ट्रेहलोज़ न्यूग्रीन आपूर्ति खाद्य योजक मिठास ट्रेहलोज़ पाउडर
उत्पाद वर्णन
ट्रेहलोज़, जिसे फेनोज़ या फंगोज़ के रूप में भी जाना जाता है, आणविक सूत्र C12H22O11 के साथ दो ग्लूकोज अणुओं से बना एक गैर-घटाने वाला डिसैकराइड है।
ट्रेहलोज़ के तीन ऑप्टिकल आइसोमर्स हैं: α, α-ट्रेहलोज़ (मशरूम शुगर), α, β-ट्रेहलोज़ (नियोट्रेहलोज़) और β, β-ट्रेहलोज़ (आइसोट्रेहलोज़)। उनमें से, केवल α, α-ट्रेहलोज़ प्रकृति में स्वतंत्र अवस्था में मौजूद है, जिसे आमतौर पर ट्रेहलोज़ कहा जाता है, जो बैक्टीरिया, यीस्ट, कवक और शैवाल और कुछ कीड़े, अकशेरुकी और पौधों सहित विभिन्न जीवों में व्यापक रूप से पाया जाता है। विशेष रूप से खमीर, ब्रेड और बीयर और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों और झींगा में भी ट्रेहलोज़ होता है। α, β-प्रकार और β, β-प्रकार प्रकृति में दुर्लभ हैं, और शहद और रॉयल जेली में केवल α, β-प्रकार ट्रेहलोज़, α, β-प्रकार और β, β-प्रकार ट्रेहलोज़ की थोड़ी मात्रा पाई जाती है।
ट्रेहलोज़ बिफीडोबैक्टीरिया का प्रसार कारक है, जो शरीर में एक फायदेमंद आंत्र बैक्टीरिया है, जो आंतों के सूक्ष्म पारिस्थितिकीय वातावरण में सुधार कर सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन और अवशोषण कार्य को मजबूत कर सकता है, शरीर में विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से खत्म कर सकता है और शरीर की प्रतिरक्षा और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है। अध्ययनों ने यह भी साबित किया है कि ट्रेहलोज़ में एक मजबूत विकिरण-रोधी प्रभाव होता है।
मिठास
इसकी मिठास लगभग 40-60% सुक्रोज की होती है, जो भोजन में मध्यम मिठास प्रदान कर सकती है।
गर्मी
ट्रेहलोज़ में कम कैलोरी होती है, लगभग 3.75KJ/g, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
सीओए
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर या दाना | अनुरूप |
| पहचान | परख में प्रमुख शिखर का आरटी | अनुरूप |
| परख (ट्रेहलोज़),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| सूखने पर नुकसान | ≤0.2% | 0.06% |
| राख | ≤0.1% | 0.01% |
| गलनांक | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| लीड(पीबी) | ≤0.5मिलीग्राम/किग्रा | 0.01मिलीग्राम/किग्रा |
| As | ≤0.3मिलीग्राम/किग्रा | ＜0.01मिलीग्राम/किग्रा |
| जीवाणुओं की गिनती | ≤300cfu/g | ＜10सीएफयू/जी |
| ख़मीर और साँचे | ≤50cfu/g | ＜10सीएफयू/जी |
| कॉलिफोर्म | ≤0.3MPN/जी | ＜0.3एमपीएन/जी |
| साल्मोनेला एंटरिडिटिस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| शिगेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| बीटा हेमोलिटिक्सस्ट्रेप्टोकोकस | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | यह मानक के अनुरूप है. | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर रखें, फ्रीज में न रखें, तेज रोशनी और गर्मी से दूर रखें। | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
