खाद्य स्वीटनर आइसोमाल्ट चीनी आइसोमाल्टो ओलिगोसेकेराइड
उत्पाद वर्णन
आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड, जिसे आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड या ब्रांच्ड ऑलिगोसेकेराइड के रूप में भी जाना जाता है, स्टार्च और स्टार्च चीनी के बीच एक रूपांतरण उत्पाद है। यह एक सफेद या थोड़ा हल्का पीला अनाकार पाउडर है जिसमें गाढ़ापन, स्थिरता, पानी धारण क्षमता, मीठा स्वाद, कुरकुरा लेकिन जला नहीं होने की विशेषताएं हैं। आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड एक कम-रूपांतरण उत्पाद है जो α-1,6 ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से बंधे ग्लूकोज अणुओं से बना है। इसकी रूपांतरण दर कम है और पोलीमराइजेशन की डिग्री 2 और 7 के बीच है। इसके मुख्य अवयवों में आइसोमाल्टोज़, आइसोमाल्ट्रियोज़, आइसोमाल्टोटेट्राज़, आइसोमाल्टोपेंटोज़, आइसोमालथेक्साओज़ आदि शामिल हैं।
एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में, आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड खाद्य प्रसंस्करण में सुक्रोज की जगह ले सकता है, जैसे बिस्कुट, पेस्ट्री, पेय पदार्थ आदि। इसकी मिठास सुक्रोज की लगभग 60%-70% है, लेकिन इसका स्वाद मीठा, कुरकुरा है लेकिन जला नहीं है, और इसमें स्वास्थ्य है देखभाल कार्य, जैसे कि बिफीडोबैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देना और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करना। इसके अलावा, आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड में उत्कृष्ट स्वास्थ्य देखभाल कार्य भी हैं जैसे दंत क्षय के विकास को रोकना, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करना, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार करना और मानव प्रतिरक्षा में सुधार करना। यह स्टार्च और स्टार्च चीनी के बीच एक नया रूपांतरण उत्पाद है।
आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग न केवल खाद्य प्रसंस्करण में सुक्रोज को बदलने के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक फ़ीड योज्य, फार्मास्युटिकल कच्चे माल आदि के रूप में भी किया जा सकता है। फ़ीड में आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड जोड़ने से पशु प्रतिरक्षा में सुधार हो सकता है, पशु विकास को बढ़ावा मिल सकता है, आदि। चिकित्सा के क्षेत्र में , आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड का उपयोग निरंतर-रिलीज़ तैयारी, नियंत्रित-रिलीज़ तैयारी आदि तैयार करने के लिए एक दवा वाहक के रूप में किया जा सकता है, और इसमें व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं।
सीओए
| सामान | मानक | परीक्षा परिणाम |
| परख | 99% आइसोमाल्टो ओलिगोसेकेराइड | अनुरूप है |
| रंग | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध | कोई विशेष गंध नहीं | अनुरूप है |
| कण का आकार | 100% पास 80मेश | अनुरूप है |
| सूखने पर नुकसान | ≤5.0% | 2.35% |
| अवशेष | ≤1.0% | अनुरूप है |
| भारी धातु | ≤10.0पीपीएम | 7पीपीएम |
| As | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| Pb | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | नकारात्मक | नकारात्मक |
| कुल प्लेट गिनती | ≤100cfu/g | अनुरूप है |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤100cfu/g | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
फ़नशन
1. पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देना: आइसोमाल्टुलिगोसेकेराइड मानव शरीर में बिफीडोबैक्टीरियम के विकास और प्रजनन को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो आंतों के वनस्पतियों के संतुलन को बनाए रखने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देने, कुछ हद तक पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देने और कब्ज, दस्त को कम करने के लिए अनुकूल है। , पेट में फैलाव, मतली और अन्य लक्षण।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएं: आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड के माध्यम से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन को विनियमित करें और शरीर की सामान्य गति को बनाए रखें, जो शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है और इम्युनोमोड्यूलेटर की भूमिका में सहायता करता है।
3. रक्त लिपिड को कम करें: आइसोमाल्टोज़ की अवशोषण दर बहुत कम है, और कैलोरी कम है, जो सेवन के बाद रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, रक्त लिपिड को कम करने में भूमिका निभाता है, और उपचार में सहायता कर सकता है। हाइपरलिपिडेमिया.
