● Que éCapsaicina?
A capsaicina é un composto natural que se atopa nos chiles que lles proporciona o seu calor característico. Ofrece numerosos beneficios, incluíndo alivio da dor, control metabólico e do peso, saúde cardiovascular e propiedades antioxidantes e antiinflamatorias. A capsaicina úsase amplamente en aplicacións culinarias, produtos medicinais, cosméticos e control de pragas.
● Propiedades físicas e químicas da capsaicina
1. Composición química
Nome químico:8-metil-N-vanilil-6-nonenamida
Fórmula molecular:C18H27NO3
Peso molecular:305,42 g/mol
Estrutura:A capsaicina é un alcaloide cunha estrutura complexa que inclúe un grupo vainililo (un tipo de fenol) e unha longa cola de hidrocarburo.
2. Propiedades físicas
Aspecto:A capsaicina é normalmente un sólido incoloro, cristalino a ceroso.
Cor:Incoloro a amarelo pálido.
Cheiro:A capsaicina ten un cheiro picante.
Sabor:É responsable da sensación de quente e ardor cando se consume.
Solubilidade en auga:Lixeiramente soluble en auga (aproximadamente 28 mg/L a 25 °C).
Solubilidade noutros disolventes:Soluble en alcohol, éter, acetona e aceites. Este perfil de solubilidade faino axeitado para o seu uso en varias formulacións, incluíndo cremas tópicas e extractos culinarios.
Punto de fusión:A capsaicina ten un punto de fusión de aproximadamente 62-65 °C (144-149 °F).
Punto de ebulición:A capsaicina descompónse antes de ferver, polo que non ten un punto de ebulición ben definido.
Densidade:A densidade da capsaicina é de aproximadamente 1,1 g/cm³.
3. Propiedades químicas
Estabilidade:A capsaicina é relativamente estable en condicións normais pero pode degradarse cando se expón á luz, á calor e ao aire durante períodos prolongados.
Descomposición:Descompónse a altas temperaturas, polo que non ten un punto de ebulición ben definido.
pH:A capsaicina en si non ten pH, pero pódese disolver en solucións con diferentes niveis de pH. Xeralmente é estable tanto en ambientes ácidos como básicos.
Grupo fenólico:O grupo vainilil contén un grupo hidroxilo fenólico, que contribúe á súa reactividade e solubilidade en alcoholes.
Grupo Amida:A unión amida na capsaicina é crucial para a súa actividade biolóxica, especialmente a súa interacción co receptor TRPV1, que é responsable da sensación de calor e dor.
4. Actividade Biolóxica
Interacción co receptor TRPV1
Mecanismo de acción: a capsaicina únese ao receptor de potencial vaniloide 1 (TRPV1), unha proteína que se atopa nas terminacións nerviosas sensoriais. Esta interacción provoca a sensación de calor e dor, polo que a capsaicina úsase nos produtos tópicos para aliviar a dor.
Propiedades termoxénicas
Efectos metabólicos: a capsaicina pode aumentar a termoxénese (produción de calor) e o gasto enerxético, polo que adoita incluírse nos suplementos de control de peso.
● Fontes deCapsaicina
A capsaicina é un composto natural que se atopa nos pementos, que pertencen ao xénero Capsicum.
Variedades comúns
Capsicum annuum: esta especie inclúe unha gran variedade de pementos, de suave a picante, como pementos morróns, jalapeños e pementos caiena.
Capsicum frutescens: Inclúe pementos como o tabasco e os pementos tailandeses, coñecidos polo seu calor significativo.
Capsicum chinense: coñecido por algúns dos pementos máis quentes do mundo, incluídos os habaneros, os gorros escoceses e o famoso pemento pantasma (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Inclúe variedades como o pemento Aji, que son populares na cociña suramericana.
Capsicum pubescens: coñecido polo pemento rocoto, que ten un sabor e un nivel de calor distintos.
Contido de capsaicinoides
Capsaicina e dihidrocapsaicina: son os capsaicinoides máis abundantes nos chiles, que contribúen a preto do 80-90% do contido total de capsaicinoides.
Outros capsaicinoides: Inclúe nordihidrocapsaicina, homocapsaicina e homodihidrocapsaicina, que tamén contribúen á calor pero en menores cantidades.
● Cales son os beneficiosCapsaicina?
