Qu'est-ce queSulforaphane?
Le sulforaphane est un isothiocyanate, qui est obtenu par hydrolyse du glucosinolate par enzyme de myrosinase chez les plantes. Il est abondant dans les plantes crucifères telles que le brocoli, le chou frisé et les carottes rondes du nord. Il s'agit d'un antioxydant commun et de la substance active végétale la plus efficace dans les effets anticancéreux trouvés dans les légumes.
Propriétés physiques et chimiques du sulforaphane
Propriétés physiques
1. Apparence:
- Le sulforaphane est généralement un liquide solide cristallin ou huileux incolore à jaune pâle.
2. Solubilité:
- Solubilité dans l'eau: le sulforaphane a une faible solubilité dans l'eau.
- Solubilité dans les solvants organiques: le sulforaphane a une bonne solubilité dans les solvants organiques tels que l'éthanol, le méthanol et le dichlorométhane.
3. Point de fusion:
- Le point de fusion du sulforaphane varie de 60 à 70 ° C.
4. Point d'ébullition:
- Le point d'ébullition du sulforaphane est d'environ 142 ° C (à une pression de 0,05 mmHg).
5. Densité:
- La densité du sulforaphane est d'environ 1,3 g / cm³.
Propriétés chimiques
1. Structure chimique:
- Le nom chimique du sulforaphane est le 1-isothiocyanate-4-méthylsulfonylbutane, sa formule moléculaire est C6H11NOS2, et son poids moléculaire est de 177,29 g / mol.
- Sa structure contient un groupe isothiocyanate (-n = c = s) et un groupe méthylsulfonyl (-So2CH3).
2. Stabilité:
- Le sulforaphane est relativement stable dans des conditions neutres et faiblement acides, mais se décompose facilement dans de fortes conditions acides et alcalines.
- Sensible à la lumière et à la chaleur, une exposition prolongée à des températures légères et élevées peut provoquer sa dégradation.
3. Réactivité:
- Le sulforaphane a une réactivité chimique élevée et peut réagir avec une variété de molécules biologiques.
- Son groupe d'isothiocyanate peut se combiner de manière covalente avec des groupes sulfhydryl (-sh) et amino (-nh2) pour former des produits d'addition stables.
4. Antioxydant:
- Le sulforaphane a de puissantes propriétés antioxydantes, capables de neutraliser les radicaux libres et de réduire les lésions du stress oxydatif aux cellules.
5. Activité biologique:
- Le sulforaphane a une variété d'activités biologiques, notamment anti-cancéreuses, anti-inflammatoires, détoxification et neuroprotection.
Source deSulforaphane
Principales sources
1. Broccoli:
- germes de brocoli: les germes de brocoli sont l'une des sources les plus élevées de sulforaphane. La recherche montre que la teneur en sulforaphane dans les germes de brocoli est des dizaines de fois plus élevées que celle du brocoli mature.
- Brocoli mûr: Bien que la teneur en sulforaphane ne soit pas aussi élevée que les germes de brocoli, le brocoli mature est toujours une source importante de sulforaphane.
2. Chou-fleur:
- Le chou-fleur est également un légume crucifère riche en sulforaphane, en particulier ses jeunes pousses.
3. Cabou:
- Le chou, y compris le chou rouge et vert, contient certaines quantités de sulforaphane.
4. Greens à la moutarde:
- Les légumes verts à la moutarde sont également une bonne source de sulforaphane, en particulier leurs jeunes pousses.
5. Kale:
- Le chou frisé est un légume crucifère riches en nutriments qui contient du sulforaphane.
6. Radis:
- Le radis et ses germes contiennent également du sulforaphane.
7. Autres légumes crucifères:
- D'autres légumes crucifères tels que les germes de Bruxelles, le navet, le chou frisé, etc. contiennent également une certaine quantité de sulforaphane.
Processus de génération de sulforaphane
Le sulforaphane n'est pas présent directement dans ces légumes, mais sous sa forme précurseur, l'isothiocyanate de glucose (glucoraphanine). Lorsque ces légumes sont coupés, mâchés ou cassés, les parois cellulaires se rupdent, libérant une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme convertit l'isothiocyanate de glucose en sulforaphane.
Recommandations pour augmenter votre apport au sulforaphane
1. choux: choisissez de manger des pièces de germe telles que des germes de brocoli car ils contiennent une teneur en sulforaphane plus élevée.
2. Cuisine légère: Évitez le trop couvert, car des températures élevées détruiront la glucosinosidase et réduiront la production de sulforaphane. La vapeur légère est une meilleure méthode de cuisson.
