ضخیم تر مواد غذایی Acyl/Acyl Gellan Aclan High Acyl/Acyl Gellan CAS 71010-52-1 آدامس Gellan

ضخیم تر مواد غذایی ضخیم Acyl/Acyl Gellan صمغ CAS 71010-52-1 آدامس Gellan

توضیحات کوتاه:

مشخصات محصول: 99 ٪

ظاهر: پودر سفید

بسته بندی: 25 کیلوگرم در کیسه

ارسال ایمیل برای ما

جزئیات محصول

سرویس OEM/ODM

برچسب های محصول

توضیحات محصول:

آدامس Gellan (همچنین به عنوان آدامس Gellan نیز شناخته می شود) یک افزودنی مواد غذایی رایج است. این ماده کلوئیدی است که از پلی ساکاریدهای تولید شده در طول تخمیر باکتریایی استخراج می شود. آدامس ژلان توسط یک فشار باکتریهایی به نام آدامس گلان تولید می شود که برای تولید آدامس گلان تحت یک فرآیند تخمیر قرار می گیرد. مزیت آدامس گلان این است که از خاصیت ژل بالایی برخوردار است و می تواند یک ساختار ژل پایدار را تشکیل دهد. آدامس گلان دارای پایداری و پایداری حرارتی بالایی است ، آدامس گلان می تواند حالت ژل پایدار را در دماهای مختلف و شرایط اسید و قلیایی حفظ کند.

Gellan Gum همچنین دارای برخی از ویژگی های خاص دیگر ، مانند توانایی آن در تشکیل ژل برگشت پذیر ، به این معنی که می تواند هنگام گرم شدن دوباره حل شود. این امر کار را در طول تولید آسان تر می کند. علاوه بر این ، آدامس گلان همچنین از مقاومت در برابر نمک ، مقاومت یون و ماندگاری طولانی برخوردار است.

روش استفاده:

هنگام استفاده از آدامس های ژلان ، معمولاً با گرم کردن و هم زدن حل می شود و با سایر مواد تشکیل می شود. مقدار آدامس ژلان مورد استفاده بستگی به استحکام ژل مورد نظر و ویژگی های تهیه مواد غذایی دارد.

خواص:

آدامس آکیل بالا در مقابل آدامس آکیل ژلان کم

بافت: ژلان کم اکسیل به طور کلی شکننده تلقی می شود در حالی که ژلان باسی بالا الاستیک تر است. می توان این دو را برای ایجاد بافت دقیق مورد نظر ترکیب کرد.

ظاهر: Gellan باسی بالا مات است ، Gellan کم اکسیل کاملاً واضح است.

انتشار طعم: خوب ، برای هر دو نوع.

دهان و دندان: هر دو دارای یک دهان تمیز هستند. Gellan Low-Asyl نیز به عنوان "خامه ای" توصیف شده است.

Freeze / Taw Patable: Gellan با Asyly High-Asyl Freeze / Taw پایدار است. Gellan Low-Asyl نیست.

هم افزایی (گریه): به طور کلی نه.

برش: یک ژل برشی نازک ایجاد می کند ، در غیر این صورت به عنوان ژل سیال شناخته می شود.

برنامه:

آدامس Gellan به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده ، ماده ژل کننده و ضخیم کننده مورد استفاده قرار می گیرد. از این می توان برای تهیه انواع محصولات غذایی مانند ژله ، شیرینی های ژل شده ، محصولات یخ زده ، شیرینی ، شیرینی شیرینی ، پنیر ، نوشیدنی و سس استفاده کرد. این یک ماده کاربردی است که باعث بهبود ثبات ، طعم و بافت محصولات غذایی می شود.