1. Alivio da dor
Analxésico tópico
1.Mecanismo: a capsaicina funciona esgotando a substancia P, un neuropéptido implicado na transmisión de sinais de dor ao cerebro. Isto faino eficaz para reducir as sensacións de dor.
2.Aplicacións: úsase en cremas, xeles e parches tópicos para aliviar a dor de condicións como a artrite, as tensións musculares e a neuropatía.
3. Xestión da dor crónica: eficaz na xestión das condicións de dor crónica, incluíndo a neuralxia post-herpética e a neuropatía diabética.
2. Xestión metabólica e do peso
Termoxénese
1.Aumento do gasto enerxético: a capsaicina pode aumentar a termoxénese (produción de calor) e o gasto enerxético, o que pode axudar na xestión do peso.
2.Oxidación da graxa: algúns estudos suxiren que a capsaicina pode mellorar a oxidación da graxa, axudando ao corpo a queimar graxa de forma máis eficiente.
Supresión do apetito
Reducida a inxestión de calorías: demostrouse que a capsaicina reduce o apetito e a inxestión de calorías, o que pode ser beneficioso para a perda de peso e o control do peso.
3. Saúde Cardiovascular
Regulación da presión arterial
1.Vasodilatación: a capsaicina promove a vasodilatación (ampliación dos vasos sanguíneos), o que pode axudar a baixar a presión arterial.
2.Circulación mellorada: o fluxo sanguíneo mellorado pode contribuír á saúde cardiovascular xeral.
Niveis de colesterol
Mellora do perfil lipídico: algunhas investigacións indican que a capsaicina pode axudar a mellorar os perfís lipídicos reducindo o colesterol LDL (malo) e aumentando o HDL (bo).
4. Saúde Dixestiva
Beneficios gastrointestinales
1.Estimula a dixestión: a capsaicina pode estimular o tracto dixestivo, promovendo unha mellor dixestión e absorción de nutrientes.
2.Propiedades antiúlceras: ao contrario da crenza popular, a capsaicina pode ter efectos protectores contra as úlceras estomacais ao promover a secreción de moco protector.
5. Propiedades antioxidantes e antiinflamatorias
Redución do estrés oxidativo
Eliminación de radicais libres: a capsaicina ten propiedades antioxidantes que axudan a protexer as células do estrés oxidativo e do dano dos radicais libres, reducindo o risco de enfermidades crónicas.
Redución da inflamación
Efectos antiinflamatorios: a capsaicina presenta efectos antiinflamatorios, que poden beneficiar as condicións caracterizadas por inflamación crónica, como a artrite e a enfermidade inflamatoria intestinal.
6. Prevención do cancro
Propiedades contra o cancro
1.Indución da apoptose: algúns estudos suxiren que a capsaicina pode inducir a apoptose (morte celular programada) nas células cancerosas, inhibindo potencialmente o crecemento dos tumores.
2. Efectos antiproliferativos: a capsaicina tamén pode inhibir a proliferación de células cancerosas, reducindo o risco de progresión do cancro.
7. Saúde Respiratoria
Descongestionante
1.Clears pasaxes nasais: a capsaicina pode actuar como un descongestionante natural, axudando a limpar as vías nasais e aliviar a conxestión.
2. Beneficios respiratorios: tamén pode axudar en condicións como a rinite crónica e a sinusite ao reducir a inflamación nasal e a produción de moco.
8. Saúde da pel
Aplicacións tópicas
1.Anti-envellecemento: as propiedades antioxidantes da capsaicina poden axudar a protexer a pel do estrés oxidativo, reducindo potencialmente os signos do envellecemento.
2. Condicións da pel: as cremas de capsaicina úsanse ás veces para tratar as condicións da pel como a psoríase reducindo a inflamación e a dor.
● Cales son as aplicaciónsCapsaicina?
1. Usos culinarios
◇ Especias e aromas
Calor e sabor:A capsaicina é responsable da calor dos pementos, polo que é un ingrediente popular en moitas cociñas de todo o mundo, incluíndo a mexicana, a india, a tailandesa e a coreana.
Salsas quentes e condimentos: é un ingrediente clave en salsas picantes, pementa en po e mesturas de especias, engadindo un toque picante aos pratos.
◇Conservación de alimentos
Propiedades antimicrobianas:A capsaicina ten propiedades antimicrobianas que poden axudar a preservar os alimentos inhibindo o crecemento de bacterias e fungos.