3. Aliments crus: les aliments crus des légumes crucifères peuvent conserver l'enzyme glucosinolate dans la mesure maximale et favoriser la production de sulforaphane.
4. Ajouter de la moutarde: si vous avez besoin de cuisiner, vous pouvez ajouter de la moutarde avant de manger, car la moutarde contient des glucosinolats, ce qui peut aider à produire du sulforaphane.
Quels sont les avantages deSulforaphane?
Le sulforaphane a divers avantages pour la santé, voici les principaux effets et avantages du sulforaphane:
1. Antioxydant:
- Neutraliser les radicaux libres: le sulforaphane a de puissantes propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres et réduisent les dommages aux cellules causées par le stress oxydatif.
- Activer les enzymes antioxydantes: améliorer la capacité antioxydante des cellules en activant le système enzymatique antioxydant dans le corps, tel que la glutathion peroxydase et la superoxyde dismutase.
2. AntiCarreur:
- inhiber la croissance des cellules cancéreuses: le sulforaphane peut inhiber la croissance et la prolifération d'une variété de cellules cancéreuses, notamment le cancer du sein, le cancer de la prostate et le cancer du côlon.
- Induire l'apoptose: réduire le taux de survie des cellules cancéreuses en induisant l'apoptose (mort cellulaire programmée) des cellules cancéreuses.
- inhiber l'angiogenèse tumorale: empêcher la formation de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs, limitez l'approvisionnement en nutriments aux tumeurs, inhibant ainsi la croissance tumorale.
3. Anti-inflammatoire:
- Réduire la réponse inflammatoire: le sulforaphane a des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent inhiber la libération de médiateurs inflammatoires et réduire les réponses inflammatoires.
- Protéger les tissus: protège les tissus contre les dommages causés par l'inflammation en réduisant l'inflammation.
4. Détoxification:
- Promouvoir la production d'enzymes de détoxification: le sulforaphane peut activer le système d'enzyme de détoxification dans le corps, tel que la glutathion-S-transférase, pour aider à éliminer les substances nocives et les toxines du corps.
- Améliorer la fonction hépatique: protéger la santé du foie en favorisant la fonction de détoxication du foie.
5. Neuroprotection:
- Protéger les cellules nerveuses: le sulforaphane a des effets neuroprotecteurs et est capable de protéger les cellules nerveuses contre les dommages par le stress oxydatif et l'inflammation.
- Empêche les maladies neurodégénératives: la recherche suggère que le sulforaphane peut aider à prévenir et à ralentir la progression des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
6. Santé cardiovasculaire:
- Réduire la pression artérielle: le sulforaphane aide à abaisser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire.
- Réduit l'artériosclérose: grâce aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, le sulforaphane peut réduire le risque d'artériosclérose et protéger le système cardiovasculaire.
7. Antibactérien et antiviral:
- Inhibition des agents pathogènes: Le sulforaphane a des propriétés antibactériennes et antivirales qui inhibent la croissance et la reproduction d'une variété d'agents pathogènes.
- Améliorer la fonction immunitaire: améliorer la capacité du corps à lutter contre les infections en améliorant la fonction du système immunitaire.
Quelles sont les applications deSulforaphane?
Suppléments alimentaires:
1. Suppléments antioxydants: Le sulforaphane est souvent utilisé dans les suppléments antioxydants pour aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire les dommages du stress oxydatif au corps.
2. Supplément anti-cancer: utilisé dans les suppléments anticancéreux pour aider à inhiber la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses et améliorer la capacité anti-cancer du corps.
Alimentation fonctionnelle:
1.Les aliments sains: du sulforaphane peut être ajouté aux aliments fonctionnels tels que les boissons de santé et les barres de nutrition pour offrir des avantages supplémentaires pour la santé.
2. Extrait de puissance: En tant qu'extrait de légumes crucifères, il est largement utilisé dans divers aliments santé.
Produits de soins de la peau:
1. Antioxydant Produits de soins de la peau: Sulforaphane est utilisé dans les produits de soins de la peau antioxydants pour aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire les dommages oxydatifs à la peau.
2.NI-INFLAMMATION DES PRODUCTIONS DE SOINS DE SIGNE: Utilisé dans les produits de soins de la peau anti-inflammatoires pour aider à réduire la réponse inflammatoire de la peau et à protéger la santé de la peau.
Questions connexes qui peuvent vous intéresser:
Quels sont les effets secondaires desulforaphane?
