Fabricante de lecitina de soja Lecitina hidrogenada de soja con buena calidad
Descripción del Producto
¿Qué es la lecitina?
La lecitina es un ingrediente importante contenido en la soja y está compuesta principalmente por una mezcla de grasas que contienen cloro y fósforo. En la década de 1930, se descubrió la lecitina en el procesamiento del aceite de soja y se convirtió en un subproducto. La soja contiene aproximadamente entre un 1,2% y un 3,2% de fosfolípidos, que incluyen componentes importantes de las membranas biológicas, como el fosfatidilinositol (PI), la fosfatidilcolina (PC), la fosfatidiletanolamina (PE) y varias otras especies de ésteres, y cantidades muy pequeñas de otras sustancias. La fosfatidilcolina es una forma de lecitina compuesta de ácido fosfatídico y colina. La lecitina contiene una variedad de ácidos grasos, como el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido linoleico y el ácido oleico.
Certificado de Análisis
| Nombre del producto: lecitina de soja | Marca: Newgreen | ||
| Lugar de origen: China | Fecha de fabricación: 2023.02.28 | ||
| Número de lote: NG2023022803 | Fecha de análisis: 01.03.2023 | ||
| Cantidad de lote: 20000 kg | Fecha de vencimiento: 2025.02.27 | ||
| Elementos | Presupuesto | Resultados | |
| Apariencia | Polvo amarillo claro | Cumple | |
| Olor | Característica | Cumple | |
| Pureza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificación | Positivo | Positivo | |
| Acetona insoluble | ≥ 97% | 97,26% | |
| Hexano insoluble | ≤ 0,1% | Cumple | |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | 29.2 | Cumple | |
| Valor de peróxido (meq/kg) | 2.1 | Cumple | |
| metales pesados | ≤ 0,0003% | Cumple | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Cumple | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Cumple | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Cumple | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Cumple | |
| Conclusión | Cumplir con las especificaciones
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| Condición de almacenamiento | Almacenar en lugar fresco y seco, no congelar. Mantener alejado de la luz intensa y del calor. | ||
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | ||
Propiedades y características fisicoquímicas.
La lecitina de soja tiene una fuerte emulsificación, la lecitina contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se ven afectados fácilmente por el deterioro de la luz, el aire y la temperatura, lo que da como resultado un color que va del blanco al amarillo y finalmente se vuelve marrón. La lecitina de soja puede formar cristales líquidos cuando se calienta y húmedo.
Lecitina dos características
No es resistente a altas temperaturas, la temperatura es superior a 50 °C y la actividad se destruirá y desaparecerá gradualmente en un tiempo determinado. Por lo tanto, la lecitina debe tomarse con agua tibia.
Cuanto mayor sea la pureza, más fácil será de absorber.
Aplicación en la industria alimentaria.
1. antioxidante
Debido a que la lecitina de soja puede mejorar la actividad de descomposición del peróxido y el peróxido de hidrógeno en el aceite, su efecto antioxidante se usa ampliamente en la producción de aceite.
2.emulsionante
La lecitina de soja se puede utilizar en emulsiones W/O. Debido a que es más sensible al entorno iónico, generalmente se combina con otros emulsionantes y estabilizadores para emulsionar.
3. Agente espumante
La lecitina de soja se utiliza ampliamente en los alimentos fritos como agente espumante. No solo tiene una capacidad de formación de espuma más prolongada, sino que también puede evitar que los alimentos se peguen y se cocinen.
4.Acelerador de crecimiento
En la producción de alimentos fermentados, la lecitina de soja puede mejorar la velocidad de fermentación. Principalmente porque puede mejorar significativamente la actividad de levaduras y lactococos.
La lecitina de soja es un emulsionante natural de uso común y muy saludable para el cuerpo humano. Con base en la composición nutricional de los fosfolípidos y la importancia de las actividades de la vida, China ha aprobado la lecitina refinada de mayor pureza para incluirla en alimentos saludables, lecitina en la purificación de los vasos sanguíneos, ajustar la hemorreología, reducir el colesterol sérico y mantener la función nutricional. del cerebro tienen ciertos efectos.
Con la profundización de la investigación sobre la lecitina y la mejora del nivel de vida de las personas, se prestará cada vez más atención y aplicación a la lecitina de soja.
La lecitina de soja es un muy buen emulsionante y tensioactivo natural, no tóxico, no irritante, fácil de degradar y tiene una variedad de efectos, se usa ampliamente en alimentos, medicinas, cosméticos y procesamiento de piensos.
La amplia aplicación de la lecitina ha llevado al rápido desarrollo de las empresas de producción de lecitina.
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