अलसी गोंद निर्माता न्यूग्रीन अलसी गोंद अनुपूरक
उत्पाद वर्णन
अलसी (लिनम यूसिटाटिसिमम एल.) गोंद (एफजी) सन तेल उद्योग का एक उप-उत्पाद है जिसे अलसी भोजन, अलसी के छिलके और/या साबुत अलसी से आसानी से तैयार किया जा सकता है। एफजी में कई संभावित खाद्य और गैर-खाद्य अनुप्रयोग हैं क्योंकि यह चिह्नित समाधान गुण प्रदान करता है और इसमें आहार फाइबर के रूप में पोषण मूल्य होने का प्रस्ताव है। हालाँकि, गैर-संगत भौतिक-रासायनिक और कार्यात्मक गुणों वाले घटकों के कारण FG का कम उपयोग किया जाता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातुएँ (Pb) | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5पीपीएम | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/g | उत्तीर्ण |
| कोलन बेसिलस | ≤30MPN/100g | उत्तीर्ण |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤50cfu/g | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
फ़नशन
पायसीकारी गुण
अलसी के गोंद का उपयोग प्रायोगिक समूह के रूप में किया गया था, और अरबी गोंद, समुद्री शैवाल गोंद, ज़ैंथन गोंद, जिलेटिन और सीएमसी का उपयोग नियंत्रण समूह के रूप में किया गया था। प्रत्येक प्रकार के गोंद के लिए 500 एमएल मापने और क्रमशः 8% और 4% वनस्पति तेल जोड़ने के लिए 9 सांद्रता ग्रेडिएंट निर्धारित किए गए थे। पायसीकरण के बाद, पायसीकरण प्रभाव सबसे अच्छा अलसी गोंद था, और अलसी गोंद की सांद्रता में वृद्धि के साथ पायसीकरण प्रभाव बढ़ाया गया था।
गेलिंग संपत्ति
अलसी का गोंद एक प्रकार का हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, और जेलिंग हाइड्रोफिलिक कोलाइड का एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक गुण है। केवल कुछ हाइड्रोफिलिक कोलाइड में जेलिंग गुण होते हैं, जैसे कि जिलेटिन, कैरेजेनन, स्टार्च, पेक्टिन, आदि। कुछ हाइड्रोफिलिक कोलाइड अपने आप जैल नहीं बनाते हैं, लेकिन अन्य हाइड्रोफिलिक कोलाइड जैसे ज़ैंथन गम और टिड्डी बीन गम के साथ मिलकर जैल बना सकते हैं। .
आवेदन
आइसक्रीम में प्रयोग
अलसी के गोंद में अच्छा मॉइस्चराइजिंग प्रभाव और बड़ी जल धारण क्षमता होती है, जो आइसक्रीम पेस्ट की चिपचिपाहट में बेहतर सुधार कर सकती है, और इसके अच्छे पायसीकरण के कारण, यह आइसक्रीम के स्वाद को नाजुक बना सकती है। आइसक्रीम उत्पादन में मिलाए जाने वाले अलसी के गोंद की मात्रा 0.05% है, उम्र बढ़ने और जमने के बाद उत्पाद की विस्तार दर 95% से अधिक है, स्वाद नाजुक है, चिकनाई है, स्वाद अच्छा है, कोई गंध नहीं है, संरचना अभी भी नरम है और जमने के बाद मध्यम, और बर्फ के क्रिस्टल बहुत छोटे होते हैं, और अलसी के गोंद को मिलाने से मोटे बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण से बचा जा सकता है। इसलिए, अन्य इमल्सीफायर के स्थान पर अलसी के गोंद का उपयोग किया जा सकता है।
पेय पदार्थों में अनुप्रयोग
जब कुछ फलों के रस को थोड़ी देर के लिए रखा जाता है, तो उनमें मौजूद छोटे गूदे के कण डूब जाएंगे, और रस का रंग बदल जाएगा, जिससे उपस्थिति प्रभावित होगी, उच्च दबाव के बाद भी समरूपीकरण कोई अपवाद नहीं है। सस्पेंशन स्टेबलाइज़र के रूप में अलसी का गोंद मिलाने से बारीक गूदे के कण लंबे समय तक रस में समान रूप से निलंबित रह सकते हैं और रस की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है। यदि गाजर के रस में उपयोग किया जाता है, तो भंडारण के दौरान गाजर का रस बेहतर रंग और मैलापन स्थिरता बनाए रख सकता है, और इसका प्रभाव पेक्टिन जोड़ने से बेहतर होता है, और अलसी के गोंद की कीमत पेक्टिन की तुलना में काफी कम होती है।
जेली में अनुप्रयोग
अलसी के गोंद में जेल की ताकत, लोच, जल प्रतिधारण आदि में स्पष्ट लाभ हैं। जेली के उत्पादन में अलसी के गोंद के प्रयोग से जेली के उत्पादन में सामान्य जेली जेल की कमियों को हल किया जा सकता है, जैसे मजबूत और भंगुर, खराब लोच, गंभीर निर्जलीकरण और सिकुड़न। जब मिश्रित जेली पाउडर में अलसी गोंद की मात्रा 25% और जेली पाउडर की मात्रा 0.8% होती है, तो तैयार जेली की जेल की ताकत, चिपचिपापन, पारदर्शिता, जल प्रतिधारण और अन्य गुण सबसे सामंजस्यपूर्ण होते हैं, और का स्वाद जेली सर्वोत्तम है.
संकुल वितरण