4. कोलेस्ट्रॉल में कमी: आइसोमाल्टुलिगोसेकेराइड के अपघटन, पाचन तंत्र में भोजन के परिवर्तन और अवशोषण के माध्यम से, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।
5. रक्त शर्करा को कम करना: आइसोमाल्टुलिगोसेकेराइड के माध्यम से आंत में शर्करा के अवशोषण को रोककर, यह रक्त शर्करा की वृद्धि को धीमा करने और रक्त शर्करा को कम करने में सहायता करता है।
आवेदन
आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड पाउडर का व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से खाद्य उद्योग, दवा निर्माण, औद्योगिक उत्पाद, दैनिक रासायनिक आपूर्ति, फ़ीड पशु चिकित्सा दवाएं और प्रयोगात्मक अभिकर्मक और अन्य क्षेत्र शामिल हैं।
खाद्य उद्योग में, आइसोमालटूलिगोसेकेराइड पाउडर का व्यापक रूप से डेयरी भोजन, मांस भोजन, बेक्ड भोजन, नूडल भोजन, सभी प्रकार के पेय पदार्थ, कैंडी, स्वादयुक्त भोजन आदि में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग न केवल स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसमें अच्छे मॉइस्चराइजिंग गुण और स्टार्च की उम्र बढ़ने को रोकने का प्रभाव भी होता है, और पके हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है 1। इसके अलावा, आइसोमाल्टोज़ का उपयोग खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किया जाना मुश्किल है, इसलिए इसके कार्य को बनाए रखने के लिए इसे किण्वित खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।
फार्मास्युटिकल निर्माण में, आइसोमालटूलिगोसेकेराइड का उपयोग स्वास्थ्य भोजन, आधार सामग्री, भराव, जैविक दवाओं और फार्मास्युटिकल कच्चे माल में किया जाता है। इसके कई शारीरिक कार्य, जैसे कि आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, ऊर्जा प्रदान करना, रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को कम करना और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देना, इसे चिकित्सा के क्षेत्र में महान अनुप्रयोग मूल्य बनाते हैं 13।
औद्योगिक उत्पादों के क्षेत्र में, आइसोमालटूलिगोसेकेराइड का उपयोग तेल उद्योग, विनिर्माण, कृषि उत्पाद, वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान और विकास, बैटरी, सटीक कास्टिंग आदि में किया जाता है। इसका एसिड और गर्मी प्रतिरोध और अच्छी नमी बनाए रखने की क्षमता इसे इन क्षेत्रों में अद्वितीय अनुप्रयोग लाभ प्रदान करती है।
दैनिक रासायनिक उत्पादों के संदर्भ में, आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड का उपयोग चेहरे की सफाई करने वाले, सौंदर्य क्रीम, टोनर, शैंपू, टूथपेस्ट, बॉडी वॉश, चेहरे के मास्क आदि में किया जा सकता है। इसके मॉइस्चराइजिंग गुण और अच्छी सहनशीलता इसे इन उत्पादों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए आशाजनक बनाती है।
फ़ीड पशु चिकित्सा के क्षेत्र में, आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड का उपयोग पालतू डिब्बाबंद भोजन, पशु चारा, पोषण आहार, ट्रांसजेनिक फ़ीड अनुसंधान और विकास, जलीय फ़ीड, विटामिन फ़ीड और पशु चिकित्सा उत्पादों में किया जाता है। लाभकारी बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को बढ़ावा देने की इसकी विशेषताएं, जानवरों की पाचन और अवशोषण क्षमता में सुधार करने में मदद करती हैं।
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