Gellan guma Proizvođač Newgreen Gellan guma dodatak
Opis proizvoda
Gellan guma, također poznata kao Keke ljepilo ili Jie hladno ljepilo, prvenstveno se sastoji od glukoze, glukuronske kiseline i ramnoze u omjeru 2:1:1. To je linearni polisaharid sastavljen od četiri monosaharida kao strukturnih jedinica koje se ponavljaju. U prirodnoj visokoacetilnoj strukturi prisutne su i acetilne i glikuronske kiselinske skupine, smještene na istoj jedinici glukoze. U prosjeku, svaka ponavljajuća jedinica sadrži jednu skupinu glikuronske kiseline, a svake dvije ponavljajuće jedinice sadrže jednu acetilnu skupinu. Saponifikacijom s KOH pretvara se u nisko acetil hladno ljepilo. Skupine glukuronske kiseline mogu se neutralizirati solima kalija, natrija, kalcija i magnezija. Također sadrži malu količinu dušika proizvedenog tijekom fermentacije.
COA
| Predmeti | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Ispitivanje | 99% | Proći |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Labava gustoća (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak nakon paljenja | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 PPM | Proći |
| As | ≤0,5 PPM | Proći |
| Hg | ≤1 PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine ako se pravilno skladišti | |
funkcija
Gelan guma se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator.
Dobiveni gel je sočan, dobro se oslobađa okusa i topi se u ustima.
Ima dobru stabilnost, otpornost na acidolizu, otpornost na enzimolizu. Napravljeni gel je vrlo stabilan čak i pod uvjetima kuhanja i pečenja pod visokim tlakom, a također je vrlo stabilan u kiselim proizvodima, te ima najbolje performanse u uvjetima pH vrijednosti 4,0~7,5. Na teksturu ne utječu vrijeme i temperatura tijekom skladištenja.
Primjena
Hladno ljepilo se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator. Mjere opreza pri uporabi: Ovaj proizvod je jednostavan za korištenje. Iako nije topiv u hladnoj vodi, dispergira se u vodi uz lagano miješanje. Zagrijavanjem se otapa u prozirnu otopinu, a hlađenjem stvara proziran i čvrst gel. Koristi se u malim količinama, obično samo 1/3 do 1/2 količine agara i karagenana. Gel se može formirati s dozom od 0,05% (obično se koristi od 0,1% do 0,3%).
Dobiveni gel je bogat sokom, dobro se oslobađa okusa i topi se u ustima nakon konzumiranja.
Pokazuje dobru stabilnost, otpornost na kiselinu i enzimsku razgradnju. Gel ostaje stabilan čak i pod uvjetima kuhanja i pečenja pod visokim pritiskom, a stabilan je i u kiselim proizvodima. Njegova učinkovitost je optimalna pri pH vrijednostima između 4,0 i 7,5. Njegova tekstura ostaje nepromijenjena tijekom skladištenja, bez obzira na promjene vremena i temperature.
Paket i dostava
