Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sweeteners Powder Trehalose
توضیحات محصول
ترهالوز، همچنین به عنوان فنوز یا قارچ شناخته می شود، یک دی ساکارید غیر احیا کننده است که از دو مولکول گلوکز با فرمول مولکولی C12H22O11 تشکیل شده است.
سه ایزومر نوری ترهالوز وجود دارد: α، α-ترهالوز (قارچ قند)، α، β-ترهالوز (نئوترهالوز) و β، β-ترهالوز (ایزوترهالوز). در میان آنها، تنها α، α-ترهالوز در حالت آزاد در طبیعت وجود دارد، یعنی معمولا به عنوان ترهالوز شناخته می شود، که به طور گسترده در موجودات مختلف از جمله باکتری ها، مخمرها، قارچ ها و جلبک ها و برخی از حشرات، بی مهرگان و گیاهان یافت می شود. به خصوص در مخمر، نان و آبجو و سایر غذاهای تخمیر شده و میگو نیز حاوی ترهالوز هستند. نوع α، β و نوع β، β در طبیعت نادر هستند و تنها مقادیر کمی از ترهالوز نوع α، β، ترهالوز α، β و ترهالوز نوع β، β در عسل و ژل رویال یافت می شود.
ترهالوز یک فاکتور تکثیر بیفیدوباکتری ها، یک باکتری مفید روده در بدن است که می تواند محیط میکرواکولوژیک روده را بهبود بخشد، عملکرد گوارش و جذب دستگاه گوارش را تقویت کند، سموم را در بدن به طور موثر از بین ببرد و مقاومت ایمنی و بیماری بدن را افزایش دهد. مطالعات همچنین ثابت کرده اند که ترهالوز دارای اثر ضد تشعشع قوی است.
شیرینی
شیرینی آن حدود 40-60 درصد ساکارز است که می تواند شیرینی متوسطی را در غذا ایجاد کند.
گرما
ترهالوز کالری کمی دارد، حدود 3.75 کیلوژول بر گرم، و برای افرادی که نیاز به کنترل کالری دریافتی خود دارند، مناسب است.
COA
| ظاهر | پودر یا گرانول کریستالی سفید | مطابقت دهید |
| شناسایی | RT اوج اصلی در سنجش | مطابقت دهید |
| سنجش (ترهالوز)، % | 98.0٪ - 100.5٪ | 99.5٪ |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| ضرر در خشک شدن | ≤0.2٪ | 0.06٪ |
| خاکستر | ≤0.1٪ | 0.01٪ |
| نقطه ذوب | 88-102 ℃ | 90-95 ℃ |
| سرب (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01 میلی گرم بر کیلوگرم |
| As | ≤0.3mg/kg | ＜0.01 میلی گرم بر کیلوگرم |
| تعداد باکتری ها | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| مخمر و قالب | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| کلیفرم | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| انتریدیت سالمونلا | منفی | منفی |
| شیگلا | منفی | منفی |
| استافیلوکوکوس اورئوس | منفی | منفی |
| استرپتوکوک بتا همولیتیک | منفی | منفی |
| نتیجه گیری | با استاندارد مطابقت دارد. | |
| ذخیره سازی | در جای خشک و خنک نگهداری شود، در یخ نبندد، دور از نور شدید و گرما نگهداری شود. | |
| ماندگاری | 2 سال در صورت نگهداری مناسب | |
توابع
1. ثبات و امنیت
ترهالوز پایدارترین دی ساکارید طبیعی است. چون احیا کننده نیست، پایداری بسیار خوبی در برابر حرارت و باز اسیدی دارد. هنگامی که با آمینو اسیدها و پروتئین ها وجود داشته باشد، واکنش Maillard حتی در صورت گرم شدن نیز رخ نمی دهد و می توان از آن برای مقابله با غذاها و نوشیدنی هایی که نیاز به حرارت دادن یا نگهداری در دمای بالا دارند استفاده کرد. ترهالوز در روده کوچک وارد بدن انسان می شود و توسط ترهالاز به دو مولکول گلوکز تجزیه می شود که سپس توسط متابولیسم انسان مورد استفاده قرار می گیرد. این یک منبع انرژی مهم است و برای سلامت و ایمنی انسان مفید است.
2. جذب رطوبت کم
ترهالوز همچنین خاصیت رطوبت سنجی پایینی دارد. هنگامی که ترهالوز در مکانی با رطوبت نسبی بالای 90 درصد برای بیش از 1 ماه قرار می گیرد، ترهالوز نیز به سختی رطوبت را جذب می کند. با توجه به رطوبت کم ترهالوز، استفاده از ترهالوز در این نوع مواد غذایی می تواند رطوبت را کاهش دهد و در نتیجه به طور موثر ماندگاری محصول را افزایش دهد.
3. دمای انتقال شیشه ای بالا
ترهالوز دمای انتقال شیشه ای بالاتری نسبت به سایر دی ساکاریدها دارد، تا 115 درجه سانتیگراد. بنابراین، هنگامی که ترهالوز به مواد غذایی دیگر اضافه می شود، دمای انتقال شیشه ای آن را می توان به طور موثر افزایش داد و شکل گیری حالت شیشه ای آسان تر است. این ویژگی، همراه با پایداری فرآیند ترهالوز و خاصیت رطوبت سنجی کم، آن را به یک محافظ پروتئین بالا و یک نگهدارنده طعم ایده آل با اسپری خشک تبدیل می کند.
