પ્રોટીઝ (સૂચિત પ્રકાર) ઉત્પાદક ન્યુગ્રીન પ્રોટીઝ (શિલાબ પ્રકાર) પૂરક
ઉત્પાદન
પ્રોટીઝ એ ઉત્સેચકોના વર્ગ માટે સામાન્ય શબ્દ છે જે પ્રોટીન પેપ્ટાઇડ સાંકળોને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. તેઓ પેપ્ટાઇડ્સને જે રીતે ડિગ્રેઝ કરે છે તે મુજબ એન્ડોપેપ્ટિડેઝ અને ટેલોપેપ્ટિડેઝમાં વહેંચી શકાય છે. ભૂતપૂર્વ મોટા મોલેક્યુલર વજન પોલિપેપ્ટાઇડ સાંકળને મધ્યથી કાપી શકે છે જેથી નાના પરમાણુ વજનના પ્રિઓન અને પેપ્ટોન બનાવવામાં આવે; બાદમાં કાર્બોક્સિપેપ્ટિડેઝ અને એમિનોપેપ્ટિડેઝમાં વહેંચી શકાય છે, જે પેપ્ટાઇડ સાંકળને એક પછી એક હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે, જે અનુક્રમે પોલિપેપ્ટાઇડના મફત કાર્બોક્સિલ અથવા એમિનો અંતથી, એમિનો એસિડ્સ સુધી.
કોઆ
| વસ્તુઓ | વિશિષ્ટતાઓ | પરિણામ |
| દેખાવ | સફેદ પાવડર | સફેદ પાવડર |
| પરાકાષ્ઠા | ≥25U/મિલી | પસાર |
| ગંધ | કોઈ | કોઈ |
| છૂટક ઘનતા (જી/એમએલ) | .20.2 | 0.26 |
| સૂકવણી પર નુકસાન | .08.0% | 4.51% |
| ઇગ્નીશન પર અવશેષ | .02.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 6.3 |
| સરેરાશ પરમાણુ વજન | <1000 | 890 |
| ભારે ધાતુઓ (પીબી) | ≤1ppm | પસાર |
| As | .50.5pm | પસાર |
| Hg | ≤1ppm | પસાર |
| જીવાણુદ્ર | 0001000CFU/G | પસાર |
| કોલોનનો ભોંયરું | M૦ એમપીએન/100 જી | પસાર |
| ખમીર અને ઘાટ | C50 સીએફયુ/જી | પસાર |
| રોગકારક બેક્ટેરિયા | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| અંત | સ્પષ્ટીકરણ સાથે અનુરૂપ | |
| શેલ્ફ લાઇફ | 2 વર્ષ જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે | |
કાર્ય
પ્રોટીઝ એનિમલ વિઝેરા, પ્લાન્ટ દાંડી, પાંદડા, ફળો અને સુક્ષ્મસજીવોમાં વ્યાપકપણે અસ્તિત્વમાં છે. માઇક્રોબાયલ પ્રોટીસ મુખ્યત્વે મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, ત્યારબાદ આથો અને એક્ટિનોમિસીસ.
ઉત્સેચકો કે જે પ્રોટીનના હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્પન્ન કરે છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારો છે, મહત્વપૂર્ણ લોકો પેપ્સિન, ટ્રીપ્સિન, કેથેપ્સિન, પેપેઇન અને સબટિલિસ પ્રોટીઝ છે. પ્રોટીઝમાં પ્રતિક્રિયા સબસ્ટ્રેટ માટે કડક પસંદગી છે, અને પ્રોટીઝ ફક્ત પ્રોટીન પરમાણુમાં ચોક્કસ પેપ્ટાઇડ બોન્ડ પર કાર્ય કરી શકે છે, જેમ કે ટ્રાઇપ્સિન દ્વારા ઉત્પ્રેરિત મૂળભૂત એમિનો એસિડ્સના હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા રચાયેલ પેપ્ટાઇડ બોન્ડ. પ્રોટીઝ વ્યાપકપણે વિતરિત કરવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે માનવ અને પ્રાણીના પાચક માર્ગમાં, અને છોડ અને સુક્ષ્મસજીવોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં. મર્યાદિત પ્રાણી અને છોડના સંસાધનોને લીધે, ઉદ્યોગમાં પ્રોટીઝ તૈયારીઓનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે બેસિલસ સબટિલિસ અને એસ્પરગિલસ એસ્પરગિલસ જેવા સુક્ષ્મસજીવોના આથો દ્વારા કરવામાં આવે છે.
નિયમ
પ્રોટીઝ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ industrial દ્યોગિક એન્ઝાઇમ તૈયારીઓમાંની એક છે, જે પ્રોટીન અને પોલિપેપ્ટાઇડના હાઇડ્રોલિસિસને ઉત્પન્ન કરી શકે છે, અને તે પ્રાણીના અંગો, છોડના દાંડી, પાંદડા, ફળો અને સુક્ષ્મસજીવોમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. પ્રોટીઝનો ઉપયોગ ચીઝના ઉત્પાદન, માંસના ટેન્ડરરાઇઝેશન અને પ્લાન્ટ પ્રોટીન ફેરફારમાં થાય છે. આ ઉપરાંત, પેપ્સિન, કિમોટ્રીપ્સિન, કાર્બોક્સિપેપ્ટિડેઝ અને એમિનોપેપ્ટિડેઝ એ માનવ પાચક માર્ગમાં પ્રોટીસ છે, અને તેમની ક્રિયા હેઠળ, માનવ શરીર દ્વારા ઇન્જેસ્ટેડ પ્રોટીન નાના પરમાણુ પેપ્ટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડ્સમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ છે.
હાલમાં, બેકિંગ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રોટીસ ફંગલ પ્રોટીસ, બેક્ટેરિયલ પ્રોટીઝ અને પ્લાન્ટ પ્રોટીસ છે. બ્રેડના ઉત્પાદનમાં પ્રોટીઝની અરજી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગુણધર્મોને બદલી શકે છે, અને તેનું ક્રિયાનું સ્વરૂપ બ્રેડની તૈયારીમાં બળની ક્રિયા અને એજન્ટને ઘટાડવાની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાથી અલગ છે. ડિસલ્ફાઇડ બોન્ડને તોડવાને બદલે, પ્રોટીઝ ત્રિ-પરિમાણીય નેટવર્કને તોડે છે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બનાવે છે. બ્રેડ ઉત્પાદનમાં પ્રોટીઝની ભૂમિકા મુખ્યત્વે કણક આથોની પ્રક્રિયામાં પ્રગટ થાય છે. પ્રોટીઝની ક્રિયાને કારણે, લોટમાં પ્રોટીનને પેપ્ટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડ્સમાં અધોગતિ કરવામાં આવે છે, જેથી ખમીર કાર્બન સ્રોત પૂરા પાડવા અને આથો પ્રોત્સાહન મળે
પેકેજ અને ડિલિવરી
