Curdlan Gum -valmistaja Newgreen Curdlan Gum -lisäosa
Tuotekuvaus
Curdlan -kumi on vesi liukenematon glukaan.
Rakenne
Curdlan Complete Molecular Formula on C6H10O5, sen molekyylipaino on noin 44 000 ~ 100000, eikä sillä ole haaroitettua rakennetta. Sen ensisijainen rakenne on pitkä ketju.
Curdlan voi muodostaa monimutkaisemman tertiäärisen rakenteen johtuen molekyylien välisestä vuorovaikutuksesta ja hydyn sidoksesta.
Merkki
Curdlan -jousitus voi muodostaa väritön, hajuton, hajuton geeli lämmittämällä. Lämmityksen lisäksi tarvitaan muita olosuhteita samanaikaisesti, kuten jäähdytys lämmityksen jälkeen, määritelty pH, sakkaroosipitoisuus.
Suorituskykyominaisuudet
Curdlan on liukenematon veteen ja moniin orgaanisiin liuottimiin.
Liukenee siiveen, muurahaishappoon, dimetyylisulfoksidiin ja liukenee vesipitoiseen aineeseen, joka kykenee rikkomaan vety sidoksia.
COA
| Kohteet | Tekniset tiedot | Tulokset |
| Esiintyminen | Valkoinen jauhe | Valkoinen jauhe |
| Määritys | 99% | Syöttö |
| Haju | Ei yhtään | Ei yhtään |
| Löysä tiheys (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kuivumisen menetys | ≤8,0% | 4,51% |
| Jäännös sytytyksessä | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Keskimääräinen molekyylipaino | <1000 | 890 |
| Raskasmetallit (PB) | ≤1ppm | Syöttö |
| As | ≤0,5ppm | Syöttö |
| Hg | ≤1ppm | Syöttö |
| Bakteerien lukumäärä | ≤1000cfu/g | Syöttö |
| Paksusolainen bacillus | ≤30mpn/100 g | Syöttö |
| Hiiva ja muotti | ≤50cfu/g | Syöttö |
| Patogeeniset bakteerit | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Sopia eritelmän kanssa | |
| Säilyvyys | 2 vuotta, kun se on varastoitu oikein | |
Toimin
Elintarviketeollisuus
Curdlania voidaan käyttää elintarvikkeiden lisäaineina ja pääkomponentteina.
lihatuotteet
Veden imeytymisnopeus on korkein 50 - 60 ℃, mikä tekee siitä sopivan käytettäväksi lihatuotteissa. Lihankäsittelyssä Curdlan voi parantaa makkaran ja kinkun veden säilytyskykyä. 0,2 ~ 1% Curdlan -hampurilaiseen lisääminen voi muodostaa pehmeän, mehukkaan ja korkean tuoton hampurilaisen kypsennyksen jälkeen. Lisäksi sen kalvonmuodostuksen käyttö, joka on päällystetty hampurilaisessa, paistetussa kanassa ja muissa pinnoissa, siten, että grilliprosessin painonpudotus vähenee.
leipomotuotteet
Curdlanilla leivontaruoassa se voi pitää tuotteen muodon ja kosteuden. Käsittelyn aikana se voi auttaa pitämään tuotteen muodon käsittelyn jälkeen edelleen kosteutta.
jäätelö
Curdlanilla on korkea suorituskyky tuotteen muodon pitämiseksi, sitä käytetään laajasti jäätelöteollisuudessa.
muut ruuat
Curdlan, jota käytetään laajalti makuvälipaloja, kuten kuivattuja olkiviipaleita, kuivattuja hunajaviipaleita, kasvismakkaraa jne., Ja niitä käytetään myös toiminnallisissa ruokia ja terveydenhuollon ruokia. Suurin osa maidonjalostuslämpötilasta soveltuu Curdlaniin, joten sitä voidaan käyttää joissain maitotuotteissa.
Kemianteollisuus
Kosmetiikkateollisuuden juustokappaleessa käytetään paksunemisaineena, suspensioainetta, stabilointiainetta, kosteusvoidetta ja reologista muokkainta.
Soveltaminen
Curdlan -kumia käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa, yleensä stabilisaattorina, hyytyjä, sakeutusaineessa, vedenpidon aineessa, kalvonmuodostusaineessa, liimana ja muissa lihanjalostusten, nuudelituotteiden, vesituotteiden, valmistetuissa tuotteissa, jne. Lihatuotteiden prosessoinnin soveltamisessa voi vähentää kosteutta 0,1 ~ 1%: lla, vähentää makua, parantaa makua, ja parantaa. Sitä voidaan käyttää vesiproteiinijauheen korvikkeena vesituotteissa maun parantamiseksi, saannon lisäämiseksi ja kustannusten vähentämiseksi
Paketti ja toimitus