2. Usos Medicinais
◇ Alivio da dor
Analxésicos tópicos:A capsaicina úsase en cremas, xeles e parches para aliviar a dor de condicións como a artrite, as tensións musculares e a neuropatía. Funciona esgotando a substancia P, un neuropéptido implicado na transmisión de sinais de dor.
Xestión da dor crónica: eficaz na xestión das condicións de dor crónica, incluíndo a neuralxia post-herpética e a neuropatía diabética.
◇ Xestión de peso
Suplementos dietéticos:A capsaicina inclúese nos suplementos de control de peso polas súas propiedades termoxénicas, que poden aumentar o gasto enerxético e a oxidación das graxas.
Supresión do apetito:Algúns suplementos usan capsaicina para axudar a reducir o apetito e a inxestión de calorías.
◇Saúde Cardiovascular
Regulación da presión arterial:Os suplementos de capsaicina poden axudar a baixar a presión arterial promovendo a vasodilatación (ensanchamento dos vasos sanguíneos).
Xestión do colesterol:Algunhas investigacións suxiren que a capsaicina pode mellorar os perfís lipídicos reducindo o colesterol LDL (malo) e aumentando o HDL (bo).
3. Produtos cosméticos e de coidados persoais
◇ Coidados da pel
Produtos anti-envellecemento:As propiedades antioxidantes decapsaicinapode axudar a protexer a pel do estrés oxidativo, reducindo potencialmente os signos do envellecemento.
Tratamentos tópicos:A capsaicina úsase en cremas e pomadas para tratar afeccións da pel como a psoríase reducindo a inflamación e a dor.
◇Produtos adelgazantes e anticelulíticos
Efecto termoxénico:A capsaicina inclúese nalgúns produtos cosméticos destinados a reducir a aparición da celulite e favorecer os efectos de adelgazamento a través das súas propiedades termoxénicas.
4. Usos Industriais e Agrícolas
◇ Control de pragas
Plaguicidas naturais:A capsaicina úsase en formulacións de pesticidas naturais para disuadir pragas sen produtos químicos nocivos. É eficaz contra unha variedade de insectos e animais.
Repelentes de animais:Úsase en produtos deseñados para repeler animais como cervos, esquíos e roedores de xardíns e cultivos.
◇ Armas non letais
Spray de pementa:A capsaicina é o ingrediente activo do spray de pementa, unha ferramenta de autodefensa non letal utilizada polas forzas da orde e os civís para incapacitar aos atacantes causando irritación e dor intensas.
5. Investigación e Desenvolvemento
◇Investigación Farmacéutica
Desenvolvemento de drogas:A capsaicina está estudada polos seus potenciais efectos terapéuticos en varias condicións médicas, incluíndo cancro, obesidade e enfermidades cardiovasculares.
Ensaios clínicos: a investigación en curso ten como obxectivo comprender mellor os mecanismos da capsaicina e as súas potenciais aplicacións en medicina.
◇Estudos nutricionais
Beneficios para a saúde:A investigación continúa explorando os beneficios para a saúde da capsaicina, incluíndo os seus efectos sobre o metabolismo, o manexo da dor e a saúde cardiovascular.
Preguntas relacionadas que poden interesar:
● Cales son os efectos secundariosCapsaicina?
Aínda que a capsaicina ofrece numerosos beneficios para a saúde e ten unha ampla gama de aplicacións, tamén pode causar efectos secundarios nalgunhas persoas. Aquí tes unha visión detallada dos posibles efectos secundarios e consideracións de seguridade asociadas á capsaicina:
1. Problemas gastrointestinais
Dor de estómago: o consumo de grandes cantidades de capsaicina pode causar dor de estómago e molestias.
Náuseas e vómitos: altas doses de capsaicina poden provocar náuseas e vómitos.
Diarrea: algunhas persoas poden experimentar diarrea despois de consumir alimentos picantes que conteñan capsaicina.
2. Irritación da pel e das membranas mucosas
Aplicación tópica
Sensación de ardor: as cremas e ungüentos de capsaicina poden causar unha sensación de ardor na pel, especialmente cando se aplican por primeira vez.
Vermelhidão e inchazo: algunhas persoas poden experimentar vermelhidão, inchazo e irritación no lugar de aplicación.
Reaccións alérxicas: aínda que raras, algunhas persoas poden ter reaccións alérxicas á capsaicina, que provocan comezón, erupcións cutáneas ou urticaria.
