सर्वोत्तम मूल्य पर खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम पाउडर
उत्पाद वर्णन
फूडग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज (ग्लूकोज ऑक्सीडेज) एक एंजाइम है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ग्लूकोज की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने के लिए किया जाता है। इसका मुख्य कार्य हाइड्रोजन पेरोक्साइड उत्पन्न करते हुए ग्लूकोज को ग्लूकोनिक एसिड में परिवर्तित करना है। यहां खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज के बारे में कुछ मुख्य बिंदु दिए गए हैं:
1. स्रोत
ग्लूकोज ऑक्सीडेज आमतौर पर कुछ कवक (जैसे पेनिसिलियम) या बैक्टीरिया (जैसे स्ट्रेप्टोमाइसेस) से प्राप्त होता है। ये सूक्ष्मजीव अपनी चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान इस एंजाइम का उत्पादन करते हैं।
3. सुरक्षा
खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज को सुरक्षित माना जाता है और यह खाद्य योजकों के लिए प्रासंगिक मानकों का अनुपालन करता है। उपयोग करते समय प्रासंगिक उपयोग मात्रा और विशिष्टताओं का पालन किया जाना चाहिए।
4. टिप्पणियाँ
तापमान और पीएच: एंजाइम की गतिविधि तापमान और पीएच मान से प्रभावित होती है, और इसे उचित परिस्थितियों में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
एनाफिलेक्सिस: हालांकि कम आम है, कुछ लोगों को एंजाइम स्रोत से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
5. बाज़ार की संभावनाएँ
जैसे-जैसे खाद्य उद्योग में प्राकृतिक परिरक्षकों और सुधारकों की मांग बढ़ती है, खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज के लिए बाजार की संभावनाएं व्यापक होती हैं।
संक्षेप में, खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज कई कार्यों और अनुप्रयोगों के साथ एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य है जो भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशेषता गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 जाल के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम की गतिविधि (ग्लूकोज ऑक्सीडेज) | 10,000 यू/जी
| अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | ＜5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गिनती | ＜50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | एयर टाइट पॉली बैग में, ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज के कार्यों में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. संक्षारणरोधी
जीवाणुरोधी गुण: ग्लूकोज ऑक्सीडेज ग्लूकोज के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करने की प्रक्रिया में हाइड्रोजन पेरोक्साइड उत्पन्न करता है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड में एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीवों को रोक या मार सकता है, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
2. ऑक्सीजन हटाना
ऑक्सीजन सामग्री कम करें: सीलबंद पैकेजिंग में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज प्रभावी रूप से ऑक्सीजन सामग्री को कम कर सकता है, ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को धीमा कर सकता है, भोजन को खराब होने से रोक सकता है और भोजन की ताजगी और स्वाद को बनाए रख सकता है।
3. किण्वन प्रदर्शन में सुधार करें
आटा प्रसंस्करण: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, ग्लूकोज ऑक्सीडेज आटे की संरचना और किण्वन प्रदर्शन में सुधार कर सकता है, और ब्रेड की मात्रा और स्वाद को बढ़ा सकता है।
4. स्वाद में सुधार
स्वाद में सुधार: कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज स्वाद पदार्थों के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है और भोजन के समग्र स्वाद और स्वाद में सुधार कर सकता है।
5. कम करने वाली चीनी हटा दें
जूस और पेय पदार्थ: जूस और पेय पदार्थों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज अतिरिक्त ग्लूकोज को हटा सकता है, किण्वन के जोखिम को कम कर सकता है और पेय की स्थिरता बनाए रख सकता है।
6. डेयरी उत्पादों पर लागू
सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करें: कुछ डेयरी उत्पादों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज सूक्ष्मजीवों के विकास को नियंत्रित करने और उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है।
7. बायोसेंसर
जांच अनुप्रयोग: ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग ग्लूकोज एकाग्रता का पता लगाने के लिए बायोसेंसर में भी किया जाता है और दवा और खाद्य परीक्षण के क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
संक्षेप में, खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज के खाद्य उद्योग में कई कार्य हैं और यह भोजन की सुरक्षा, शेल्फ जीवन और स्वाद में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
आवेदन
खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज के खाद्य उद्योग में कई अनुप्रयोग हैं, जिनमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. पकाना
आटे के गुणों में सुधार: ब्रेड और पेस्ट्री के उत्पादन में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज आटे की ताकत और लोच को बढ़ा सकता है, किण्वन प्रभाव में सुधार कर सकता है, जिससे तैयार उत्पाद की मात्रा और स्वाद बढ़ सकता है।
विस्तारित शेल्फ जीवन: माइक्रोबियल विकास को रोककर बेक्ड उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
2. जूस और पेय
ग्लूकोज हटाना: रस उत्पादन में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज अतिरिक्त ग्लूकोज को हटा सकता है, किण्वन के जोखिम को कम कर सकता है, और रस की ताजगी और स्वाद को बनाए रख सकता है।
स्पष्टता में सुधार: रस की स्पष्टता और स्थिरता में सुधार करने में मदद करता है।
3. डेयरी उत्पाद
सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करें: कुछ डेयरी उत्पादों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
स्वाद में सुधार: किण्वित डेयरी उत्पादों में, स्वाद और माउथफिल को बेहतर बनाने में मदद करता है।
4. मांस उत्पाद
संरक्षण: मांस उत्पादों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और हाइड्रोजन पेरोक्साइड उत्पन्न करके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
5. मसाले
स्थिरता में सुधार: कुछ मसालों में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज उत्पाद की स्थिरता में सुधार कर सकता है और ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोक सकता है।
संकुल वितरण
