STARCH SUGAR AMYLASE -HTAA50L-LIQUID उच्च तापमान अल्फा-एमाइलेज़ हीट स्थिर अल्फा एमाइलेज

समारोह

अल्फा-एमाइलेज़ एक एंजाइम है जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहाँ α-amylase की भूमिका का एक संक्षिप्त परिचय है:

1. स्टैच पाचन: अल्फा-एमाइलेज़ पाचन तंत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्टार्च को छोटे पॉलीसेकेराइड अणुओं जैसे डेक्सट्रिन और माल्टोज़ में तोड़ देता है। यह टूटना शरीर को स्टार्च में ऊर्जा को अवशोषित करने और उपयोग करने में मदद करता है।

2. पेस्टा मेकिंग: पास्ता मेकिंग में, अल्फा-एमाइलेज़ का उपयोग आटा अनुकरण के रूप में किया जाता है। इसका कार्य आटे में स्टार्च अणुओं को तोड़ने और जिलेटिनाइज करने के लिए स्टार्च की क्षमता को जारी करना है। यह आटा की चिपचिपाहट और ताकत को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे पास्ता उत्पाद (जैसे रोटी, कुकीज़, आदि) फुलाना और अधिक लोचदार बनाते हैं।

3. ब्रूइंग इंडस्ट्री: अल्फा-एमाइलेज़ का व्यापक रूप से शराब बनाने वाले उद्योग में उपयोग किया जाता है। जब माल्ट का उपयोग शराब बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है, तो अल्फा-एमाइलेज़ स्टार्च को किण्वित शर्करा में तोड़ देता है, जैसे कि माल्टोज़। इस तरह, खमीर शराब का उत्पादन करने के लिए इन शर्करा का उपयोग किण्वन के लिए कर सकता है।

4. फूड प्रोसेसिंग: खाद्य प्रसंस्करण में अल्फा-एमाइलेज़ का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कुरकुरी ब्रेड, आलू के चिप्स और कुकीज़ जैसे खाद्य पदार्थों की बनावट और माउथफिल में सुधार करता है। इसके अलावा, बिस्कुट और कैंडीज के निर्माण में, यह चीनी के अपघटन और जिलेटिनाइजेशन को भी बढ़ावा दे सकता है, जिससे उत्पाद की मिठास और स्वाद बढ़ सकता है।

5.Detergent विनिर्माण: अल्फा-अमाइलाज़ का उपयोग डिटर्जेंट विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान कपड़ों से स्टार्च के दाग को हटाने के लिए किया जाता है। यह स्टार्च अणुओं को नीचा दिखाता है ताकि वे पानी में घुल जाएं और उन्हें धोया जाए।

6.pulp और पेपर उद्योग: अल्फा-एमाइलेज़ का उपयोग लुगदी और कागज उद्योग में एक disizing एजेंट के रूप में किया जाता है। यह सेलुलोसिक सामग्री में स्टार्च को तोड़ता है, जिससे लुगदी से दाग को हटाने और कागज की गुणवत्ता और उपस्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है।