कैरेजेनन निर्माता न्यूग्रीन कैरेजेनन सप्लीमेंट
उत्पाद वर्णन
लाल शैवाल से निकाले गए एक पॉलीसेकेराइड कैरेजेनन का एशिया और यूरोप में उपयोग का एक लंबा इतिहास है, जिसे पहली बार 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में पाउडर उत्पाद के रूप में व्यवसायीकरण किया गया था। कैरेजेनन को शुरू में 1950 के दशक (हॉटचिस एट अल।, 2016) में पुडिंग, कंडेंस्ड मिल्क और टूथपेस्ट जैसे अन्य उत्पादों में विस्तार करने से पहले आइसक्रीम और चॉकलेट दूध में एक स्टेबलाइजर के रूप में पेश किया गया था। इसके अद्वितीय गुणों और संभावित कार्यों के कारण, विभिन्न अनुप्रयोगों में कैरेजेनन के उपयोग को व्यापक रूप से खोजा गया है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातु (पीबी) | ≤1ppm | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5ppm | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1ppm | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/g | उत्तीर्ण |
| कोलोन बेसिलस | ≤30mpn/100g | उत्तीर्ण |
| खमीर और मोल्ड | ≤50cfu/g | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देशन के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | 2 साल जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है | |
फफूंदी
कैरेजेनन का उपयोग मांस, डेयरी और आटा-आधारित उत्पादों जैसे विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया गया है, और इन मैट्रिस में उनके तंत्र और कार्यों का भी अध्ययन किया गया है। उपन्यास खाद्य प्रौद्योगिकियों के उद्भव के साथ, कैरेजेनन के संभावित अनुप्रयोगों को बड़े पैमाने पर खोजा गया है, जिसमें एनकैप्सुलेशन, खाद्य फिल्में/कोटिंग्स, प्लांट-आधारित एनालॉग्स और 3 डी/4 डी प्रिंटिंग शामिल हैं। जैसे -जैसे खाद्य प्रौद्योगिकी विकसित होती है, खाद्य पदार्थों के आवश्यक कार्य बदल गए हैं, और इन नए क्षेत्रों में इसकी भूमिका के लिए कैरेजेनन की जांच की जा रही है। हालांकि, क्लासिक और उभरते हुए दोनों अनुप्रयोगों में कैरेजेनन के उपयोग में कई समानताएं हैं, और कैरेजेनन के अंतर्निहित सिद्धांतों को समझने से उभरते खाद्य उत्पादों में कैरेजेनन का उचित उपयोग होगा। यह समीक्षा इन उभरती हुई प्रौद्योगिकियों में एक खाद्य घटक के रूप में कैरेजेनन की क्षमता पर केंद्रित है, जो मुख्य रूप से पिछले पांच वर्षों के भीतर प्रकाशित पत्रों पर आधारित है, जो खाद्य उत्पादों में इसकी भूमिका को बेहतर ढंग से समझने के लिए अपने कार्यों और अनुप्रयोगों को उजागर करता है।
आवेदन
चूंकि खाद्य उद्योग में विभिन्न उपन्यास खाद्य प्रौद्योगिकियां सामने आई हैं, इसलिए कैरेजेनन के आवेदन को भी मूल्यवान खाद्य उत्पादों के लिए बढ़ती मांगों का पालन करने के लिए पता लगाया गया है। ये नई तकनीकें, जिसमें कैरेजेनन ने संभावित अनुप्रयोगों को दिखाया है, जिसमें एनकैप्सुलेशन, प्लांट-आधारित मांस उत्पाद और 3 डी/4 डी प्रिंटिंग शामिल हैं, जो क्रमशः एक दीवार सामग्री, खाद्य शीट समग्र, टेक्सचरिंग एजेंट और फूड इंक के रूप में सेवारत हैं। खाद्य उत्पादन में नई तकनीकों के आगमन के साथ, खाद्य सामग्री के लिए आवश्यकताएं भी बदल रही हैं। कैरेजेनन कोई अपवाद नहीं है, और इन उभरती प्रौद्योगिकियों में अपनी संभावित भूमिका को समझने के लिए अनुसंधान चल रहा है। हालांकि, चूंकि इन अनुप्रयोगों में अंतर्निहित सिद्धांतों को साझा किया जाता है, इसलिए नए क्षेत्रों में इसकी क्षमता का बेहतर मूल्यांकन करने के लिए कैरेजेनन के कार्यों के शास्त्रीय अनुप्रयोगों और तंत्रों को समझना महत्वपूर्ण है। इसलिए, इस पत्र का उद्देश्य कैरेजेनन के कार्यों के तंत्र, खाद्य उत्पादों में इसके पारंपरिक अनुप्रयोगों, और एनकैप्सुलेशन, खाद्य फिल्मों/कोटिंग्स, प्लांट-आधारित एनालॉग्स, और 3 डी/4 डी फूड प्रिंटिंग में इसके संभावित अनुप्रयोगों का वर्णन करना है, विशेष रूप से पिछले पांच वर्षों के भीतर रिपोर्ट किया गया है, ताकि शास्त्रीय और उभरती हुई खाद्य तकनीक के साथ-साथ संभावित अनुप्रयोगों की व्यापक विविधता को बेहतर ढंग से समझा जा सके।
संकुल वितरण
