न्यूग्रीन सप्लाई फूड ग्रेड ट्रेहलोज़ स्वीटनर ह्यूमेक्टेंट ट्रेहलोज़ बेकिंग

ट्रेहलोज़, जिसे लीकी रूब और फंगोइड्स के रूप में भी जाना जाता है, C12H22O11 के आणविक सूत्र के साथ दो ग्लूकोज अणुओं से बना एक गैर-घटाने वाला डिसैकराइड है। ट्रेहलोज़ का संरचनात्मक सूत्र α-D-ग्लूकोपाइरानोसाइड ~ α-D-ग्लूकोपाइरानोसाइड है, जो अक्सर डाइहाइड्रेट के रूप में मौजूद होता है, और आणविक सूत्र C12H22O11·2H2O है।
ट्रेहलोज़ एक विशिष्ट तनाव मेटाबोलाइट है, जो उच्च तापमान, उच्च ठंड, उच्च आसमाटिक दबाव और शुष्क पानी की हानि जैसी कठोर पर्यावरणीय परिस्थितियों में कोशिका की सतह पर एक अद्वितीय सुरक्षात्मक फिल्म बना सकता है, जो बायोमोलेक्यूल्स की संरचना को नष्ट होने से प्रभावी ढंग से बचाता है, ताकि जीवित जीवों की जीवन प्रक्रिया और जैविक विशेषताओं को बनाए रखना।