آنزیم زایلاناز درجه غذایی مورد استفاده در مخمر صنعت پخت
توضیحات محصول
آنزیم زایلاناز یک زایلاناز است که از سویه باسیلوس سوبتیلیس ساخته می شود. این یک نوع آنزیم آنزیم آنزیم آنزیم است.
می توان از آن در تیمار آرد برای تولید پودر نان و تولید پودر نان بخارپز و همچنین در تولید نان و بهبود دهنده نان بخار استفاده کرد. همچنین می توان از آن در صنعت آبجوسازی، صنعت آبمیوه و شراب و صنعت خوراک دام استفاده کرد.
این محصول بر اساس استاندارد آنزیمی مواد غذایی صادر شده توسط FAO، WHO و UECFA که مطابق با FCC است تولید می شود.
تعریف واحد:
1 واحد زایلاناز برابر با مقدار آنزیمی است که زایلان را هیدرولیز می کند تا 1 میکرومول قند احیا کننده (محاسبه شده به صورت زایلوز) در 1 دقیقه در دمای 50 درجه سانتیگراد و pH5.0 بدست آید.
تابع
1. بهبود اندازه نان و نان بخار.
2. بهبود شکل داخلی نان و نان بخار.
3. بهبود عملکرد تخمیر خمیر و عملکرد پخت آرد.
4. بهبود ظاهر نان و نان بخار پز.
دوز
1. برای تولید نان بخارپز:
مقدار توصیه شده 5-10 گرم در هر تن آرد است. دوز بهینه بستگی به کیفیت آرد و پارامترهای فرآوری دارد و باید با تست بخار دهی تعیین شود. بهتر است آزمون را از کمترین مقدار شروع کنید. استفاده بیش از حد باعث کاهش قابلیت نگهداری آب در خمیر می شود.
2. برای تولید نان:
دوز توصیه شده 10-30 گرم در هر تن آرد است. دوز بهینه بستگی به کیفیت آرد و پارامترهای فرآوری دارد و باید با آزمایش پخت تعیین شود. بهتر است آزمون را از کمترین مقدار شروع کنید. استفاده بیش از حد باعث کاهش قابلیت نگهداری آب در خمیر می شود.
ذخیره سازی
| بهترین قبل | هنگامی که محصول به صورت توصیه شده ذخیره می شود، بهتر است ظرف 12 ماه از تاریخ تحویل استفاده شود. |
| ماندگاری | 12 ماه در 25 ℃، فعالیت ≥90٪ باقی می ماند. بعد از ماندگاری دوز را افزایش دهید. |
| شرایط نگهداری | این محصول باید در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته و از تابش تابش، دمای بالا و رطوبت نگهداری شود. این محصول برای پایداری مطلوب فرموله شده است. نگهداری طولانی مدت یا شرایط نامطلوب مانند دمای بالاتر یا رطوبت بیشتر ممکن است منجر به نیاز به دوز بالاتر شود. |
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین نیز آنزیم ها را به شرح زیر تامین می کند:
| بروملین گرید غذایی | بروملین ≥ 100000 واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی | پروتئاز قلیایی ≥ 200000 u/g |
| پاپائین درجه غذایی | پااپین ≥ 100000 واحد در گرم |
| لاکاز درجه غذایی | لاکاز ≥ 10000 u/L |
| اسید پروتئاز درجه غذایی نوع APRL | اسید پروتئاز ≥ 150000 u/g |
| سلوبیاز درجه غذایی | سلوبیاز ≥1000 u/ml |
| آنزیم دکستران درجه غذایی | آنزیم دکستران ≥ 25000 u/ml |
| لیپاز درجه غذایی | لیپازها ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی | پروتئاز خنثی ≥ 50000 u/g |
| گلوتامین ترانس آمیناز درجه غذایی | گلوتامین ترانس آمیناز ≥1000 u/g |
| پکتین لیاز درجه غذایی | پکتین لیاز ≥600 u/ml |
| پکتیناز درجه غذایی (مایع 60K) | پکتیناز ≥ 60000 u/ml |
| کاتالاز گرید غذایی | کاتالاز ≥ 400000 u/ml |
| گلوکز اکسیداز درجه غذایی | گلوکز اکسیداز ≥ 10000 u/g |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (مقاوم در برابر حرارت بالا) | α-آمیلاز با دمای بالا ≥ 150000 u/ml |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (دمای متوسط) نوع AAL | دمای متوسط آلفا آمیلاز ≥3000 u/ml |
| آلفا استیللاکت دکربوکسیلاز درجه غذایی | α-استیللاکتات دکربوکسیلاز ≥2000u/ml |
| بتا آمیلاز درجه غذایی (مایع 700000) | β-آمیلاز ≥ 700000 u/ml |
| درجه غذایی بتا گلوکاناز نوع BGS | β-گلوکاناز ≥ 140000 u/g |
| پروتئاز درجه غذایی (نوع برش داخلی) | پروتئاز (نوع برش) ≥25u/ml |
| نوع ماده غذایی زایلاناز XYS | زایلاناز ≥ 280000 u/g |
| زایلاناز درجه غذایی (اسید 60K) | زایلاناز ≥60000 u/g |
| گلوکز آمیلاز گرید غذایی نوع GAL | آنزیم ساکاره کننده≥260000 u/ml |
| پولولاناز گرید غذایی (مایع 2000) | پولولاناز ≥2000 u/ml |
| سلولاز درجه غذایی | CMC≥ 11000 u/g |
| سلولاز درجه غذایی (کامپوننت کامل 5000) | CMC≥5000 u/g |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز قلیایی ≥ 450000 u/g |
| گلوکز آمیلاز درجه غذایی (جامد 100000) | فعالیت گلوکز آمیلاز ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز اسید درجه غذایی (جامد 50000) | فعالیت اسید پروتئاز ≥ 50000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز خنثی ≥ 110000 u/g |
محیط کارخانه
بسته و تحویل
حمل و نقل
