आटा उत्पादों के लिए अंडे का पीला रंगद्रव्य प्राकृतिक रंगद्रव्य
उत्पाद वर्णन
अंडे का पीला रंग मुख्य रूप से ल्यूटिन और कैरोटीन से बना होता है। ल्यूटिन एक कैरोटीनॉयड है जिसे मुर्गियां अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकती हैं और इसे भोजन या पानी से प्राप्त किया जाना चाहिए। सामान्य प्राकृतिक रंगों में ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, ल्यूटिन आदि शामिल हैं। ये रंग मुर्गियों द्वारा खाने के बाद अंडे की जर्दी में जमा हो जाते हैं, जिससे इसे पीला रंग मिलता है। इसके अलावा, अंडे के पीले रंगद्रव्य में बीटा-कैरोटीन होता है, नारंगी-लाल रंगद्रव्य जो जर्दी को नारंगी-लाल रंग देता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | पीला पाउडर | अनुपालन |
| आदेश | विशेषता | अनुपालन |
| परख (कैरोटीन) | ≥60% | 60.6% |
| चखा | विशेषता | अनुपालन |
| सूखने पर नुकसान | 4-7(%) | 4.12% |
| कुल राख | 8% अधिकतम | 4.85% |
| भारी धातु | ≤10(पीपीएम) | अनुपालन |
| आर्सेनिक(अस) | अधिकतम 0.5 पीपीएम | अनुपालन |
| लीड(पीबी) | 1पीपीएम अधिकतम | अनुपालन |
| पारा (एचजी) | 0.1 पीपीएम अधिकतम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गिनती | 10000cfu/g अधिकतम। | 100 सीएफयू/जी |
| ख़मीर और फफूंदी | 100cfu/g अधिकतम। | >20सीएफयू/जी |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| ई कोलाई। | नकारात्मक | अनुपालन |
| Staphylococcus | नकारात्मक | अनुपालन |
| निष्कर्ष | यूएसपी 41 के अनुरूप | |
| भंडारण | एक अच्छी तरह से बंद जगह पर स्टोर करें जहां लगातार कम तापमान हो और सूरज की सीधी रोशनी न हो। | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
अंडे की जर्दी वर्णक पाउडर (अंडे की जर्दी पाउडर) के विभिन्न कार्य हैं, जिनमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. याददाश्त बढ़ाएं: अंडे की जर्दी के पाउडर में बहुत अधिक मात्रा में लेसिथिन होता है, इसे मानव शरीर द्वारा पचाया जा सकता है, मस्तिष्क में रक्त के माध्यम से कोलीन, कोलीन छोड़ा जा सकता है, मानसिक गिरावट से बचा जा सकता है, याददाश्त बढ़ा सकता है, बूढ़ा मनोभ्रंश का इलाज है।
2. प्रतिरक्षा बढ़ाएं: अंडे की जर्दी पाउडर में लेसिथिन यकृत कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, मानव प्लाज्मा प्रोटीन की सामग्री को बढ़ाता है, शरीर के चयापचय को बढ़ावा देता है, इस प्रकार प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
3. हड्डियों के विकास को बढ़ावा दें: अंडे की जर्दी के पाउडर में बहुत अधिक फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और अन्य खनिज होते हैं, जो हड्डियों के विकास, हीम संश्लेषण और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बढ़ावा दे सकते हैं।
4. हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखें : अंडे की जर्दी पाउडर में मौजूद लेसिथिन और असंतृप्त फैटी एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) के स्तर को कम करने और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल-सी) के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। रक्त, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है।
5. आंखों के स्वास्थ्य में सुधार : अंडे की जर्दी का पाउडर ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भरपूर होता है, जो आपकी आंखों को नीली रोशनी से बचाने और मैक्यूलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद करता है।
आवेदन
अंडे की जर्दी रंगद्रव्य का व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, प्लास्टिक, कोटिंग्स और स्याही उद्योग शामिल हैं।
1. भोजन के क्षेत्र में अनुप्रयोग
अंडे की जर्दी रंगद्रव्य एक प्रकार का प्राकृतिक खाद्य योज्य है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से भोजन को रंगने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग फलों के रस (स्वाद) पेय, कार्बोनेटेड पेय, तैयार वाइन, कैंडी, पेस्ट्री, लाल और हरे रेशम और अन्य खाद्य रंगों के लिए किया जा सकता है। उपयोग 0.025 ग्राम/किग्रा है, जिसमें मजबूत रंग शक्ति, चमकीले रंग, प्राकृतिक रंग, कोई गंध नहीं, गर्मी प्रतिरोध, प्रकाश प्रतिरोध, अच्छी स्थिरता है। इसके अलावा, अंडे की जर्दी रंगद्रव्य का उपयोग तेल ऑक्सीकरण और खाद्य बालों के रंग को रोकने, उत्पादों की कथित गुणवत्ता में सुधार करने के लिए तले हुए भोजन या पेस्ट्री के उत्पादन में भी किया जा सकता है।
2. सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र में अनुप्रयोग
अंडे की जर्दी रंगद्रव्य का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है, लेकिन खोज परिणामों में इसकी विशिष्ट अनुप्रयोग विधि और प्रभाव का स्पष्ट रूप से उल्लेख नहीं किया गया है।
3. प्लास्टिक, कोटिंग्स और स्याही में अनुप्रयोग
अंडे की जर्दी रंगद्रव्य का उपयोग अच्छे रंग प्रभाव और स्थिरता के साथ प्लास्टिक, कोटिंग्स और स्याही उद्योगों में भी किया जाता है।
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