કર્ડલન ગમ ઉત્પાદક ન્યુગ્રીન કર્ડલન ગમ સપ્લીમેન્ટ
ઉત્પાદન વર્ણન
કર્ડલાન ગમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય ગ્લુકેન છે. કર્ડલાન એ એક નવું માઇક્રોબાયલ એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર પોલિસેકરાઇડ છે, જે હીટિંગની સ્થિતિમાં વિપરીત જેલ બનાવવાની અનન્ય મિલકત ધરાવે છે. કર્ડલાન ગમ એક પ્રકારનું અત્યંત સલામત પોલિસેકરાઇડ એડિટિવ છે જે માનવ શરીર દ્વારા પચાવી શકાતું નથી અને તે કેલરી પેદા કરી શકતું નથી. .
માળખું
કર્ડલાન સંપૂર્ણ મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C6H10O5 છે, તેનું પરમાણુ વજન લગભગ 44,000 ~ 100000 છે અને તેની કોઈ શાખાવાળી રચના નથી. તેનું પ્રાથમિક માળખું લાંબી સાંકળ છે.
ઇન્ટરમોલેક્યુલર ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને હાઇડ્રોજન બંધનને કારણે કર્ડલાન વધુ જટિલ તૃતીય માળખું બનાવી શકે છે.
પાત્ર
કર્ડલાન સસ્પેન્શન ગરમ કરીને રંગહીન, ગંધહીન, ગંધહીન જેલ બનાવી શકે છે. હીટિંગ ઉપરાંત, અન્ય શરતો તે જ સમયે જરૂરી છે જેમ કે ગરમ કર્યા પછી ઠંડક, ઉલ્લેખિત PH ,સુક્રોઝ સાંદ્રતા.
પ્રદર્શન લાક્ષણિકતાઓ
કર્ડલાન પાણી અને ઘણા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે.
લાઇમાં દ્રાવ્ય, ફોર્મિક એસિડ, ડાયમિથાઇલ સલ્ફોક્સાઇડ, અને હાઇડ્રોજન બોન્ડ તોડવા માટે સક્ષમ પદાર્થોના જલીય દ્રાવણમાં દ્રાવ્ય.
COA
| વસ્તુઓ | વિશિષ્ટતાઓ | પરિણામો |
| દેખાવ | સફેદ પાવડર | સફેદ પાવડર |
| એસે | 99% | પાસ |
| ગંધ | કોઈ નહિ | કોઈ નહિ |
| છૂટક ઘનતા (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| સૂકવણી પર નુકશાન | ≤8.0% | 4.51% |
| ઇગ્નીશન પર અવશેષો | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| સરેરાશ મોલેક્યુલર વજન | <1000 | 890 |
| ભારે ધાતુઓ (Pb) | ≤1PPM | પાસ |
| As | ≤0.5PPM | પાસ |
| Hg | ≤1PPM | પાસ |
| બેક્ટેરિયલ કાઉન્ટ | ≤1000cfu/g | પાસ |
| કોલોન બેસિલસ | ≤30MPN/100g | પાસ |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ | ≤50cfu/g | પાસ |
| પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| નિષ્કર્ષ | સ્પષ્ટીકરણ સાથે સુસંગત | |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે | |
ફંક્શન
ખાદ્ય ઉદ્યોગ
કર્ડલાનનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ્સ અને ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટકો તરીકે થઈ શકે છે.
માંસ ઉત્પાદનો
પાણી શોષણ દર સૌથી વધુ 50 ~ 60℃ છે, જે તેને માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે. માંસની પ્રક્રિયામાં, કર્ડલાન સોસેજ અને હેમની પાણી રાખવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે. હેમબર્ગરમાં 0.2 ~ 1% કર્ડલાન ઉમેરવાથી રાંધ્યા પછી નરમ, રસદાર અને ઉચ્ચ ઉપજ આપતું હેમબર્ગર બની શકે છે. વધુમાં, તેની ફિલ્મ રચનાનો ઉપયોગ, હેમબર્ગરમાં કોટેડ, તળેલી ચિકન અને અન્ય સપાટીઓ, જેથી બરબેકયુ પ્રક્રિયામાં વજનમાં ઘટાડો થાય છે.
પકવવાના ઉત્પાદનો
બેકિંગ ફૂડમાં દહીં સાથે, તે ઉત્પાદનનો આકાર અને ભેજ જાળવી શકે છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ઉત્પાદનના આકારને જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે, પ્રક્રિયા પછી પણ ભેજ જાળવી રાખે છે.
આઈસ્ક્રીમ
કર્ડલાન ઉત્પાદનના આકારને જાળવવા માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા ધરાવે છે, તેથી તેનો આઈસ્ક્રીમ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
અન્ય ખોરાક
સુકા સ્ટ્રોબરી સ્લાઈસ, ડ્રાય હની સ્લાઈસ, શાકાહારી સોસેજ વગેરે જેવા સ્વાદના નાસ્તામાં કર્ડલાનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તે કાર્યાત્મક ખોરાક અને આરોગ્ય સંભાળ ખોરાકમાં પણ વપરાય છે. મોટાભાગના દૂધ પ્રોસેસિંગ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન તાપમાન દહીં માટે યોગ્ય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ દૂધની કેટલીક બનાવટોમાં થઈ શકે છે.
કેમિકલ ઉદ્યોગ
કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં કર્ડલાનનો ઉપયોગ જાડું કરનાર એજન્ટ, સસ્પેન્શન એજન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર, મોઇશ્ચરાઇઝર અને રિઓલોજિકલ મોડિફાયર તરીકે થાય છે.
અરજી
કર્ડલન ગમનો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે, સામાન્ય રીતે સ્ટેબિલાઇઝર, કોગ્યુલન્ટ, જાડું, પાણી હોલ્ડિંગ એજન્ટ, ફિલ્મ ફોર્મિંગ એજન્ટ, એડહેસિવ અને અન્ય ફૂડ ઇમ્પ્રૂવર્સ તરીકે જેનો ઉપયોગ માંસ ફૂડ પ્રોસેસિંગ, નૂડલ ઉત્પાદનો, જળચર ઉત્પાદનો, પ્રિફેબ્રિકેટેડ ઉત્પાદનો વગેરેમાં થાય છે. માંસ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં એકાગ્રતાનો ઉપયોગ ભેજને 0.1 ~ 1% ઘટાડી શકે છે, નુકસાન ઘટાડી શકે છે, સ્વાદ સુધારી શકે છે, ઘટાડી શકે છે ચરબી, અને પીગળવાની સ્થિરતા વધારે છે. તેનો સ્વાદ સુધારવા, ઉપજ વધારવા અને ખર્ચ ઘટાડવા માટે જળચર ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન પાવડરના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
પેકેજ અને ડિલિવરી
