آنتوسیانین پوست انگور 25% رنگدانه غذایی با کیفیت بالا آنتوسیانین پوست انگور 25% پودر

رنگدانه آنتوسیانین پوست انگور موجود در عصاره پوست انگور نوعی رنگدانه آنتوسیانین طبیعی است که اجزای اصلی آن شامل malvert-3-glucosidine، syringidine، dimethyldelphin، methylanthocyanin و delphin می باشد.

عصاره پوست انگور که با نام ENO نیز شناخته می شود، یک رنگدانه طبیعی است. مایع قرمز تا بنفش تیره، بلوک، خمیر یا پودر با بوی کمی عجیب، محلول در آب، اتانول، پروپیلن گلیکول، نامحلول در روغن. رنگ با pH متفاوت است، از قرمز تا قرمز ارغوانی زمانی که اسیدی است و آبی تیره زمانی که قلیایی است. در حضور یون های آهن به رنگ بنفش تیره به نظر می رسد. رنگرزی، مقاومت در برابر حرارت خیلی قوی نیست. به راحتی اکسید شده و تغییر رنگ می دهد.

کشور ما از نظر منابع انگور غنی است و پوست انگور پس از پرس شراب منبع ماده خام رنگدانه پوست انگور است که می تواند به طور گسترده در رنگ آمیزی شراب میوه، مربا، نوشیدنی و غیره استفاده شود.