Elintarvikelaatuinen guarkumi, CAS-nro 9000-30-0 elintarvikelisäaine, guar-guar-kumijauhe

Tuotekuvaus:

Guarkumi, joka tunnetaan myös nimellä guarkumi, on luonnollista kasviperäistä sakeuttamis- ja stabilointiaine. Se uutetaan Intiasta ja Pakistanista kotoisin olevan guar-kasvin siemenistä. Guarkumia on käytetty vuosisatojen ajan elintarvike-, lääke- ja teollisuussovelluksissa. Guarkumin pääkomponentti on polysakkaridi nimeltä galaktomannaani. Se koostuu pitkistä mannoosiyksiköiden ketjuista, jotka on liitetty yhteen sivugalaktoosiryhmien kanssa. Tämä ainutlaatuinen rakenne antaa guarkumille sen sakeuttamis- ja stabilointiominaisuudet. Kun guarkumia lisätään nesteeseen, se hydratoituu ja muodostaa paksun liuoksen tai geelin. Sillä on erinomainen vedenpidätyskyky ja se voi lisätä viskositeettia ja parantaa rakennetta monissa tuotteissa.

Yksi guarkumin merkittävistä eduista on sen kyky muodostaa geeliä myös kylmässä vedessä, mikä tekee siitä sopivan moniin käyttötarkoituksiin. Sillä on pseudoplastinen käyttäytyminen, mikä tarkoittaa, että se ohenee joutuessaan alttiiksi leikkausvoimille, kuten sekoitukselle tai pumppaukselle, ja palaa alkuperäiseen viskositeettiin levossa.

Sovellus:

Guarkumilla on laaja käyttöalue elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään sakeutusaineena kastikkeissa, kastikeissa, leivonnaisissa, jäätelössä ja juomissa. Se tarjoaa sileän, kermaisen koostumuksen, joka auttaa estämään synereesin tai nesteen irtoamisen geelistä.

Sakeuttamisominaisuuksiensa lisäksi guarkumi toimii myös stabilointiaineena, joka estää eri formulaatioiden ainesosien laskeutumisen tai erottumisen. Se parantaa elintarvikkeiden ja juomien säilyvyyttä ja yleistä vakautta.

Lisäksi guarkumi on löytänyt käyttökohteita lääke-, tekstiilipaino-, paperi-, kosmetiikka- ja öljynporausteollisuudessa. Kaiken kaikkiaan guarkumi on laajalti käytetty luonnollinen sakeuttaja ja stabilointiaine, joka tarjoaa viskositeetin, rakenteen ja stabiilisuuden useille tuotteille eri aloilla.

Kosher lausunto:

Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu Kosher-standardien mukaisesti.