4. اثر محافظتی غیر اختصاصی بر درشت مولکول ها و موجودات بیولوژیکی
ترهالوز یک متابولیت استرس معمولی است که توسط ارگانیسم‌ها در پاسخ به تغییرات محیط خارجی ایجاد می‌شود و از بدن در برابر محیط خشن خارجی محافظت می‌کند. در عین حال، ترهالوز همچنین می تواند برای محافظت از مولکول های DNA موجودات در برابر آسیب ناشی از تشعشع استفاده شود. ترهالوز اگزوژن نیز اثرات محافظتی غیر اختصاصی بر موجودات دارد. به طور کلی اعتقاد بر این است که مکانیسم محافظتی آن این است که بخشی از بدن حاوی ترهالوز به شدت مولکول‌های آب را متصل می‌کند، آب اتصال را با لیپیدهای غشایی به اشتراک می‌گذارد، یا خود ترهالوز به عنوان جایگزینی برای آب اتصال غشایی عمل می‌کند و در نتیجه از انحطاط غشاهای بیولوژیکی و غشاء جلوگیری می‌کند. پروتئین ها
برنامه
به دلیل عملکرد بیولوژیکی منحصر به فرد خود، می تواند به طور موثری پایداری و یکپارچگی بیوفیلم های داخل سلولی، پروتئین ها و پپتیدهای فعال را در شرایط ناملایمات حفظ کند و به عنوان قند زندگی مورد تحسین قرار می گیرد که می تواند به طور گسترده در صنایع مختلف مانند بیولوژیک، دارو، غذا مورد استفاده قرار گیرد. محصولات بهداشتی، مواد شیمیایی خوب، آرایشی و بهداشتی، خوراک و علوم کشاورزی.
1. صنایع غذایی
در صنایع غذایی، ترهالوز برای مصارف مختلف با در نظر گرفتن عملکردها و ویژگی های غیر کاهنده، مرطوب کننده، مقاومت در برابر یخ زدگی و مقاومت در برابر خشک شدن، شیرینی با کیفیت بالا، منبع انرژی و غیره در حال توسعه است. محصولات ترهالوز را می توان برای انواع غذاها و چاشنی ها و غیره استفاده کرد که می تواند کیفیت غذا را تا حد زیادی بهبود بخشد و تنوع رنگ مواد غذایی را افزایش دهد و باعث پیشرفت بیشتر صنایع غذایی شود.
خواص عملکردی ترهالوز و کاربرد آن در غذا:
(1) جلوگیری از پیری نشاسته
(2) از دناتوره شدن پروتئین جلوگیری کنید
(3) مهار اکسیداسیون و زوال چربی
(4) اثر اصلاحی
(5) حفظ ثبات بافت و حفظ سبزیجات و گوشت
(6) منابع انرژی بادوام و پایدار.
2. صنعت داروسازی
ترهالوز می تواند به عنوان یک تثبیت کننده برای معرف ها و داروهای تشخیصی در صنعت داروسازی استفاده شود. در حال حاضر، ترهالوز در بسیاری از جنبه‌ها از جمله عملکردها و ویژگی‌های غیرقابلیت کاهش، پایداری، حفاظت از بیوماکرومولکول‌ها و تامین انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از ترهالوز برای خشک کردن آنتی‌بادی‌هایی مانند واکسن‌ها، هموگلوبین، ویروس‌ها و سایر مواد فعال زیستی، بدون انجماد، پس از آبرسانی مجدد قابل بازیابی است. ترهالوز به عنوان یک محصول بیولوژیکی و تثبیت کننده جایگزین پلاسما می شود که نه تنها می تواند در دمای اتاق ذخیره شود، بلکه از آلودگی نیز جلوگیری می کند، بنابراین حفظ، حمل و نقل و ایمنی محصولات بیولوژیکی را تضمین می کند.
3: لوازم آرایشی
از آنجا که ترهالوز دارای اثر مرطوب کنندگی قوی و ضد آفتاب، ضد اشعه ماوراء بنفش و سایر اثرات فیزیولوژیکی است، می تواند به عنوان یک عامل مرطوب کننده، عامل محافظتی اضافه شده به امولسیون، ماسک، اسانس، پاک کننده صورت، همچنین می تواند به عنوان مومیایی کننده لب، پاک کننده دهان استفاده شود. ، عطر خوراکی و سایر شیرین کننده ها، بهبود دهنده کیفیت. ترهالوز بی آب همچنین می تواند در لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل کم آب کننده برای فسفولیپیدها و آنزیم ها استفاده شود و مشتقات اسیدهای چرب آن سورفکتانت های عالی هستند.
4. پرورش محصولات زراعی
ژن ترهالوز سنتاز توسط بیوتکنولوژی وارد محصولات کشاورزی می شود و در محصولات برای ساخت گیاهان تراریخته که ترهالوز تولید می کنند، کشت گونه های جدیدی از گیاهان تراریخته مقاوم در برابر یخ زدگی و خشکی، بهبود مقاومت به سرما و خشکی محصولات کشاورزی و تازه به نظر رسیدن آنها بیان می شود. پس از برداشت و پردازش، و حفظ طعم و بافت اصلی.
ترهالوز همچنین می تواند برای حفظ بذر و غیره استفاده شود. پس از استفاده از ترهالوز، می تواند به طور موثر مولکول های آب را در ریشه و ساقه دانه ها و نهال ها حفظ کند که برای کاشت محصول با درصد بقای بالا مفید است و در عین حال از محصولات در برابر آسیب محافظت می کند. سرمازدگی ناشی از سرما که برای کاهش هزینه های تولید به ویژه تاثیر آب و هوای سرد و خشک شمال کشور اهمیت زیادی دارد. کشاورزی
محصولات مرتبط
بسته و تحویل