कार्य
1. स्थिरता और सुरक्षा
ट्रेहलोज़ प्राकृतिक डिसैकराइड में सबसे अधिक स्थिर है। क्योंकि यह रिडक्टिव नहीं है, इसमें गर्मी और एसिड बेस के लिए बहुत अच्छी स्थिरता है। जब यह अमीनो एसिड और प्रोटीन के साथ सह-अस्तित्व में होता है, तो गर्म होने पर भी माइलार्ड प्रतिक्रिया नहीं होगी, और इसका उपयोग उन खाद्य और पेय पदार्थों से निपटने के लिए किया जा सकता है जिन्हें गर्म करने या उच्च तापमान पर संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। ट्रेहलोज़ मानव शरीर में छोटी आंत में प्रवेश करता है और ट्रेहलेज़ द्वारा ग्लूकोज के दो अणुओं में विघटित हो जाता है, जिसका उपयोग मानव चयापचय द्वारा किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत है और मानव स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए फायदेमंद है।
2. कम नमी अवशोषण
ट्रेहलोज़ में हीड्रोस्कोपिक गुण भी कम होते हैं। जब ट्रेहलोज़ को 1 महीने से अधिक समय के लिए 90% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता वाले स्थान पर रखा जाता है, तो ट्रेहलोज़ भी मुश्किल से नमी को अवशोषित करेगा। ट्रेहलोज़ की कम हाइग्रोस्कोपिसिटी के कारण, इस प्रकार के भोजन में ट्रेहलोज़ का उपयोग भोजन की हाइग्रोस्कोपिसिटी को कम कर सकता है, इस प्रकार उत्पाद के शेल्फ जीवन को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है।
3. उच्च ग्लास संक्रमण तापमान
अन्य डिसैकराइड की तुलना में ट्रेहलोज़ का ग्लास संक्रमण तापमान 115℃ तक अधिक होता है। इसलिए, जब ट्रेहलोज़ को अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, तो इसके ग्लास संक्रमण तापमान को प्रभावी ढंग से बढ़ाया जा सकता है, और ग्लास अवस्था बनाना आसान होता है। यह गुण, ट्रेहलोज़ की प्रक्रिया स्थिरता और कम हीड्रोस्कोपिक गुणों के साथ मिलकर, इसे एक उच्च प्रोटीन रक्षक और एक आदर्श स्प्रे-सूखे स्वाद अनुरक्षक बनाता है।
4. जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स और जीवों पर गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक प्रभाव
ट्रेहलोज़ एक विशिष्ट तनाव मेटाबोलाइट है जो बाहरी वातावरण में परिवर्तन के जवाब में जीवों द्वारा बनता है, जो शरीर को कठोर बाहरी वातावरण से बचाता है। साथ ही, ट्रेहलोज़ का उपयोग जीवों में डीएनए अणुओं को विकिरण से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए भी किया जा सकता है। बहिर्जात ट्रेहलोज़ का भी जीवों पर गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका सुरक्षात्मक तंत्र आम तौर पर माना जाता है कि शरीर का वह भाग जिसमें ट्रेहलोज़ होता है, पानी के अणुओं को मजबूती से बांधता है, झिल्लीदार लिपिड के साथ बंधनकारी पानी को साझा करता है, या ट्रेहलोज़ स्वयं झिल्ली बांधने वाले पानी के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जिससे जैविक झिल्ली और झिल्ली के अध: पतन को रोका जा सकता है। प्रोटीन.
