Fabricante de proteasas (tipo inscrito) Fabricante NewGreen Protease (tipo inscrito) Suplemento
Descrición do produto
A protease é un termo xeral para unha clase de encimas que hidrolizar as cadeas de péptidos proteicos. Pódense dividir en endopeptidasa e telopidase segundo a forma en que se degradan os péptidos. O primeiro pode cortar a gran cadea polipeptídica de peso molecular desde o medio para formar o prión de peso molecular máis pequeno e a peptona; Este último pódese dividir en carboxipeptidasa e aminopeptidasa, que hidrolizan a cadea péptida unha por un desde os extremos do carboxilo libre ou amino do polipéptido, respectivamente, ata os aminoácidos.
COA
| Elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparición | Po branco | Po branco |
| Ensaio | ≥25U/ml | Pase |
| Olor | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda ao secar | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo en acendido | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (PB) | ≤1ppm | Pase |
| As | ≤0,5 ppm | Pase |
| Hg | ≤1ppm | Pase |
| Conta bacteriana | ≤1000cfu/g | Pase |
| Colon Bacillus | ≤30mpn/100g | Pase |
| Levadura e molde | ≤50cfu/g | Pase |
| Bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos cando se garda correctamente | |
Función
A protease existe amplamente en vísceras de animais, talos de plantas, follas, froitas e microorganismos. As proteasas microbianas son producidas principalmente por moldes e bacterias, seguidas de levadura e actinomyces.
Enzimas que catalizan a hidrólise das proteínas. Hai moitos tipos, os importantes son a pepsina, a tripsina, a catépsina, a papaína e a protease subtilis. A protease ten unha selectividade estrita para o substrato de reacción e unha protease só pode actuar sobre un certo enlace péptido na molécula proteica, como o enlace péptido formado pola hidrólise de aminoácidos básicos catalizados por tripsina. A protease está moi distribuída, principalmente no tracto dixestivo de humanos e animais, e abundante en plantas e microorganismos. Debido aos limitados recursos animais e vexetais, a produción de preparativos da protease na industria está feita principalmente por fermentación de microorganismos como Bacillus subtilis e Aspergillus Aspergillus.
Aplicación
A protease é unha das preparacións de encima industrial máis importantes, que pode catalizar a hidrólise de proteínas e polipéptidos, e que se atopa amplamente en órganos animais, talos vexetais, follas, froitas e microorganismos. As proteasas úsanse extensamente na produción de queixo, a licenza de carne e a modificación das proteínas vexetais. Ademais, a pepsina, a quimotripsina, a carboxipepidase e a aminopeptidasa son proteasas no tracto dixestivo humano e, baixo a súa acción, a proteína inxerida polo corpo humano está hidrolizada en pequenos péptidos moleculares e aminoácidos.
Na actualidade, as proteasas empregadas na industria do panadaría son proteasas fúngicas, proteasas bacterianas e proteasas vexetais. A aplicación da protease na produción de pan pode cambiar as propiedades do glute e a súa forma de acción é diferente da acción da forza na preparación do pan e da reacción química do axente reductor. En lugar de romper o enlace disulfuro, a protease rompe a rede tridimensional que forma glute. O papel da protease na produción de pan maniféstase principalmente no proceso de fermentación da masa. Debido á acción da protease, a proteína en fariña é degradada en péptidos e aminoácidos, para subministrar a fonte de carbono de levadura e promover a fermentación
Paquete e entrega
