Supplément du fabricant du carraghénane NEWGREEN
Description du produit
Le carraghénane, un polysaccharide extrait des algues rouges, a une longue histoire d'utilisation en Asie et en Europe, qui a d'abord été commercialisée au début du 19e siècle en tant que produit en poudre. Le carraghénane a été initialement introduit comme un stabilisateur dans les glaces et le lait au chocolat avant de se développer dans d'autres produits tels que le pudding, le lait condensé et le dentifrice dans les années 1950 (Hotchkiss et al., 2016). En raison de ses propriétés uniques et de ses fonctions potentielles, l'utilisation de carraghénane a été largement explorée dans diverses applications.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité lâche (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte de séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidu sur l'allumage | ≤ 2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (PB) | ≤1 ppm | Passer |
| As | ≤0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤1 ppm | Passer |
| Dénombrement bactérien | ≤1000CFU / G | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN / 100G | Passer |
| Levure et moule | ≤50cfu / g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme à la spécification | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'ils sont correctement stockés | |
Finition
Le carraghénane a été utilisé dans une grande variété de produits alimentaires tels que la viande, les produits laitiers et les produits à base de farine, et leurs mécanismes et fonctions dans ces matrices ont également été étudiés. Avec l'émergence de nouvelles technologies alimentaires, les applications potentielles du carraghénane ont été largement explorées aux côtés, notamment l'encapsulation, les films / revêtements comestibles, les analogues à base de plantes et l'impression 3D / 4D. À mesure que la technologie alimentaire évolue, les fonctions requises des ingrédients alimentaires ont changé et le carraghénane est étudié pour son rôle dans ces nouvelles zones. Cependant, il existe de nombreuses similitudes dans l'utilisation du carraghénane dans les applications classiques et émergentes, et la compréhension des principes sous-jacents de la carraghénane entraînera une utilisation appropriée de carraghénane dans les produits alimentaires émergents. Cette revue se concentre sur le potentiel du carraghénane en tant qu'ingrédient alimentaire dans ces technologies émergentes, principalement sur les articles publiés au cours des cinq dernières années, mettant en évidence ses fonctions et ses applications pour mieux comprendre son rôle dans les produits alimentaires.
Application
Étant donné qu'une variété de nouvelles technologies alimentaires ont émergé dans l'industrie alimentaire, l'application de la carraghénane a également été explorée pour se conformer aux demandes croissantes de produits alimentaires appréciés. Ces nouvelles technologies, dans lesquelles le carraghénane a montré des applications potentielles, comprennent l'encapsulation, les produits de viande à base de plantes et l'impression 3D / 4D, servant de matériau mural, composite de feuille comestible, agent de texture et encre alimentaire, respectivement. Avec l'avènement des nouvelles technologies dans la production alimentaire, les exigences pour les ingrédients alimentaires changent également. Le carraghénane ne fait pas exception et la recherche est en cours pour comprendre son rôle potentiel dans ces technologies émergentes. Cependant, comme les principes sous-jacents sont partagés dans ces applications, il est important de comprendre les applications et les mécanismes classiques des fonctions du carraghénane afin de mieux évaluer son potentiel dans de nouveaux domaines. Par conséquent, cet article vise à décrire les mécanismes des fonctions du carraghénane, ses applications traditionnelles dans les produits alimentaires et ses applications potentielles dans l'encapsulation, les films / revêtements comestibles, les analogues à base de plantes et l'impression alimentaire 3D / 4D, en particulier au cours des cinq dernières années, pour mieux comprendre la grande variété d'applications potentielles ainsi que les techniques alimentaires classiques et émergentes.
Colis et livraison
