Curdlan guma Proizvođač Newgreen Curdlan guma dodatak
Opis proizvoda
Curdlan guma je glukan netopiv u vodi. Curdlan je novi mikrobni izvanstanični polisaharid, koji ima jedinstveno svojstvo stvaranja inverznog gela pod uvjetima zagrijavanja. Curdlan guma je vrsta izuzetno sigurnog polisaharidnog aditiva koji ljudsko tijelo ne može probaviti i ne proizvodi kalorije .
Struktura
Potpuna molekularna formula curdlana je C6H10O5, njegova molekularna težina je oko 44 000 ~ 100 000 i nema razgranatu strukturu. Njegova primarna struktura je dugačak lanac.
Curdlan može formirati složeniju tercijarnu strukturu zbog međumolekularne interakcije i vodikovog vezivanja.
Lik
Curdlan suspenzija može zagrijavanjem stvoriti bezbojni gel bez mirisa. Osim zagrijavanja, potrebni su i drugi uvjeti u isto vrijeme kao što je hlađenje nakon zagrijavanja, specificirana PH koncentracija saharoze.
Karakteristike izvedbe
Curdlan je netopljiv u vodi i mnogim organskim otapalima.
Topljiv u lužini, mravljoj kiselini, dimetil sulfoksidu i topiv u vodenoj otopini tvari koje mogu razbiti vodikove veze.
COA
| Predmeti | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Ispitivanje | 99% | Proći |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Labava gustoća (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak nakon paljenja | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 PPM | Proći |
| As | ≤0,5 PPM | Proći |
| Hg | ≤1 PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine ako se pravilno skladišti | |
funkcija
Prehrambena industrija
Curdlan se može koristiti kao dodatak hrani i glavna komponenta u hrani.
mesnih proizvoda
Stopa upijanja vode najveća je na 50 ~ 60 ℃, što ga čini prikladnim za upotrebu u mesnim proizvodima. U preradi mesa Curdlan može poboljšati sposobnost zadržavanja vode kod kobasica i šunke. Dodavanje 0,2 ~ 1% Curdlana u hamburger može nakon kuhanja dobiti mekan, sočan hamburger visokog učinka. Osim toga, korištenje njegovog formiranja filma, obloženog u hamburgeru, prženoj piletini i drugim površinama, tako da se smanjuje gubitak težine u procesu roštiljanja.
proizvodi za pečenje
Uz curdlan u hrani za pečenje, može zadržati oblik proizvoda i vlažnost. Tijekom obrade može pomoći zadržati oblik proizvoda, nakon obrade i dalje zadržava vlagu.
sladoled
Budući da curdlan ima visoku učinkovitost u održavanju oblika proizvoda, naširoko se koristi u industriji sladoleda.
druge namirnice
Curdlan se naširoko koristi u grickalicama s okusom kao što su sušena kriška jagode, sušena kriška meda, vegetarijanske kobasice itd., a također se koristi u funkcionalnoj i zdravstvenoj hrani. Većina temperatura pasterizacije pri preradi mlijeka prikladna je za curdlan, pa se može koristiti u nekim mliječnim proizvodima.
Kemijska industrija
U kozmetičkoj industriji curdlan se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za suspenziju, stabilizator, hidratant i reološki modifikator.
Primjena
Curdlan guma naširoko se koristi u prehrambenoj industriji, obično kao stabilizator, koagulant, zgušnjivač, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za stvaranje filma, ljepilo i druga sredstva za poboljšanje hrane koja se koriste u preradi hrane od mesa, proizvoda od rezanaca, vodenih proizvoda, gotovih proizvoda itd. primjena koncentracije u preradi mesnih proizvoda može smanjiti vlagu za 0,1 ~ 1%, smanjiti gubitke, poboljšati okus, smanjiti masnoću i povećati stabilnost prilikom odmrzavanja. Može se koristiti kao zamjena za proteinski prah u vodenim proizvodima za poboljšanje okusa, povećanje prinosa i smanjenje troškova
Paket i dostava
