પ્રારંભ
ઉત્પાદન
કાર્ય
આલ્ફા-એમાયલેઝ એ એક એન્ઝાઇમ છે જે બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણીમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. અહીં α- એમીલેઝની ભૂમિકાની ટૂંકી રજૂઆત છે:
1. સ્ટાર્ક પાચન: આલ્ફા-એમાયલેઝ પાચક સિસ્ટમમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે સ્ટાર્ચને નાના પોલિસેકરાઇડ પરમાણુઓ જેમ કે ડેક્સ્ટ્રિન અને માલ્ટોઝમાં તોડે છે. આ ભંગાણ શરીરને સ્ટાર્ચમાં energy ર્જાને શોષી લેવામાં અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે.
2. પાસ્તા મેકિંગ: પાસ્તા નિર્માણમાં, આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ કણકના ઇમ્પોવર તરીકે થાય છે. તેનું કાર્ય લોટમાં સ્ટાર્ચના પરમાણુઓને તોડી નાખવાનું અને જિલેટીનાઇઝ કરવાની સ્ટાર્ચની ક્ષમતાને મુક્ત કરવાનું છે. આ કણકની સ્ટીકીનેસ અને તાકાતમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, પાસ્તા ઉત્પાદનો (જેમ કે બ્રેડ, કૂકીઝ, વગેરે) ફ્લફિયર અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવામાં મદદ કરે છે.
B. બ્રેઇંગ ઉદ્યોગ: ઉકાળવાના ઉદ્યોગમાં આલ્ફા-એમીલેઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે માલ્ટનો ઉપયોગ ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે, ત્યારે આલ્ફા-એમાયલેઝ સ્ટાર્ચને માલ્ટોઝ જેવી આથો શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આ રીતે, આથો આ શર્કરાનો ઉપયોગ આલ્કોહોલ બનાવવા માટે આથો માટે કરી શકે છે.
Food. ફૂડ પ્રોસેસિંગ: ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં આલ્ફા-એમીલેઝનો પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે ક્રિસ્પી બ્રેડ, બટાકાની ચિપ્સ અને કૂકીઝ જેવા ખોરાકની રચના અને માઉથફિલમાં સુધારો કરે છે. આ ઉપરાંત, બિસ્કીટ અને કેન્ડીના ઉત્પાદનમાં, તે ખાંડના વિઘટન અને જિલેટીનાઇઝેશનને પણ પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જે ઉત્પાદનની મીઠાશ અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે.
Det. મેટરજન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ: ડિટરજન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કપડામાંથી સ્ટાર્ચના ડાઘને દૂર કરવા માટે આલ્ફા-એમાયલેઝનો ઉપયોગ થાય છે. તે સ્ટાર્ચના પરમાણુઓને ઘટાડે છે જેથી તેઓ પાણીમાં ઓગળી જાય અને ધોવાઇ જાય.
6. પુલપ અને પેપર ઉદ્યોગ: આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ પલ્પ અને કાગળ ઉદ્યોગમાં ઇચ્છિત એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે સેલ્યુલોસિક સામગ્રીમાં સ્ટાર્ચને તોડી નાખે છે, ત્યાં પલ્પમાંથી ડાઘ દૂર કરવામાં અને કાગળની ગુણવત્તા અને દેખાવમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
નિયમ
આલ્ફા-એમાયલેઝ એ પાચક એન્ઝાઇમ છે જે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓની પાચક પ્રણાલીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ અને અન્ય જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટને હાઇડ્રોલાઇઝ કરવા માટે થાય છે, તેમને સરળ શર્કરામાં તોડી નાખે છે જે ડાયજેસ્ટ અને શોષી લેવાનું સરળ છે. નીચેના વિવિધ ક્ષેત્રોમાં α- એમીલેઝ સોલ્યુશનના કાર્યો અને એપ્લિકેશનો છે:
1. ફૂડ ઉદ્યોગ: ફૂડ ઉદ્યોગમાં આલ્ફા-એમીલેઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ લોટ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન સ્ટાર્ચના અણુઓને અધોગતિ કરવામાં અને કણકને વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્ટીકી બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તે સ્ટાર્ચને વાઇનમેકિંગ અને ઉકાળવા દરમિયાન આથો માટે જરૂરી શર્કરામાં રૂપાંતરિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનોમાં વધુ સારી રચના બનાવવા માટે સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં α-amylase નો ઉપયોગ પણ થઈ શકે છે.
