Gellan guma Monaróir Forlíonadh guma Gellan Newgreen
Cur síos ar an Táirge
Tá Gellan Gum, ar a dtugtar gliú Keke nó gliú fuar Jie, comhdhéanta go príomha de ghlúcós, aigéad glucuronic, agus rhamnose i gcóimheas 2:1:1. Is polaisiúicríd líneach é comhdhéanta de cheithre mhonaisiúicrídí mar aonaid struchtúracha athdhéanta. Ina struchtúr nádúrtha ard-aicéitil, tá an dá ghrúpa aigéad aicéitil agus glycuronic i láthair, atá suite ar an aonad glúcóis céanna. Ar an meán, tá grúpa amháin d'aigéad glycúrónach i ngach aonad athfhillteach agus tá grúpa aicéitil amháin i ngach dhá aonad athfhillteach. Nuair a dhéantar saponification le KOH, déantar é a chlaochlú go greamachán fuar íseal aicéitil. Is féidir na grúpaí aigéad glucuronic a neodrú le salainn photaisiam, sóidiam, cailciam agus maignéisiam. Tá méid beag nítrigine ann freisin a tháirgtear le linn coipeadh.
COA
| Míreanna | Sonraíochtaí | Torthaí |
| Dealramh | Púdar Bán | Púdar Bán |
| Measúnacht | 99% | Pas |
| Boladh | Dada | Dada |
| Dlús Scaoilte(g/ml) | ≥0.2 | 0. 26 |
| Caillteanas ar Thriomú | ≤8.0% | 4.51% |
| Iarmhar ar Adhaint | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meánmheáchan móilíneach | <1000 | 890 |
| Miotail Throma(Pb) | ≤1PPM | Pas |
| As | ≤0.5PPM | Pas |
| Hg | ≤1PPM | Pas |
| Líon Baictéarach | ≤1000cfu/g | Pas |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pas |
| Giosta & Mold | ≤50cfu/g | Pas |
| Baictéir Phataigineacha | Diúltach | Diúltach |
| Conclúid | Cloí leis an tsonraíocht | |
| Seilfré | 2 bhliain nuair a stóráiltear i gceart é | |
Feidhm
Is féidir guma gellan a úsáid mar thiúsóir agus cobhsaitheoir.
Tá an glóthach mar thoradh juicy, tá scaoileadh blas maith agus leánn i do bhéal.
Tá dea-chobhsaíocht aige, friotaíocht acidolysis, friotaíocht enzymolysis. Tá an glóthach déanta an-chobhsaí fiú faoi choinníollacha cócaireachta agus bácála ardbhrú, agus tá sé an-chobhsaí freisin i dtáirgí aigéadacha, agus tá an fheidhmíocht is fearr aige faoi choinníollacha luach pH 4.0 ~ 7.5. Níl tionchar ag an uigeacht ar an am agus an teocht le linn stórála.
Iarratas
Is féidir greamachán fuar a úsáid mar thiúsóir agus cobhsaitheoir. Réamhchúraimí úsáide: Tá an táirge seo éasca le húsáid. Cé nach bhfuil sé intuaslagtha in uisce fuar, scaipeann sé in uisce le corraigh beag. Tuaslagann sé isteach i dtuaslagán trédhearcach nuair a théitear é agus cruthaíonn sé glóthach trédhearcach agus daingean nuair a fhuaraítear é. Úsáidtear é i gcainníochtaí beaga, de ghnáth ach 1/3 go 1/2 de mhéid agar agus carrageenan. Is féidir glóthach a fhoirmiú le dáileog de 0.05% (a úsáidtear de ghnáth ag 0.1% go 0.3%).
Tá an glóthach mar thoradh saibhir i sú, tá scaoileadh blas maith aige, agus leá sa bhéal nuair a itheann sé.
Léiríonn sé cobhsaíocht mhaith, friotaíocht in aghaidh aigéad agus díghrádú einsímeach. Tá an glóthach fós cobhsaí fiú faoi choinníollacha cócaireachta agus bácála ard-bhrú, agus tá sé cobhsaí freisin i dtáirgí aigéadacha. Tá a fheidhmíocht optamach ag luachanna pH idir 4.0 agus 7.5. Níl aon athrú ar a uigeacht le linn stórála, beag beann ar athruithe ama agus teochta.
Pacáiste & Seachadadh
