Polvo de enzima glucosa oxidasa de calidad alimentaria al mejor precio
Descripción del Producto
La glucosa oxidasa de calidad alimentaria (Glucosa Oxidasa) es una enzima muy utilizada en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente para catalizar la reacción de oxidación de la glucosa. Su función principal es convertir la glucosa en ácido glucónico generando peróxido de hidrógeno. A continuación se detallan algunos puntos clave sobre la glucosa oxidasa de calidad alimentaria:
1. Fuente
La glucosa oxidasa generalmente deriva de ciertos hongos (como Penicillium) o bacterias (como Streptomyces). Estos microorganismos producen esta enzima durante sus procesos metabólicos.
3. Seguridad
La glucosa oxidasa de calidad alimentaria se considera segura y cumple con las normas pertinentes para aditivos alimentarios. Se deben seguir las cantidades y especificaciones de uso relevantes al usarlo.
4. Notas
Temperatura y pH: la actividad de la enzima se ve afectada por la temperatura y el valor del pH, y debe usarse en condiciones adecuadas.
Anafilaxia: aunque es menos común, algunas personas pueden tener una reacción alérgica a la fuente de enzima.
5. Perspectivas del mercado
A medida que aumenta la demanda de conservantes y mejoradores naturales de la industria alimentaria, las perspectivas del mercado para la glucosa oxidasa de calidad alimentaria son amplias.
En resumen, la glucosa oxidasa de calidad alimentaria es un aditivo alimentario importante con múltiples funciones y aplicaciones que pueden mejorar eficazmente la calidad y seguridad de los alimentos.
COA
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Flujo libre del polvo sólido de color amarillo claro. | Cumple |
| Olor | Olor característico del olor a fermentación. | Cumple |
| Tamaño de malla/tamiz | No menos del 98% Hasta malla 80 | 100% |
| Actividad de la enzima (Glucosa Oxidasa) | 10.000 u/g
| Cumple |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pérdida por secado | <5 ppm | Cumple |
| Pb | <3 ppm | Cumple |
| Recuento total de platos | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Cumple |
| Salmonela | Negativo | Cumple |
| Insolubilidad | ≤ 0,1% | Calificado |
| Almacenamiento | Almacenado en bolsas de polietileno herméticas, en lugar fresco y seco. | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
Las funciones de la glucosa oxidasa de calidad alimentaria incluyen principalmente los siguientes aspectos:
1. Anticorrosión
Propiedades antibacterianas: La glucosa oxidasa genera peróxido de hidrógeno en el proceso de catalizar la oxidación de la glucosa. El peróxido de hidrógeno tiene un fuerte efecto antibacteriano y puede inhibir o matar una variedad de microorganismos, extendiendo así la vida útil de los alimentos.
2. Eliminación de oxígeno
Reducir el contenido de oxígeno: en envases sellados, la glucosa oxidasa puede reducir eficazmente el contenido de oxígeno, ralentizar las reacciones de oxidación, evitar que los alimentos se deterioren y mantener la frescura y el sabor de los alimentos.
3. Mejorar el rendimiento de la fermentación.
Procesamiento de la masa: durante el proceso de horneado, la glucosa oxidasa puede mejorar la estructura y el rendimiento de fermentación de la masa y mejorar el volumen y el sabor del pan.
4. Mejora del sabor
Mejorar el sabor: en algunos alimentos fermentados, la glucosa oxidasa puede promover la producción de sustancias aromatizantes y mejorar el sabor general de los alimentos.
5. Quitar el azúcar reductor
Jugos y bebidas: en jugos y bebidas, la glucosa oxidasa puede eliminar el exceso de glucosa, reducir el riesgo de fermentación y mantener la estabilidad de la bebida.
6. Aplicado a productos lácteos
Controlar microorganismos: en algunos productos lácteos, la glucosa oxidasa puede ayudar a controlar el crecimiento de microorganismos y garantizar la seguridad y calidad del producto.
7. Biosensor
Aplicación de detección: la glucosa oxidasa también se usa en biosensores para detectar la concentración de glucosa y se usa ampliamente en los campos de la medicina y las pruebas de alimentos.
En resumen, la glucosa oxidasa de calidad alimentaria tiene múltiples funciones en la industria alimentaria y puede mejorar eficazmente la seguridad, la vida útil y el sabor de los alimentos.
Solicitud
La glucosa oxidasa de calidad alimentaria tiene muchas aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo principalmente los siguientes aspectos:
1. Hornear
Mejorar las propiedades de la masa: en la producción de pan y bollería, la glucosa oxidasa puede mejorar la resistencia y elasticidad de la masa, mejorar el efecto de fermentación y aumentar así el volumen y el sabor del producto terminado.
Vida útil extendida: Extiende la vida útil de los productos horneados al inhibir el crecimiento microbiano.
2. Jugos y Bebidas
Eliminación de glucosa: en la producción de jugo, la glucosa oxidasa puede eliminar el exceso de glucosa, reducir el riesgo de fermentación y mantener la frescura y el sabor del jugo.
Mejora de la claridad: ayuda a mejorar la claridad y estabilidad de los jugos.
3. Productos lácteos
Microorganismos de control: en algunos productos lácteos, la glucosa oxidasa puede inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos y extender la vida útil del producto.
Mejora el sabor: En productos lácteos fermentados, ayuda a mejorar el sabor y la sensación en boca.
4. Productos cárnicos
Conservación: en los productos cárnicos, la glucosa oxidasa puede inhibir el crecimiento bacteriano y extender la vida útil generando peróxido de hidrógeno.
5. Condimentos
Mejorar la estabilidad: En algunos condimentos, la glucosa oxidasa puede mejorar la estabilidad del producto y prevenir el deterioro oxidativo.
Paquete y entrega
