کیتوزان چیست؟

کیتوزان (کیتوسان) که به نام کیتین داستیله نیز شناخته می شود، از استیل زدایی کیتین به دست می آید که به طور گسترده در طبیعت وجود دارد. نام شیمیایی پلی گلوکوزامین (1-4) -2-amino-BD گلوکز است.

کیتوزان یک ماده بیوپلیمر طبیعی مهم است که معمولا در پزشکی، غذا، کشاورزی و سایر زمینه ها استفاده می شود. دو منبع کیتوزان وجود دارد: استخراج پوسته میگو و خرچنگ و منبع قارچ. فرآیند تصفیه کیتوزان شامل دکلسیفیکاسیون، پروتئین زدایی، کیتین و داسیلاسیون است و در نهایت کیتوزان به دست می آید. این مراحل استخراج کیتوزان با کیفیت بالا از پوسته میگو و خرچنگ را تضمین می کند.

خواص و خواص کیتوزان باعث شده است که در بسیاری از زمینه های مختلف مورد استفاده گسترده قرار گیرد. کیتوزان به دلیل ماهیت آمینو و کاتیونی مولکول آن، دارای چندین ویژگی مهم است:

1. زیست سازگاری: کیتوزان زیست سازگاری خوبی برای انسان و حیوانات دارد و برای سیستم های دارورسانی، بیومواد و سایر کاربردها در زمینه پزشکی مناسب است.

2. تشکیل ژل: در شرایط اسیدی، کیتوزان می تواند ژل تشکیل دهد و در مواد داربست، مهندسی بافت و سیستم های دارورسانی استفاده می شود.

3. خواص ضد باکتریایی: کیتوزان فعالیت ضد باکتریایی در برابر باکتری ها و قارچ ها از خود نشان می دهد و می تواند در مواد ضد باکتریایی، بسته بندی مواد غذایی و تجهیزات پزشکی استفاده شود.

4.خاصیت مرطوب کنندگی: کیتوزان خاصیت مرطوب کنندگی خوبی دارد و می توان از آن در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست استفاده کرد.

بر اساس این خواص، کیتوزان به طور گسترده در پزشکی، غذایی، آرایشی، کشاورزی و سایر زمینه ها استفاده می شود.