2. ફીડ ઉદ્યોગ: પશુપાલનમાં, સ્ટાર્ચને પચાવવાની અને શોષી લેવાની પ્રાણીની ક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે આલ્ફા-એમીલેઝ પ્રાણીના ફીડમાં ઉમેરી શકાય છે. આ ફીડ ઉપયોગની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને પ્રાણીઓના વિકાસ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
B. બાયોફર્માસ્ટિકલ્સ: આલ્ફા-એમાયલેઝમાં બાયોફર્માસ્ટિકલ ક્ષેત્રમાં પણ અરજીઓ છે. તેનો ઉપયોગ એન્ટિબાયોટિક્સ, વિટામિન અને એન્ઝાઇમ દવાઓ જેવા કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોના નિર્માણ માટે થઈ શકે છે. વિશિષ્ટ સબસ્ટ્રેટ્સને કન્વર્ટ કરવા માટે આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ કરીને, ડ્રગની ઉપજ અને શુદ્ધતામાં સુધારો કરી શકાય છે.
4. ટેક્સ્ટાઇલ ઉદ્યોગ: કાપડ ઉદ્યોગમાં, આલ્ફા-એમીલેઝનો ઉપયોગ કાપડની પ્રીટ્રેટમેન્ટ પ્રક્રિયામાં થઈ શકે છે. તે કાપડ પર સ્ટાર્ચના ડાઘોને તોડી નાખે છે, સફાઈને સરળ અને વધુ અસરકારક બનાવે છે.
5. પર્યાવરણીય સંરક્ષણ: પર્યાવરણીય સંરક્ષણના ક્ષેત્રમાં α- એમીલેઝનો ઉપયોગ પણ થાય છે. કાર્બનિક પદાર્થોને વિઘટન અને દૂર કરવા માટે સ્ટાર્ચ ધરાવતા ગંદા પાણી અને કાદવની સારવાર માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સંબંધિત ઉત્પાદનો:
ન્યુગ્રીન ફેક્ટરી પણ નીચે મુજબ ઉત્સેચકો પૂરા પાડે છે:
| ખાદ્ય ગ્રેડ બ્રોમેલેઇન | બ્રોમેલેઇન ≥ 100,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ | આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ ≥ 200,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય -ધોરણ | પેપેઇન ≥ 100,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય -ધોરણ | લ acce ક ase સ ≥ 10,000 યુ/એલ |
| ફૂડ ગ્રેડ એસિડ પ્રોટીઝ એપીઆરએલ પ્રકાર | એસિડ પ્રોટીઝ ≥ 150,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ સેલોબાયસ | સેલબાયઝ ≥1000 યુ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ ડેક્સ્ટ્રન એન્ઝાઇમ | ડેક્સ્ટ્રન એન્ઝાઇમ ≥ 25,000 યુ/મિલી |
| ખાદ્ય -ગ્રેડ લિપેઝ | લિપેસેસ ≥ 100,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ તટસ્થ પ્રોટીઝ | તટસ્થ પ્રોટીઝ ≥ 50,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય-ગ્રેડ ગ્લુટામાઇન ટ્રાન્સમિનેઝ | ગ્લુટામાઇન ટ્રાંઝામિનેઝ 15000 યુ/જી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ પેક્ટીન લીઝ | પેક્ટીન લૈઝ ≥600 યુ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ પેક્ટિનેઝ (પ્રવાહી 60 કે) | પેક્ટિનેઝ ≥ 60,000 યુ/મિલી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ કેટલાસ | કેટલાસ ≥ 400,000 યુ/મિલી |
| ખોરાક ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ | ગ્લુકોઝ ox ક્સિડેઝ ≥ 10,000 યુ/જી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ આલ્ફા-મેલેઝ (ઉચ્ચ તાપમાન માટે પ્રતિરોધક) | ઉચ્ચ તાપમાન α- એમીલેઝ ≥ 150,000 યુ/મિલી |
| ખાદ્ય ગ્રેડ આલ્ફા-મેલેઝ (મધ્યમ તાપમાન) એએએલ પ્રકાર | મધ્યમ તાપમા આલ્ફા-એમીલેઝ ≥3000 યુ/મિલી |
| ફૂડ-ગ્રેડ આલ્ફા-એસિટિલેક્ટેટ ડેકારબોક્સિલેઝ | ety- એસિટિલેક્ટેટ ડેકારબોક્સિલેઝ ≥2000u/મિલી |
| ફૂડ-ગ્રેડ β- એમાયલેઝ (પ્રવાહી 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 યુ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ β- ગ્લુકેનેઝ બીજીએસ પ્રકાર | β- ગ્લુકેનેઝ ≥ 140,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ પ્રોટીઝ (એન્ડો-કટ પ્રકાર) | પ્રોટીઝ (કટ પ્રકાર) ≥25U/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનેઝ XYS પ્રકાર | ઝાયલેનેઝ ≥ 280,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનેઝ (એસિડ 60 કે) | ઝાયલેનેઝ ≥ 60,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ એમીલેઝ ગેલ પ્રકાર | શિશુ -શાસ્ત્ર≥260,000 યુ/મિલી |
| ફૂડ ગ્રેડ પુલુલાનેઝ (પ્રવાહી 2000) | પુલુલાઝ ≥2000 યુ/મિલી |
| ખાદ્ય -ગ્રેડ સેલ્યુલેઝ | સે.મી.સી. 11,000 યુ/જી |
કારખાના
પેકેજ અને ડિલિવરી
પરિવહન