Contacto cos ollos e as membranas mucosas
Irritación severa: a capsaicina pode causar irritación severa e sensación de ardor se entra en contacto cos ollos, o nariz ou a boca. É importante lavarse ben as mans despois de manipular produtos con capsaicina e evitar tocar a cara.
3. Problemas respiratorios
Inhalación
Tose e estornudos: a inhalación de capsaicina en po ou vapores pode causar tose, estornudos e irritación da garganta.
Dificultades respiratorias: en casos graves, a inhalación de capsaicina pode provocar dificultades respiratorias e broncoespasmo, especialmente en persoas con asma ou outras enfermidades respiratorias.
4. Reaccións de hipersensibilidade
Anafilaxia: aínda que moi raras, poden producirse reaccións alérxicas graves como a anafilaxia, caracterizadas por dificultade para respirar, inchazo da cara e da gorxa e unha caída rápida da presión arterial. Nestes casos, é necesaria atención médica inmediata.
5. Interaccións potenciais con medicamentos
Medicamentos para a presión arterial
Efectos mellorados: a capsaicina pode mellorar os efectos dos medicamentos para a presión arterial, o que pode provocar hipotensión (presión arterial baixa). É importante controlar de cerca a presión arterial e consultar a un médico para obter axustes de dosificación adecuados.
Anticoagulantes e antiagregantes plaquetarios
Aumento do risco de hemorraxia: a capsaicina pode aumentar o risco de hemorraxia cando se toma con anticoagulantes ou antiagregantes plaquetarios. Recoméndase consultar cun médico antes de usar suplementos de capsaicina.
6. Embarazo e lactación
Preocupacións de seguridade: hai investigacións limitadas sobre a seguridade da capsaicina durante o embarazo e a lactación materna. O mellor é consultar a un médico antes de usar produtos de capsaicina se estás embarazada ou amamantando.
7. Precaucións xerais
Consulte aos provedores sanitarios
Condicións médicas: as persoas con condicións médicas subxacentes, como trastornos gastrointestinais, enfermidades respiratorias ou sensibilidade da pel, deben consultar a un médico antes de usar produtos de capsaicina.
Comeza cunha dose baixa: para minimizar o risco de efectos secundarios, é recomendable comezar cunha dose baixa e aumentala gradualmente a medida que o teu corpo se vaia axustando.
Proba de parche
Proba de alerxia: se é propenso a sufrir alerxias, considere realizar unha proba de parche antes de usar produtos tópicos de capsaicina extensivamente para garantir que non teña unha reacción adversa.
● Quen non debe tomarcapsaicina?
Aínda que a capsaicina ofrece numerosos beneficios para a saúde, non é apta para todos. As persoas con alerxias ou sensibilidade á capsaicina ou ao chile deben evitalo. As persoas con trastornos gastrointestinais como SII, ERGE ou úlceras pépticas poden experimentar síntomas agravados. As persoas con enfermidades respiratorias como asma deben evitar inhalar capsaicina. As persoas con pel sensible ou feridas abertas non deben usar produtos tópicos de capsaicina. As mulleres embarazadas e en período de lactación, os nenos e as persoas que toman certos medicamentos ou con condicións médicas específicas deben consultar a un médico antes de usar capsaicina. Ser consciente destas consideracións pode axudar a garantir o uso seguro e eficaz da capsaicina.
● Que enfermidades trata a capsaicina?
A capsaicina úsase para tratar unha variedade de enfermidades e condicións, principalmente debido aos seus efectos analxésicos, antiinflamatorios e metabólicos. É eficaz na xestión de enfermidades crónicas como a artrite, a dor neuropática e a fibromialxia. A capsaicina tamén se usa para aliviar a dor musculoesquelética das distraccións musculares, escordaduras, tendinite e bursite. En dermatoloxía, axuda a xestionar as enfermidades da pel como a psoríase e a coceira crónica. Os suplementos de capsaicina poden axudar na xestión do peso e na saúde cardiovascular aumentando a termoxénese, reducindo o apetito e mellorando os perfís lipídicos. Tamén apoia a saúde dixestiva e pode ter efectos protectores contra as úlceras de estómago. Na saúde respiratoria, a capsaicina actúa como un descongestionante natural e reduce a inflamación nasal. As investigacións emerxentes suxiren propiedades anti-cancro potenciais, aínda que son necesarios máis estudos. A incorporación de capsaicina aos réximes de tratamento pode proporcionar varios beneficios para a saúde e mellorar a calidade de vida das persoas con estas condicións.
Hora de publicación: 25-09-2024
