D-Tagatose Factory tarne D Tagatose Magusaine parima hinnaga
Toote kirjeldus
Mis on D-tagatoos?
D-tagatoos on uut tüüpi looduslikult saadud monosahhariid, fruktoosi "epimeer"; selle magusus on 92% samast kogusest sahharoosist, mistõttu on see hea madala energiasisaldusega toidumagus. See on aine ja täiteaine ning sellel on erinevad füsioloogilised toimed, nagu hüperglükeemia pärssimine, soolefloora parandamine ja hambakaariese ennetamine. Seda kasutatakse laialdaselt toidus, meditsiinis, kosmeetikas ja muudes valdkondades.
Analüüsitunnistus
| Toote nimi: D-Tagatoos Partii nr: NG20230925 Partii kogus: 3000 kg | Tootmiskuupäev: 2023.09.25 Analüüsi kuupäev: 2023.09.26 Aegumiskuupäev: 2025.09.24 | ||
| Üksused | Tehnilised andmed | Tulemused | |
| Välimus | Valgete kristallide pulber | Täidetud | |
| Analüüs (kuiv alus) | ≥98% | 98,99% | |
| Muud polüoolid | ≤0,5% | 0,45% | |
| Kadu kuivamisel | ≤0,2% | 0. 12% | |
| Jäägid süttimisel | ≤0,02% | 0,002% | |
| Suhkrute vähendamine | ≤0,5% | 0,06% | |
| Raskmetallid | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arseen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Plii | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikkel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfaat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Sulamistemperatuur | 92-96C | 94,2C | |
| Ph vesilahuses | 5,0-7,0 | 6. 10 | |
| kloriid | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negatiivne | Negatiivne | |
| Järeldus | Nõuetele vastama. | ||
| Säilivusaeg | Nõuetekohase ladustamise korral 2 aastat | ||
Mis on D-riboosi funktsioon?
D-tagatoos on looduslikult esinev suhkur, millel on mitu funktsiooni. Siin on mõned D-Tagatose funktsioonid:
1. Magusus: D-Tagatoosi magusus on sarnane sahharoosi omaga, seega saab seda kasutada alternatiivse magusainena toitude ja jookide maitsestamiseks.
2. Madala kalorsusega: D-Tagatoos on madala kalorsusega, nii et seda saab kasutada suhkru tarbimise vähendamiseks toidus ja jookides.
3. Veresuhkru reguleerimine: D-tagatoos mõjutab veresuhkrut vähem, seega võib sellest abi olla diabeedi ravis.
Mis on D-riboosi rakendus?
1. Kasutamine tervisejookides
Joogitööstuses kasutatakse D-tagatoosi sünergilist mõju võimsatele magusainetele nagu tsüklamaat, aspartaam, kaalium atsesulfaam ja stevia peamiselt võimsate magusainete tekitatud metallilise maitse kõrvaldamiseks. , kibedust, kokkutõmbumist ja muid soovimatuid järelmaitseid ning parandavad jookide maitset. 2003. aastal hakkas Ameerika Ühendriikide PepsiCo lisama gaseeritud jookidele kombineeritud D-tagatoosi sisaldavaid magusaineid, et saada null- ja madala kalorsusega tervislikke jooke, mis maitsevad põhimõtteliselt nagu täiskalorilised joogid. 2009. aastal hankis Irish Concentrate Processing Company madala kalorsusega teed, kohvi, mahla ja muid jooke D-tagatoosi lisamisega. 2012. aastal sai Korea Sugar Co., Ltd. ka madala kalorsusega kohvijoogi, lisades D-tagatoosi.
2. Kasutamine piimatoodetes
Madala kalorsusega magusainena võib väikese koguse D-tagatoosi lisamine oluliselt parandada piimatoodete maitset. Seetõttu sisaldab D-tagatoos steriliseeritud piimapulbrit, juustu, jogurtit ja muid piimatooteid. D-tagatoosi toimivuse põhjaliku uurimisega on D-tagatoosi kasutamist laiendatud rohkematele piimatoodetele. Näiteks D-tagatoosi lisamine šokolaadi-piimatoodetele võib anda rikkaliku ja maheda iirise maitse.
D-tagatoosi võib kasutada ka jogurtis. Pakkudes magusust, võib see suurendada elujõuliste bakterite arvu jogurtis, parandada jogurti toiteväärtust ning muuta maitse rikkalikumaks ja mahedamaks.
3. Kasutamine teraviljatoodetes
D-tagatoosi on kerge karamelliseerida madalal temperatuuril, mis muudab ideaalse värvi ja mahedama maitse saavutamise lihtsamaks kui sahharoos ning seda saab kasutada küpsetistes. Uuringud on leidnud, et D-tagatoos võib läbida Maillardi reaktsiooni aminohapetega, et toota 2-atsetüülfuraani, 2-etüülpürasiini ja 2-atsetüültiasooli jne, mis on maitse poolest kõrgemad kui redutseerivad suhkrud, nagu glükoos ja galaktoos. Lenduvad maitseühendid. D-tagatoosi lisamisel tuleks aga tähelepanu pöörata ka küpsetustemperatuurile. Madalamad temperatuurid parandavad maitset, samas kui pikaajaline kõrgel temperatuuril töötlemine toob kaasa liiga sügava värvuse ja mõru järelmaitse. Lisaks, kuna D-tagatoos on madala viskoossusega ja kergesti kristalliseeritav, saab seda kasutada ka külmutatud toitudes. D-tagatoosi eraldi või kombinatsioonis maltitooli ja teiste polühüdroksüühenditega teravilja pinnale kandmine võib suurendada toote magusust.
4. Kandmine kommidesse
D-tagatoosi saab kasutada šokolaadi ainsa magustajana, ilma et protsess oluliselt muutuks. Šokolaadi viskoossus ja soojust neelavad omadused on sarnased sahharoosi lisamisel omadele. 2003. aastal töötas Uus-Meremaa Mada Sports Nutrition Food Company esmakordselt välja šokolaaditooted, mille maitsed nagu piim, tume šokolaad ja valge šokolaad sisaldavad D-tagatoosi. Hiljem töötati välja erinevad šokolaadiga kaetud kuivatatud puuviljad, kuivatatud puuviljabatoonid, lihavõttemunad jne. Uued D-tagatoosi sisaldavad šokolaaditooted.
5. Kasutamine madala suhkrusisaldusega konserveeritud toiduainetes
Madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljad on konserveeritud puuviljad, mille suhkrusisaldus on alla 50%. Võrreldes kõrge suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljadega, mille suhkrusisaldus on 65–75%, vastavad need paremini kolme madalaima taseme tervisenõuetele, milleks on "madal suhkur, vähe soola ja vähe rasva". Kuna D-tagatoos on väga madala kalorsusega ja kõrge magususega, saab seda kasutada magusainena madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljade valmistamisel. Üldjuhul ei lisata D-tagatoosi puuviljakonservidele eraldi magusainena, vaid seda kasutatakse koos teiste magusainetega madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljatoodete valmistamiseks. Näiteks 0,02% tagatoosi lisamine madala suhkrusisaldusega talimeloni ja arbuusi valmistamisel kasutatavale suhkrulahusele võib tõsta toote magusust.
pakk ja kohaletoimetamine
transport