आवेदन
अपने अद्वितीय जैविक कार्य के कारण, यह प्रतिकूल परिस्थितियों में इंट्रासेल्युलर बायोफिल्म, प्रोटीन और सक्रिय पेप्टाइड्स की स्थिरता और अखंडता को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है, और इसे जीवन की शर्करा के रूप में सराहा जाता है, जिसका व्यापक रूप से जीवविज्ञान, चिकित्सा, भोजन जैसे विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जा सकता है। , स्वास्थ्य उत्पाद, उत्तम रसायन, सौंदर्य प्रसाधन, चारा और कृषि विज्ञान।
1. खाद्य उद्योग
खाद्य उद्योग में, गैर-कम करने, मॉइस्चराइजिंग, ठंड प्रतिरोध और सुखाने प्रतिरोध, उच्च गुणवत्ता वाली मिठास, ऊर्जा स्रोत आदि के कार्यों और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए ट्रेहलोज़ को विभिन्न उपयोगों के लिए विकसित किया जा रहा है। ट्रेहलोज़ उत्पादों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और सीज़निंग आदि पर लागू किया जा सकता है, जो भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार कर सकते हैं और खाद्य रंगों की विविधता को बढ़ा सकते हैं, और खाद्य उद्योग के आगे के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं।
ट्रेहलोज़ के कार्यात्मक गुण और भोजन में इसका अनुप्रयोग:
(1) स्टार्च की उम्र बढ़ने से रोकें
(2) प्रोटीन विकृतीकरण को रोकें
(3) लिपिड ऑक्सीकरण और गिरावट को रोकना
(4) सुधारात्मक प्रभाव
(5) सब्जियों और मांस की ऊतक स्थिरता और संरक्षण बनाए रखें
(6) टिकाऊ एवं स्थिर ऊर्जा स्रोत।
2. फार्मास्युटिकल उद्योग
ट्रेहलोज़ का उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योग में अभिकर्मकों और नैदानिक दवाओं के लिए स्टेबलाइज़र के रूप में किया जा सकता है। वर्तमान में, ट्रेहलोज़ का उपयोग गैर-रिड्यूसिबिलिटी, स्थिरता, बायोमैक्रोमोलेक्यूल्स की सुरक्षा और ऊर्जा आपूर्ति के कार्यों और विशेषताओं से लेकर कई पहलुओं में किया जा रहा है। टीके, हीमोग्लोबिन, वायरस और अन्य बायोएक्टिव पदार्थों जैसे एंटीबॉडी को सुखाने के लिए ट्रेहलोज़ का उपयोग, बिना ठंड के, पुनर्जलीकरण के बाद बहाल किया जा सकता है। ट्रेहलोज़ एक जैविक उत्पाद और स्टेबलाइजर के रूप में प्लाज्मा की जगह लेता है, जिसे न केवल कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, बल्कि संदूषण को भी रोका जा सकता है, जिससे जैविक उत्पादों का संरक्षण, परिवहन और सुरक्षा सुनिश्चित होती है।
3: सौंदर्य प्रसाधन
क्योंकि ट्रेहलोज़ में एक मजबूत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है और सनस्क्रीन, एंटी-पराबैंगनी और अन्य शारीरिक प्रभाव होते हैं, इसका उपयोग मॉइस्चराइजिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है, इमल्शन, मास्क, सार, चेहरे की सफाई करने वाले में जोड़ा गया सुरक्षात्मक एजेंट, लिप बाम, मौखिक क्लीनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है , मौखिक सुगंध और अन्य मिठास, गुणवत्ता सुधारक। निर्जल ट्रेहलोज़ का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में फॉस्फोलिपिड्स और एंजाइमों के लिए निर्जलीकरण एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है, और इसके फैटी एसिड डेरिवेटिव उत्कृष्ट सर्फेक्टेंट हैं।
4. फसल प्रजनन
ट्रेहलोज़ सिंथेज़ जीन को जैव प्रौद्योगिकी द्वारा फसलों में पेश किया जाता है और फसलों में ट्रांसजेनिक पौधों का निर्माण करने के लिए व्यक्त किया जाता है जो ट्रेहलोज़ का उत्पादन करते हैं, ट्रांसजेनिक पौधों की नई किस्मों की खेती करते हैं जो ठंड और सूखे के प्रतिरोधी होते हैं, फसलों की ठंड और सूखे प्रतिरोध में सुधार करते हैं, और उन्हें ताजा दिखाते हैं। कटाई और प्रसंस्करण के बाद, और मूल स्वाद और बनावट को बनाए रखें।
ट्रेहलोज़ का उपयोग बीज संरक्षण आदि के लिए भी किया जा सकता है। ट्रेहलोज़ के उपयोग के बाद, यह बीजों और अंकुरों की जड़ों और तनों में पानी के अणुओं को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है, जो उच्च जीवित रहने की दर के साथ फसल बोने के लिए अनुकूल है, साथ ही फसलों की रक्षा भी करता है। ठंड के कारण शीतदंश, जो उत्पादन लागत को कम करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से उत्तर में ठंड और शुष्क जलवायु का कृषि पर प्रभाव।
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