Le sulforaphane est un composé organosulfure naturel trouvé principalement dans les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé et les légumes verts à la moutarde. Bien que le sulforaphane ait de nombreux avantages pour la santé, dans certains cas, certains effets secondaires peuvent survenir. Voici les effets secondaires potentiels et les précautions pour le sulforaphane:
1. Inconfort gastro-intestinal:
- ballonnements et gaz: certaines personnes peuvent éprouver des symptômes de ballonnements et de gaz après avoir pris de fortes doses de sulforaphane.
- Diarrhée: des doses élevées de sulforaphane peuvent provoquer une diarrhée, en particulier chez les individus sensibles.
- Douleurs d'estomac et nausées: certaines personnes peuvent ressentir des douleurs à l'estomac et des nausées après avoir ingéré du sulforaphane.
2. Réaction allergique:
- Réactions cutanées: un petit nombre de personnes peuvent avoir une réaction allergique au sulforaphane, se manifestant comme des démangeaisons, des éruptions rouges ou des ruches.
- La difficulté à respirer: rarement, le sulforaphane peut provoquer une grave réaction allergique, comme la difficulté à respirer ou à gonfler la gorge. Si ces symptômes se produisent, consultez immédiatement un médecin.
3. Impact sur la fonction thyroïdienne:
- Goiter: Les légumes crucifères contiennent des substances naturelles inhibant la thyroïde (comme les thiocyanates). L'apport à long terme de grandes quantités peut affecter la fonction thyroïdienne et conduire à l'élargissement de la thyroïde (goiter).
- Hypothyroïdie: Dans de rares cas, une consommation élevée à long terme de sulforaphane peut affecter la synthèse des hormones thyroïdiennes, conduisant à l'hypothyroïdie.
4. Interactions médicamenteuses:
- Anticoagulants: le sulforaphane peut affecter l'efficacité des anticoagulants (comme la warfarine) et augmenter le risque de saignement.
- Autres médicaments: le sulforaphane peut interagir avec d'autres médicaments, affectant leur métabolisme et leur efficacité. Si vous prenez du sulforaphane tout en prenant des médicaments, vous devez consulter votre médecin.
Notes:
1. Apport modéré:
- Dosage de contrôle: bien queSulforaphaneA de nombreux avantages pour la santé, il devrait être pris avec modération pour éviter une surdose. Il est généralement recommandé d'obtenir du sulforaphane par la consommation de légumes crucifères plutôt que de s'appuyer sur des suppléments à haute dose.
2. Différences individuelles:
- Personnes sensibles: Certaines personnes peuvent être plus sensibles au sulforaphane et sujettes aux effets secondaires. Ce groupe de personnes devrait accorder une attention particulière à leur apport et faire des ajustements en temps opportun lorsque l'inconfort se produit.
3. Femmes enceintes et allaitantes:
- Utilisation avec prudence: Les femmes enceintes et infirmières devraient être prudentes lors de l'ingestion de sulforaphane, de préférence sous la direction d'un médecin.
4. Patients atteints de maladies chroniques:
- Consulter un médecin: les patients atteints de problèmes médicaux chroniques (tels que la maladie thyroïdienne, les maladies du foie ou les maladies rénales) devraient consulter un médecin avant d'ingérer du sulforaphane pour assurer la sécurité.
Combien de temps puis-je prendre du sulforaphane?
Apport alimentaire: sûr pour une utilisation à long terme dans le cadre d'une alimentation équilibrée riche en légumes crucifères.
Apport supplémentaire: généralement sûr pour une utilisation à court terme; L'utilisation à long terme doit être guidée par un professionnel de la santé.
Que fait les cancerssulforaphaneprévenir?
Le sulforaphane possède une large gamme de propriétés anticancéreuses et peut prévenir et inhiber de nombreux types de cancer, y compris les cancers du sein, de la prostate, du côlon, du poumon, de l'estomac, de la vessie et de la peau. Ses principaux mécanismes comprennent l'inhibition de la croissance et de la prolifération des cellules cancéreuses, en induisant l'apoptose, en inhibant l'angiogenèse tumorale, l'antioxydant, l'anti-inflammatoire et la détoxification, etc. En consommant des légumes crucifères riches en sulforaphane, le risque de nombreux types de cancer peut être réduit efficacement.
Le sulforaphane augmente-t-il les œstrogènes?
Les recherches actuelles montrent que le sulforaphane peut affecter le métabolisme et les effets des œstrogènes à travers de multiples mécanismes, notamment la promotion de la détoxification des œstrogènes, la modulation des voies métaboliques des œstrogènes, l'inhibition des récepteurs des œstrogènes et la réduction de la signalisation des œstrogènes.
Heure du poste: septembre 19-2024
