoke razine likopena mogle imati suprotan učinak. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se to potvrdilo.
5. Karotenodermija
- Promjena boje kože: Konzumacija vrlo velikih količina likopena može dovesti do stanja koje se zove karotenodermija, gdje koža poprima žutu ili narančastu nijansu. Ovo stanje je bezopasno i reverzibilno smanjenjem unosa likopena.
6. Trudnoća i dojenje
- Sigurnost: Dok se likopen iz izvora hrane općenito smatra sigurnim tijekom trudnoće i dojenja, sigurnost dodataka likopena nije dobro proučena. Preporučljivo je konzultirati se s liječnikom prije uzimanja dodataka likopena tijekom tih razdoblja.
7. Opća razmatranja
Uravnotežena prehrana
- Umjerenost: važno je konzumirati likopen kao dio uravnotežene prehrane. Oslanjanje isključivo na dodatke prehrani može dovesti do neravnoteže i mogućih nuspojava.
Posavjetujte se s pružateljima zdravstvenih usluga
- Medicinski savjet: Uvijek se posavjetujte s liječnikom prije nego počnete s bilo kojim novim suplementom, osobito ako imate zdravstvenih problema ili uzimate druge lijekove.
♦ Tko bi trebao izbjegavati likopen?
Iako je likopen općenito siguran za većinu ljudi, neki pojedinci trebaju biti oprezni ili izbjegavati dodatke likopena. To uključuje pojedince s alergijama, one koji uzimaju određene lijekove (kao što su lijekovi za krvni tlak i razrjeđivači krvi), trudnice i dojilje, osobe koje imaju problema sa prostatom, osobe s gastrointestinalnim problemima i one koje pate od karotenodermije. Kao i uvijek, preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom prije početka bilo kakvog novog suplementa, osobito ako imate zdravstvenih problema ili uzimate druge lijekove.
♦ Mogu li svakodnevno uzimati likopen?
Općenito, likopen možete uzimati svakodnevno, osobito ako se dobiva iz prehrambenih izvora poput rajčica, lubenica i ružičastog grejpa. Suplementi likopena također se mogu uzimati svakodnevno, ali važno je pridržavati se preporučenih doza i posavjetovati se s liječnikom, osobito ako imate zdravstvenih problema ili uzimate druge lijekove. Dnevni unos likopena može pružiti brojne zdravstvene dobrobiti, uključujući zaštitu od antioksidansa, poboljšano zdravlje kardiovaskularnog sustava, smanjeni rizik od raka i poboljšano zdravlje kože.
♦ Je lilikopensigurno za bubrege?
Antioksidativna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa, koji je faktor koji pridonosi napredovanju kronične bubrežne bolesti (CKD). Neutralizirajući slobodne radikale, likopen može pomoći u zaštiti stanica bubrega od oštećenja. A kronična upala još je jedan čimbenik koji može pogoršati bubrežnu bolest. Protuupalna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju upale, potencijalno pogodujući zdravlju bubrega.
Vrijeme objave: 24. rujna 2024
