افزودنی مواد غذایی 99% آنزیم تاناز پودر آنزیم تاناز درجه غذایی CAS 9025-71-2 آنزیم تاناز
توضیحات محصول
تاناز یک آنزیم است. نقش مهمی در شیمی و زیست شناسی دارد. برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی پایه تاناز به شرح زیر است:
1. بستر واکنش: تاناز عمدتاً روی اسید تانیک و مشتقات آن اثر می‌گذارد. مولکول های اسید تانیک را هیدرولیز می کند و آنها را به ترکیبات با وزن مولکولی پایین تر مانند اسید دی اکسی تانیک، اسید دهیدروژنتیزیک و اسید نورتانیک تجزیه می کند.
2. شرایط واکنش: فعالیت تاناز تحت تأثیر دما، مقدار pH و غلظت اسید تانیک است. تحت شرایط دما و pH مناسب، تاناز می تواند فعالیت آنزیمی بهینه را اعمال کند. به طور کلی، فعالیت آنزیم تاناز در حدود 50-55 درجه سانتیگراد و pH 4-5 بالاترین میزان است.
3. زمینه های کاربردی: Tannase به طور گسترده در صنایع غذایی، آبجوسازی، نساجی، چرم و سایر صنایع استفاده می شود. می توان از آن در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها برای حذف یا کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و مزه استفاده کرد. علاوه بر این، تانناز در تولید رنگ ها و عوامل برنزه کننده و همچنین در ساخت لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود. در سال‌های اخیر، تاناز همچنین به دلیل کاربردهای آن در مدیریت زیست‌محیطی و افزودنی‌های خوراک مورد توجه قرار گرفته است.
4. خواص آنزیمی: تاناز متعلق به کلاس هیدرولاز است. این می تواند پیوند استری را در مولکول های اسید تانیک هیدرولیز کند تا هیدرولیز اسید تانیک تولید کند. واکنش کاتالیزوری تاناز معمولاً از سینتیک Michaelis-Menten پیروی می کند و سرعت هیدرولیز آنزیمی آن متناسب با غلظت سوبسترا است. علاوه بر این، تاناز پایداری حرارتی خاصی دارد و می تواند فعالیت آنزیمی خاصی را در محدوده دمایی مشخصی حفظ کند.
به طور خلاصه، تاناز آنزیمی است که نقش مهمی در شیمی و زیست شناسی دارد. می تواند مولکول های اسید تانیک را هیدرولیز کند و کاربردهای گسترده ای دارد. نقش مهمی در صنایع غذایی، آبجوسازی، نساجی، چرم و سایر صنایع دارد. فعالیت تاناز تحت تأثیر دما، مقدار pH و غلظت سوبسترا است و خواص آنزیمی آن نیز مطابق با قوانین آنزیمی رایج است.
تابع
تاناز آنزیمی است که به نام تاناز نیز شناخته می شود. عملکرد اصلی آن هیدرولیز اسید تانیک و مشتقات آن به محصولات با وزن مولکولی کم است. عملکرد این آنزیم عمدتاً در جنبه های زیر منعکس می شود:
1. تانن های تلخ: تانن ها ترکیبات پلی فنلی هستند که معمولا در گیاهانی یافت می شوند که طعم تند و تلخ دارند. در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها می توان از تانناز برای حذف یا کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و طعم محصول استفاده کرد.
2. بهبود پایداری برخی غذاها: تانن موجود در برخی غذاها ممکن است با پروتئین ترکیب شود و رسوب یا مواد کدر ایجاد کند. تاناز این کمپلکس تانن-پروتئین را تجزیه می کند و ثبات و شفافیت غذا را بهبود می بخشد.
3-تقویت هضم و جذب: تانن ها با سایر مواد مغذی موجود در غذا مانند پروتئین ها و مواد معدنی ترکیب می شوند تا هضم و جذب آنها توسط بدن کاهش یابد. عملکرد تاناز هیدرولیز اسید تانیک به محصولات با وزن مولکولی کم، کاهش ترکیب با سایر مواد مغذی و بهبود کارایی استفاده از مواد مغذی در غذا است.
4. کاربردها در صنعت دباغی: در صنایع نساجی و چرم از تانن ها در تولید رنگ و مواد دباغی استفاده می شود. تاناز را می توان برای تجزیه اسید تانیک باقیمانده و کاهش اثرات زیست محیطی استفاده کرد.
