Pellavansiemenkumi Valmistaja Newgreen Pellavansiemenkumi Täydennys
Tuotteen kuvaus
Pellavansiemen (Linum usitatissimum L.) purukumi (FG) on pellavaöljyteollisuuden sivutuote, joka voidaan helposti valmistaa pellavansiemenjauhosta, pellavansiemenkuoresta ja/tai kokonaisista pellavansiemenistä. FG:llä on monia mahdollisia elintarvike- ja ei-ruokasovelluksia, koska se antaa merkittäviä liuosominaisuuksia ja sen ravintoarvoja ehdotetaan ravintokuituina. FG on kuitenkin vajaakäytössä johtuen ainesosista, joilla on epäyhtenäiset fysikaalis-kemialliset ja toiminnalliset ominaisuudet.
COA
| Tuotteet | Tekniset tiedot | Tulokset |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe | Valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % | Syöttö |
| Haju | Ei mitään | Ei mitään |
| Löysä tiheys (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kuivaushäviö | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Jäännös syttyessä | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Keskimääräinen molekyylipaino | <1000 | 890 |
| Raskasmetallit (Pb) | ≤1 ppm | Syöttö |
| As | ≤0,5 ppm | Syöttö |
| Hg | ≤1 ppm | Syöttö |
| Bakteerimäärä | ≤1000 cfu/g | Syöttö |
| Kaksoispiste Bacillus | ≤30MPN/100g | Syöttö |
| Hiiva & home | ≤50 cfu/g | Syöttö |
| Patogeeniset bakteerit | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Vastaa eritelmää | |
| Säilyvyys | 2 vuotta oikein säilytettynä | |
Toiminto
Emulgoiva ominaisuus
Pellavansiemenkumia käytettiin koeryhmänä ja arabikumia, merileväkumia, ksantaanikumia, gelatiinia ja CMC:tä kontrolliryhmänä. Jokaiselle purukumityypille asetettiin 9 pitoisuusgradienttia mittaamaan 500 ml ja lisäämään vastaavasti 8 % ja 4 % kasviöljyä. Emulgoinnin jälkeen emulgointivaikutus oli paras pellavansiemenkumi, ja emulgointivaikutus vahvistui pellavansiemenkumin pitoisuuden noustessa.
Hyytelöivä omaisuus
Pellavansiemenkumi on eräänlainen hydrofiilinen kolloidi, ja hyytelöityminen on hydrofiilisen kolloidin tärkeä toiminnallinen ominaisuus. Vain joillakin hydrofiilisillä kolloidilla on hyytelöimisominaisuuksia, kuten gelatiini, karrageeni, tärkkelys, pektiini jne. Jotkut hydrofiiliset kolloidit eivät muodosta geelejä yksinään, mutta voivat muodostaa geelejä yhdistettynä muihin hydrofiilisiin kolloideihin, kuten ksantaanikumiin ja johanneksenleipäpuukumiin. .
Sovellus
Käyttö jäätelössä
Pellavansiemenkumilla on hyvä kosteuttava vaikutus ja suuri vedenpidätyskyky, mikä voi parantaa jäätelöpastan viskositeettia paremmin, ja hyvän emulgoitumisen ansiosta se voi tehdä jäätelön maun herkäksi. Jäätelön valmistukseen lisätyn pellavansiemenkumin määrä on 0,05 %, tuotteen paisumisnopeus vanhenemisen ja pakastamisen jälkeen on yli 95 %, maku on herkkä, voitelu, maku on hyvä, ei hajua, rakenne on edelleen pehmeä ja kohtalainen jäätymisen jälkeen, ja jääkiteet ovat hyvin pieniä, ja pellavansiemenkumin lisääminen voi välttää karkeiden jääkiteiden muodostumisen. Siksi pellavansiemenkumia voidaan käyttää muiden emulgointiaineiden sijasta.
Sovellukset juomissa
Kun joitain hedelmämehuja laitetaan hieman pidemmäksi ajaksi, niiden sisältämät pienet massahiukkaset uppoavat ja mehun väri muuttuu vaikuttaen ulkonäköön, vaikka korkeapainehomogenointi ei ole poikkeus. Pellavansiemenkumin lisääminen suspension stabilointiaineena voi saada hienot massahiukkaset tasaisesti suspendoitumaan mehuun pitkäksi aikaa ja pidentää mehun säilyvyyttä. Porkkanamehussa käytettynä porkkanamehu säilyttää paremman värin ja sameuden säilyvyyden varastoinnin aikana ja sen vaikutus on parempi kuin pektiinin lisääminen, ja pellavansiemenkumin hinta on huomattavasti pektiiniä alhaisempi.
Käyttö hyytelössä
Pellavansiemenkumilla on ilmeisiä etuja geelin lujuudessa, kimmoisuudessa, vedenpidätyskyvyssä ja niin edelleen. Pellavansiemenkumin käyttö hyytelön valmistuksessa voi ratkaista hyytelön valmistuksessa tavallisen hyytelögeelin puutteet, kuten vahvan ja hauraan, huonon elastisuuden, vakavan kuivumisen ja kutistumisen. Kun pellavansiemenkumipitoisuus sekoitettu hyytelöjauheessa on 25 % ja hyytelöjauheen määrä 0,8 %, valmistetun hyytelön geelin vahvuus, viskoelastisuus, läpinäkyvyys, vedenpidätys ja muut ominaisuudet ovat harmonisimpia ja maku hyytelö on parasta.
Paketti ja toimitus
