स्टीविया अर्क स्टीवियोसाइड पाउडर प्राकृतिक स्वीटनर फैक्टरी आपूर्ति स्टीवियोसाइड
उत्पाद वर्णन
स्टीवियोसाइड क्या है?
स्टीवियोसाइड स्टीविया में निहित मुख्य मजबूत मीठा घटक है, और एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और दवा निर्माण उद्योग में उपयोग किया गया है।
स्रोत: स्टीवियोसाइड स्टीविया पौधे से निकाला जाता है।
मूल परिचय: स्टीवियोसाइड स्टीविया में निहित मुख्य मजबूत मीठा घटक है, जिसे स्टीवियोसाइड के रूप में भी जाना जाता है, एक डाइटरपीन लिगैंड है, जो टेट्रासाइक्लिक डाइटरपीनोइड से संबंधित है, जो सी-4 स्थिति में α-कार्बोक्सिल समूह में ग्लूकोज से जुड़ा होता है, और एक डिसैकराइड होता है। सी-13 स्थिति, एक प्रकार का मीठा टेरपीन लिगैंड है, जो एक सफेद पाउडर है। इसका आणविक सूत्र C38H60O18 है और इसका आणविक भार 803 है।
विश्लेषण का प्रमाण पत्र
| प्रोडक्ट का नाम: | स्टेवियोसाइड | परीक्षण तिथि: | 2023-05-19 |
| दल संख्या।: | एनजी-23051801 | निर्माण दिनांक: | 2023-05-18 |
| मात्रा: | 800 किलो | समाप्ति तिथि: | 2025-05-17 |
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| सामान | मानक | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल पाउडर | अनुपालन |
| गंध | विशेषता | अनुपालन |
| परख | ≥ 90.0% | 90.65% |
| राख | ≤0.5% | 0.02% |
| सूखने पर नुकसान | ≤5% | 3.12% |
| हैवी मेटल्स | ≤ 10पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ≤ 1.0 पीपीएम | ＜0.1पीपीएम |
| As | ≤ 0.1पीपीएम | ＜0.1पीपीएम |
| Cd | ≤ 0.1पीपीएम | ＜0.1पीपीएम |
| Hg | ≤ 0.1पीपीएम | ＜0.1पीपीएम |
| कुल प्लेट गिनती | ≤ 1000CFU/g | ＜100सीएफयू/जी |
| साँचे और ख़मीर | ≤ 100CFU/g | ＜10CFU/जी |
| ≤ 10CFU/g | नकारात्मक |
| लिस्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | ≤ 10CFU/g | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | आवश्यकता के विनिर्देश के अनुरूप. | |
| भंडारण | ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर स्टोर करें। | |
| शेल्फ जीवन | दो साल तक अगर सीलबंद किया जाए और सीधी धूप और नमी से दूर रखा जाए। | |
खाद्य उद्योग में स्टीवियोसाइड का क्या कार्य है?
1. मिठास और स्वाद
स्टीवियोसाइड की मिठास सुक्रोज से लगभग 300 गुना अधिक होती है, और स्वाद सुक्रोज के समान होता है, जिसमें शुद्ध मिठास होती है और कोई गंध नहीं होती है, लेकिन अवशिष्ट स्वाद सुक्रोज की तुलना में अधिक समय तक रहता है। अन्य मिठासों की तरह, स्टीवियोसाइड की मिठास का अनुपात इसकी सांद्रता बढ़ने के साथ कम हो जाता है, और यह थोड़ा कड़वा होता है। गर्म पेय में समान सांद्रता के साथ स्टीवियोसाइड की तुलना में ठंडे पेय में स्टीवियोसाइड की मिठास अधिक होती है। जब स्टेवियोसाइड को सुक्रोज आइसोमेराइज्ड सिरप के साथ मिलाया जाता है, तो यह चीनी की मिठास को पूरा खेल दे सकता है। कार्बनिक अम्लों (जैसे मैलिक एसिड, टार्टरिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसिन) और उनके लवणों के साथ मिलाने से मिठास की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, और नमक की उपस्थिति में स्टीवियोसाइड की मिठास बढ़ जाती है।
2. ताप प्रतिरोध
स्टीवियोसाइड में अच्छा ताप प्रतिरोध होता है, और 2 घंटे तक 95 ℃ से नीचे गर्म करने पर इसकी मिठास अपरिवर्तित रहती है। जब पीएच मान 2.5 और 3.5 के बीच होता है, तो स्टीवियोसाइड की सांद्रता 0.05% होती है, और स्टीवियोसाइड को 1 घंटे के लिए 80° से 100 ℃ पर गर्म किया जाता है, स्टीवियोसाइड की अवशिष्ट दर लगभग 90% होती है। जब पीएच मान 3.0 और 4.0 के बीच होता है और एकाग्रता 0.013% होती है, तो छह महीने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर प्रतिधारण दर लगभग 90% होती है, और एक ग्लास कंटेनर में 0.1% स्टीविया समाधान सात महीने तक सूरज की रोशनी के संपर्क में रहता है। प्रतिधारण दर 90% से ऊपर है।
3. स्टीविओसाइड की घुलनशीलता
स्टीवियोसाइड पानी और इथेनॉल में घुलनशील है, लेकिन बेंजीन और ईथर जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। शोधन की मात्रा जितनी अधिक होगी, पानी में घुलने की दर उतनी ही धीमी होगी। कमरे के तापमान पर पानी में घुलनशीलता लगभग 0.12% है। अन्य शर्करा, चीनी अल्कोहल और अन्य मिठास के डोपिंग के कारण, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों की घुलनशीलता काफी भिन्न होती है, और नमी को अवशोषित करना आसान होता है।
4. बैक्टीरियोस्टैसिस
स्टेविओसाइड को सूक्ष्मजीवों द्वारा आत्मसात और किण्वित नहीं किया जाता है, इसलिए इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो इसे दवा उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करता है।
स्टीविओसाइड का अनुप्रयोग क्या है?
1. एक मीठा करने वाले एजेंट, फार्मास्युटिकल सहायक पदार्थ और स्वाद सुधार एजेंट के रूप में
खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने के अलावा, स्टेवियोसाइड का उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योग में स्वाद संशोधक (कुछ दवाओं के अंतर और अजीब स्वाद को ठीक करने के लिए) और सहायक पदार्थ (गोलियाँ, गोलियाँ, कैप्सूल, आदि) के रूप में भी किया जाता है।
2. उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार के लिए
मुख्य घटक के रूप में स्टीविया से तैयार की गई दवाओं का उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार में किया जाता था। उपचार के दौरान, सभी उच्चरक्तचापरोधी दवाएं और शामक दवाएं बंद कर दी गईं, और उच्चरक्तचापरोधी की कुल प्रभावी दर लगभग 100% थी। उनमें से, स्पष्ट प्रभाव 85% था, और चक्कर आना, टिनिटस, शुष्क मुँह, अनिद्रा और अन्य सामान्य उच्च रक्तचाप के रोगियों के लक्षणों में सुधार हुआ था।
3. मधुमेह रोगियों के इलाज के लिए
कुछ वैज्ञानिक अनुसंधान विभागों और अस्पतालों ने मधुमेह के रोगियों का परीक्षण करने के लिए स्टीविया का उपयोग किया, और परिणामों ने 86% की कुल प्रभावी दर के साथ रक्त शर्करा और मूत्र शर्करा के लक्षणों को कम करने का प्रभाव प्राप्त किया।
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