برنامه
تاناز یک آنزیم تاناز است که مولکول‌های اسید تانیک را هیدرولیز کرده و آنها را به ترکیبات با وزن مولکولی پایین‌تر تجزیه می‌کند. بنابراین کاربردهای فراوانی در صنایع زیر دارد:
1. صنعت فرآوری مواد غذایی: تاناز به طور گسترده در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. می توان از آن در تولید چای، قهوه، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها برای کاهش محتوای اسید تانیک و بهبود طعم و طعم استفاده کرد. علاوه بر این، می توان از آن در تولید کنسروها برای حذف تانن میوه ها و افزایش بافت و طعم کنسروها استفاده کرد.
2. صنعت تهیه آنزیم: تاناز به طور گسترده در تولید آماده سازی آنزیمی استفاده می شود. می توان از آن برای تهیه فرآورده های آنزیمی با فعالیت دباغی برای فرآیندهای رنگرزی و دباغی در صنایع نساجی و چرم استفاده کرد.
3. صنایع آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی: تانناز را می توان در ساخت لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی برای بهبود پایداری و بافت محصول استفاده کرد. می توان از آن برای حذف بارندگی و بوی بد مرتبط با تانن ها و بهبود کیفیت و کیفیت محصول استفاده کرد.
بیوتکنولوژی: Tannase در بیوتکنولوژی نیز کاربردهایی دارد. می توان از آن برای تشخیص و تعیین تانن ها استفاده کرد و می توان از آن برای مطالعه محتوای تانن در غذا و نوشیدنی و مکانیسم متابولیک تانن ها در گیاهان استفاده کرد.
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین نیز آنزیم ها را به شرح زیر تامین می کند:
| بروملین گرید غذایی | بروملین ≥ 100000 واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی | پروتئاز قلیایی ≥ 200000 u/g |
| پاپائین درجه غذایی | پااپین ≥ 100000 واحد در گرم |
| لاکاز درجه غذایی | لاکاز ≥ 10000 u/L |
| اسید پروتئاز درجه غذایی نوع APRL | اسید پروتئاز ≥ 150000 u/g |
| سلوبیاز درجه غذایی | سلوبیاز ≥1000 u/ml |
| آنزیم دکستران درجه غذایی | آنزیم دکستران ≥ 25000 u/ml |
| لیپاز درجه غذایی | لیپازها ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی | پروتئاز خنثی ≥ 50000 u/g |
| گلوتامین ترانس آمیناز درجه غذایی | گلوتامین ترانس آمیناز ≥1000 u/g |
| پکتین لیاز درجه غذایی | پکتین لیاز ≥600 u/ml |
| پکتیناز درجه غذایی (مایع 60K) | پکتیناز ≥ 60000 u/ml |
| کاتالاز گرید غذایی | کاتالاز ≥ 400000 u/ml |
| گلوکز اکسیداز درجه غذایی | گلوکز اکسیداز ≥ 10000 u/g |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (مقاوم در برابر حرارت بالا) | α-آمیلاز با دمای بالا ≥ 150000 u/ml |
| آلفا آمیلاز گرید غذایی (دمای متوسط) نوع AAL | دمای متوسط آلفا آمیلاز ≥3000 u/ml |
| آلفا استیللاکت دکربوکسیلاز درجه غذایی | α-استیللاکتات دکربوکسیلاز ≥2000u/ml |
| بتا آمیلاز درجه غذایی (مایع 700000) | β-آمیلاز ≥ 700000 u/ml |
| درجه غذایی بتا گلوکاناز نوع BGS | β-گلوکاناز ≥ 140000 u/g |
| پروتئاز درجه غذایی (نوع برش داخلی) | پروتئاز (نوع برش) ≥25u/ml |
| نوع ماده غذایی زایلاناز XYS | زایلاناز ≥ 280000 u/g |
| زایلاناز درجه غذایی (اسید 60K) | زایلاناز ≥60000 u/g |
| گلوکز آمیلاز گرید غذایی نوع GAL | آنزیم ساکاره کننده≥260000 u/ml |
| پولولاناز گرید غذایی (مایع 2000) | پولولاناز ≥2000 u/ml |
| سلولاز درجه غذایی | CMC≥ 11000 u/g |
| سلولاز درجه غذایی (کامپوننت کامل 5000) | CMC≥5000 u/g |
| پروتئاز قلیایی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز قلیایی ≥ 450000 u/g |
| گلوکز آمیلاز درجه غذایی (جامد 100000) | فعالیت گلوکز آمیلاز ≥ 100000 u/g |
| پروتئاز اسید درجه غذایی (جامد 50000) | فعالیت اسید پروتئاز ≥ 50000 u/g |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز خنثی ≥ 110000 u/g |
محیط کارخانه
بسته و تحویل
حمل و نقل
