Xanthani kummipulbri toiduklass Fufeng Xanthan Gum 200 võrgusilma CAS 11138-66-2

Toote kirjeldus:

Ksantaankumm, tuntud ka kui ksantaanhape, on polümeerpolüsahhariid, mida kasutatakse laialdaselt toidu, farmaatsia, kosmeetika ja muu tööstuse alal oma suurepäraste geeliomaduste ja stabiilsuse osas.

Siin on lühike sissejuhatus Xanthani kummi mõnede füüsiliste ja keemiliste omadustesse:

Välimus ja lahustuvus: Xanthan Gum on valge kuni valge pulbriline aine. Sellel on suurepärane lahustuvus vees ja see moodustab viskoosseid lahendusi.

Geeli omadused: ksantaankumm võib moodustada stabiilse geeli struktuuri sobivates kontsentratsiooni- ja pH -tingimustes. Pärast geeli moodustumist Xanthani kummigeelil on viskoossus, elastsus ja stabiilsus, mis võib suurendada toote viskoossust, parandada tekstuuri ning stabiliseerida emulsioone ja suspensioone.

PH stabiilsus: ksantaankummil on hea stabiilsus tavapärases pH vahemikus (pH 2-12) ega ole altid lagunemisele ega geeli rikkele.

Temperatuuri stabiilsus: ksantaankumm näitab head stabiilsust teatud temperatuurivahemikus. Üldiselt ei mõjuta ksantaankummi jõudlust märkimisväärselt vahemikus 50–100 kraadi.

Oksüdatsioon: ksantaankummil on suurepärane oksüdatsiooni stabiilsus ja see ei ole altid oksüdatsioonireaktsioonide ja vabade radikaalsete kahjustuste suhtes.

Raskemetalliioonide ja Xanthani kummi koostoime: Xanthan Gum võib läbi viia keerukad reaktsioonid mitmesuguste ioonidega. Täpsemalt, sellised metalliioonid nagu ammooniumiioonid, kaltsiumioonid ja liitiumioonid võivad interakteeruda ksantaankummiga ning mõjutada selle jõudlust ja stabiilsust.

Soolataluvus: ksantaankumm talub soolalahuste suuremat kontsentratsiooni ega ole altid geeli rikkele ega sademetele.

Üldiselt on Xanthani kummil hea stabiilsus, geel ja lahustuvus ning see võib mängida olulist rolli erinevates valdkondades. Selle füüsikalised ja keemilised omadused muudavad ksantaankummi oluliseks koostisosaks paljudes toodetes nagu mahlad, geeltoidud, kreemid, farmaatsiakapslid, silmatilkad, kosmeetika jne.

Kuidas Xanthani kummi töötab?

Ksantani kummi kasutatakse paksendajana ja stabilisaatorina erinevates toitudes, ravimites ja kosmeetikatoodetes. See tuleneb süsivesikute kääritamisest spetsiifilise bakterite tüve abil, mida nimetatakse Xanthomonas campestris. Xanthan Gumi toimemehhanism hõlmab selle ainulaadset molekulaarstruktuuri. See koosneb pikkadest suhkrumolekulide ahelatest (peamiselt glükoos), mis on üksteisega ühendatud teiste suhkrute külgahelate kaudu. See struktuur võimaldab sellel veega suhelda ja moodustada viskoosse lahuse või geeli.

Kui ksantaankumm on hajutatud vedelikku, niisutab ja moodustab pikkade sassis ahelate võrgu. See võrk toimib paksendajana, suurendades vedeliku viskoossust. Paksus või viskoossus sõltub kasutatud ksantaankummi kontsentratsioonist. Ksantaankummi paksendav toime on tingitud võimest säilitada vett ja takistada selle eraldamist. See moodustab stabiilse geelistruktuuri, mis püüab veemolekulid kinni, luues vedelikus paksu, kreemja tekstuuri. See omadus on eriti kasulik rakendustes, mis nõuavad ideaalset tekstuuri ja suutlu, näiteks kastmeid, kastmeid ja piimatooteid.

Lisaks paksenevale toimele on Xanthani kummil ka stabiliseeriv toime. See aitab säilitada toodete ühtlust ja homogeensust, takistades koostisosade settimist või eraldamist. See stabiliseerib emulsioone, suspensioone ja vahtusid, tagades toote pikaajalise stabiilsuse. Lisaks näitab Xanthani kummi pseudoplastilist käitumist, mis tähendab, et see nihkejõudude korral nagu segamine või pumpamine. See omadus võimaldab tootel hõlpsalt välja anda või voolata, säilitades soovitud konsistentsi puhkeasendis. Üldiselt on Xanthani kummi roll moodustamine lahuses kolmemõõtmelise maatriksi moodustamine, mis pakseneb, stabiliseerub ja pakub soovitud tekstuurilisi omadusi mitmesugustele toodetele.

Kosheri avaldus:

Kinnitame käesolevaga, et see toode on sertifitseeritud vastavalt koššeri standarditele.