Púdar Einsíme Glúcóis Ocsaíd Grád Bia Le Praghas is Fearr
Cur síos ar an Táirge
Einsím is ea glúcóis ocsaíde de ghrád bia (Glucose Oxidase) a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia. Úsáidtear é go príomha chun imoibriú ocsaídiúcháin glúcóis a chatalú. Is é a phríomhfheidhm ná glúcós a thiontú go aigéad glúcócach agus sárocsaíd hidrigine á ghiniúint. Seo roinnt príomhphointí faoi glúcóis ocsaíd ghrád bia:
1. Foinse
Díorthaítear glúcóis oxidase de ghnáth ó fhungais áirithe (cosúil le Penicillium) nó baictéir (cosúil le Streptomyces). Táirgeann na miocrorgánaigh seo an einsím seo le linn a bpróisis meitibileach.
3. Slándáil
Meastar go bhfuil glúcóis oxidase de ghrád bia sábháilte agus comhlíonann sé na caighdeáin ábhartha maidir le breiseáin bia. Ní mór méideanna agus sonraíochtaí úsáide ábhartha a leanúint nuair a úsáidtear iad.
4. Nótaí
Teocht agus pH: Tá tionchar ag teocht agus luach pH ar ghníomhaíocht na heinsíme, agus ní mór é a úsáid faoi choinníollacha cuí.
Anaifiolacsas: Cé nach bhfuil sé chomh coitianta, d'fhéadfadh frithghníomhú ailléirgeach a bheith ag roinnt daoine ar fhoinse na heinsíme.
5. Ionchais an Mhargaidh
De réir mar a mhéadaíonn éileamh thionscal an bhia ar leasaithigh nádúrtha agus feabhsaitheoirí, tá na hionchais mhargaidh le haghaidh glúcóis ocsaíde de ghrád bia leathan.
I mbeagán focal, is breiseán bia tábhachtach é glúcóis bia-ghrád le ilfheidhmeanna agus feidhmchláir ar féidir leo cáilíocht agus sábháilteacht bia a fheabhsú go héifeachtach.
COA
| Míreanna | Sonraíochtaí | Torthaí |
| Dealramh | Sreabhadh saor in aisce ar an púdar soladach buí éadrom | Comhlíonann |
| Boladh | Boladh tréith boladh coipeadh | Comhlíonann |
| Méid Mogall / Criathar | NLT 98% Trí 80 mogalra | 100% |
| Gníomhaíocht na heinsíme （Glúcóis Ocsaídáis） | 10,000 u/g
| Comhlíonann |
| PH | 57 | 6.0 |
| Caillteanas ar thriomú | ＜5 ppm | Comhlíonann |
| Pb | ＜3 ppm | Comhlíonann |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Diúltach | Comhlíonann |
| Salmonella | Diúltach | Comhlíonann |
| Dothuaslagthacht | ≤ 0.1% | Cáilithe |
| Stóráil | Stóráilte i málaí pola aeir, in áit fhionnuar agus tirim | |
| Seilfré | 2 bhliain nuair a stóráiltear i gceart | |
Feidhm
Áirítear go príomha ar fheidhmeanna glúcóis ocsaíde bia-ghrád na gnéithe seo a leanas:
1. Frith-chreimeadh
Airíonna antibacterial: Gineann glúcóis oxidase sárocsaíd hidrigine sa phróiseas chun ocsaídiú glúcóis a chatalú. Tá éifeacht láidir antibacterial ag sárocsaíd hidrigine agus féadann sé éagsúlacht de mhiocrorgánaigh a chosc nó a mharú, rud a leathnaíonn seilfré an bhia.
2. Deireadh a chur le ocsaigin
Laghdú ar ábhar ocsaigine: I bpacáistiú séalaithe, is féidir le glúcóis oxidase ábhar ocsaigine a laghdú go héifeachtach, imoibrithe ocsaídiúcháin a mhoilliú, bia a chosc ó mheath, agus úire agus blas an bhia a chothabháil.
3. Feabhas a chur ar fheidhmíocht choipeadh
Próiseáil taos: Le linn an phróisis bácála, is féidir le glúcóis oxidase struchtúr agus feidhmíocht choipeadh an taos a fheabhsú, agus méid agus blas an aráin a fheabhsú.
4. Feabhsú Blais
Feabhas a chur ar blas: I roinnt bianna coipthe, is féidir le glúcóis oxidase táirgeadh substaintí blas a chur chun cinn agus blas agus blas iomlán an bhia a fheabhsú.
5. Bain siúcra laghdaitheach
Sú agus Deochanna: I súnna agus deochanna, is féidir le glúcóis oxidase an iomarca glúcóis a bhaint, an baol coipeadh a laghdú, agus cobhsaíocht an dí a chothabháil.
6. Feidhmeach maidir le táirgí déiríochta
Rialú microorganisms: I roinnt táirgí déiríochta, is féidir le glúcóis oxidase cabhrú le fás na miocrorgánaigh a rialú agus sábháilteacht agus cáilíocht táirgí a chinntiú.
7. Bithbhraiteoir
Iarratas Braite: Úsáidtear glúcóis oxidase freisin i bithbhraiteoirí chun tiúchan glúcóis a bhrath agus úsáidtear go forleathan é i réimsí na míochaine agus na tástála bia.
I mbeagán focal, tá feidhmeanna iomadúla ag glúcóis bia-ghrád sa tionscal bia agus féadann sé sábháilteacht, seilfré agus blas an bhia a fheabhsú go héifeachtach.
Iarratas
Tá go leor feidhmeanna ag glúcóis oxidase grád bia i dtionscal an bhia, lena n-áirítear na gnéithe seo a leanas go príomha:
1. Bácáil
Feabhas a chur ar airíonna taos: I dtáirgeadh aráin agus pastries, is féidir le glúcóis oxidase neart agus elasticity an taos a fheabhsú, an éifeacht coipeadh a fheabhsú, rud a mhéadaíonn toirt agus blas an táirge críochnaithe.
Seilfré Leathnaithe: Leathnaíonn sé seilfré táirgí bácáilte trí fhás miocróbach a chosc.
2. Súnna agus Deochanna
Deireadh a chur le Glúcóis: I dtáirgeadh sú, is féidir le glúcóis oxidase an iomarca glúcóis a bhaint, an baol coipeadh a laghdú, agus úire agus blas an tsú a choinneáil.
Feabhsú Soiléire: Cuidíonn sé le soiléireacht agus cobhsaíocht súnna a fheabhsú.
3. Táirgí déiríochta
Miocrorgánaigh rialaithe: I roinnt táirgí déiríochta, is féidir le glúcóis oxidase bac a chur ar fhás miocrorgánaigh dhochracha agus seilfré an táirge a leathnú.
Feabhsaítear blas: I dtáirgí déiríochta coipthe, cuidíonn sé le blas agus mothú béil a fheabhsú.
4. Táirgí Feola
Caomhnú: I dtáirgí feola, is féidir le glúcós oxidase bac a chur ar fhás baictéarach agus an seilfré a leathnú trí shárocsaíd hidrigine a ghiniúint.
5. Coinníollacha
Cobhsaíocht a fheabhsú: I roinnt tarsainn, is féidir le glúcóis oxidase cobhsaíocht an táirge a fheabhsú agus meath ocsaídiúcháin a chosc.
Pacáiste & Seachadadh
