Poudre de bromélaïne enzymatique, extrait d'ananas biologique, vente en gros, 2400GDU
Description du produit
La bromélaïne est une enzyme naturelle présente principalement dans les tiges et les fruits des ananas. Ce qui suit est une introduction aux propriétés physiques et chimiques de la bromélaïne :
Propriétés des enzymes : La bromélaïne appartient à une classe d'enzymes appelées protéases, qui sont principalement protéolytiques. Il décompose les protéines en chaînes peptidiques et en acides aminés plus petites.
Structure moléculaire : La bromélaïne est une enzyme complexe composée de plusieurs enzymes, dont la protéase, l'amylase et l'enzyme décolorante. Son poids moléculaire est d'environ 33 000 à 35 000 daltons.
Stabilité thermique : La bromélaïne a une certaine stabilité thermique, mais elle perdra son activité à haute température. L'activité de la bromélaïne est maintenue dans la plage de température protéolytique.
Stabilité du pH : La bromélaïne est très sensible au pH. Sa plage de pH optimale est de 5 à 8.
Dépendance aux ions métalliques : L’activité de la bromélaïne est affectée par certains ions métalliques. Parmi eux, les ions cuivre renforcent son activité, tandis que les ions zinc et calcium inhibent son activité.
Dans l’ensemble, la bromélaïne a une activité élevée et des conditions spécifiques. Dans des conditions de pH et de température appropriées, il peut exercer son activité protéase et possède une bonne capacité à hydrolyser les protéines. Cela rend la bromélaïne largement utilisée dans l’industrie alimentaire, les domaines pharmaceutiques et la recherche biologique.
Fonction
La bromélaïne est une enzyme naturelle présente principalement dans la peau et les tiges des ananas. La bromélaïne a diverses activités biologiques et effets pharmacologiques et est bénéfique pour la santé humaine à de nombreux égards.
Tout d’abord, la bromélaïne a la fonction d’une enzyme digestive et peut aider à digérer les protéines. Il favorise la digestion et l'absorption dans le tractus gastro-intestinal et aide à réduire les problèmes gastro-intestinaux tels que l'indigestion, les reflux acides et les ballonnements.
Deuxièmement, la bromélaïne a également des effets anti-inflammatoires. Il peut réduire l’inflammation et soulager les symptômes de maladies inflammatoires telles que l’arthrite, la sinusite et la myosite. Certaines études ont également montré que la bromélaïne peut également réduire la douleur et l'enflure causées par l'inflammation.
De plus, la bromélaïne a également des effets antithrombotiques. Il peut empêcher l'agrégation plaquettaire et réduire la viscosité du sang, réduisant ainsi la formation de thrombus et prévenant l'apparition de maladies cardiovasculaires. En outre, il a également été démontré que la bromélaïne a des effets anticancéreux, une modulation immunitaire, une perte de poids et une promotion des effets cicatrisants.
En résumé, la bromélaïne est une enzyme naturelle présentant de nombreux avantages, notamment des effets positifs sur la digestion, des effets anti-inflammatoires, antithrombotiques, etc.
Application
La bromélaïne est un complexe enzymatique extrait de l'ananas qui a de nombreuses utilisations. Voici les applications de la bromélaïne dans différentes industries :
1. Industrie alimentaire : la bromélaïne peut être utilisée comme attendrisseur de viande, ce qui peut décomposer les protéines et améliorer la tendreté et le goût de la viande. Il est également utilisé dans le pain, la bière et le fromage pour améliorer la texture et le goût des aliments.
2. Industrie pharmaceutique : la bromélaïne a des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antithrombotiques et est couramment utilisée dans les produits pharmaceutiques tels que les produits de soins bucco-dentaires, les sirops contre la toux, les préparations d'enzymes digestives et les onguents topiques. Il est également utilisé pour traiter des affections telles que l’arthrite, les traumatismes et l’inflammation.
3. Industrie cosmétique : la bromélaïne peut être utilisée pour fabriquer des produits exfoliants, rendant la peau plus lisse et plus délicate en dissolvant et en éliminant les cellules mortes de la peau à la surface. De plus, il peut être utilisé dans les masques de nettoyage en profondeur et les produits blanchissants.
4. Industrie textile : La bromélaïne peut être utilisée dans le processus de finition des textiles pour aider à éliminer les impuretés et les particules à la surface des fibres et à améliorer la texture et l'apparence des textiles.
5. Domaine de la biotechnologie : la bromélaïne a la capacité de décomposer les protéines et peut donc être utilisée pour la purification et l'analyse des protéines, ainsi que pour le génie génétique et l'ingénierie des protéines. Dans l’ensemble, la bromélaïne présente un large potentiel d’application dans plusieurs secteurs, notamment l’alimentation, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les textiles et la biotechnologie. Ses propriétés anti-inflammatoires, rajeunissantes, exfoliantes et nettoyantes en font un ingrédient important dans la fabrication de nombreux produits.
Produits connexes :
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
| Laccase alimentaire | Laccase ≥ 10 000 u/L |
| Protéase acide de qualité alimentaire type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Enzyme dextran de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase≥1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| Alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux températures élevées) | α-amylase haute température ≥ 150 000 u/ml |
| Alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| Alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥2000u/ml |
| Bêta-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| Type BGS de β-glucanase de qualité alimentaire | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥25u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 unités/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité de protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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