Fabricante de goma Curdlan Newgreen Suplemento de goma Curdlan
Descrición do produto
A goma Curdlan é glucano insoluble en auga. Curdlan é un novo polisacárido microbiano extracelular, que ten a propiedade única de formar xel inverso en condicións de quecemento. A goma Curdlan é un tipo de aditivo polisacárido extremadamente seguro que non pode ser dixerido polo corpo humano e non produce calorías. .
Estrutura
A fórmula molecular completa de Curdlan é C6H10O5, o seu peso molecular é de aproximadamente 44.000 ~ 100.000 e non ten estrutura ramificada. A súa estrutura primaria é unha cadea longa.
Curdlan pode formar unha estrutura terciaria máis complexa debido á interacción intermolecular e aos enlaces de hidróxeno.
Personaxe
A suspensión de Curdlan pode formar un xel incoloro, inodoro e inodoro por calefacción. Ademais do quecemento, son necesarias outras condicións ao mesmo tempo, como o arrefriamento despois do quecemento, o pH especificado, a concentración de sacarosa.
Características de rendemento
Curdlan é insoluble en auga e moitos disolventes orgánicos.
Soluble en lejía, ácido fórmico, sulfóxido de dimetilo e soluble en solución acuosa de substancias capaces de romper enlaces de hidróxeno.
COA
| Elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparición | Po branco | Po branco |
| Ensaio | 99 % | Pase |
| Cheiro | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Residuo na ignición | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤ 1 ppm | Pase |
| As | ≤0,5 ppm | Pase |
| Hg | ≤ 1 ppm | Pase |
| Conta bacteriana | ≤1000 ufc/g | Pase |
| Bacilo de colon | ≤30MPN/100g | Pase |
| Levedura e mofo | ≤ 50 ufc/g | Pase |
| Bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos cando se almacena correctamente | |
Función
Industria alimentaria
Curdlan pódese usar como aditivo alimentario e compoñentes principais nos alimentos.
produtos cárnicos
A taxa de absorción de auga é a máis alta de 50 ~ 60 ℃, o que o fai axeitado para o seu uso en produtos cárnicos. No procesado de carne, Curdlan pode mellorar a capacidade de retención de auga da salchicha e do xamón. Engadir 0,2 ~ 1% de Curdlan á hamburguesa pode formar unha hamburguesa suave, suculenta e de alto rendemento despois da cocción. Ademais, o uso da súa formación de película, recuberta en hamburguesa, polo frito e outras superficies, para reducir a perda de peso no proceso de churrasco.
produtos de panadería
Con curdlan nos alimentos de cocción, pode manter a forma e a humidade do produto. Durante o procesamento, pode axudar a manter a forma do produto, despois do procesamento aínda mantén a humidade.
xeado
Debido a que curdlan ten un alto rendemento para manter a forma do produto, é amplamente utilizado na industria do xeado.
outros alimentos
Curdlan moi utilizado en lanches con sabor, como porción de fresa seca, porción de mel seca, salchichas vexetarianas, etc. e tamén se usa en alimentos funcionais e alimentos para a saúde. A maioría das temperaturas de pasteurización de procesamento do leite son adecuadas para o curdlan, polo que se pode usar nalgúns produtos lácteos.
Industria química
Na industria cosmética o curdlan úsase como espesante, axente de suspensión, estabilizador, hidratante e modificador reolóxico.
Aplicación
A goma Curdlan é amplamente utilizada na industria alimentaria, xeralmente como estabilizador, coagulante, espesante, axente de retención de auga, axente formador de película, adhesivo e outros melloradores de alimentos utilizados no procesado de alimentos cárnicos, produtos de fideos, produtos acuáticos, produtos prefabricados, etc. A aplicación de concentración no procesamento de produtos cárnicos pode reducir a humidade nun 0,1 ~ 1%, reducir as perdas, mellorar o sabor, reducir a graxa e aumentar a desconxelación. estabilidade. Pódese usar como substituto da proteína en po en produtos acuáticos para mellorar o sabor, aumentar o rendemento e reducir o custo.
Paquete e entrega
