D-Tagatose Suministro de fábrica D Tagatose Edulcorante al mejor precio
Descripción del Producto
¿Qué es la D-tagatosa?
La D-Tagatosa es un nuevo tipo de monosacárido de origen natural, un "epímero" de la fructosa; su dulzor es el 92% de la misma cantidad de sacarosa, lo que lo convierte en un buen dulzor alimentario de bajo contenido energético. Es agente y relleno y tiene diversos efectos fisiológicos como inhibir la hiperglucemia, mejorar la flora intestinal y prevenir la caries dental. Es ampliamente utilizado en alimentos, medicinas, cosméticos y otros campos.
Certificado de Análisis
| Nombre del producto: D-tagatosa Número de lote: NG20230925 Cantidad de lote: 3000 kg | Fecha de fabricación: 2023.09.25 Fecha de análisis: 26.09.2023 Fecha de vencimiento: 2025.09.24 | ||
| Elementos | Presupuesto | Resultados | |
| Apariencia | Polvo de cristales blancos | Cumplido | |
| Ensayo (base seca) | ≥98% | 98,99% | |
| Otros polioles | ≤0,5% | 0,45% | |
| Pérdida por secado | ≤0,2% | 0, 12% | |
| Residuo de ignición | ≤0,02% | 0,002% | |
| Azúcares reductores | ≤0,5% | 0,06% | |
| metales pesados | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsénico | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Dirigir | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Níquel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfato | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Punto de fusión | 92--96C | 94.2C | |
| Ph en solución acuosa | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonela | Negativo | Negativo | |
| Conclusión | Aceptar exigencias. | ||
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | ||
¿Cuál es la función de la D-ribosa?
La D-tagatosa es un azúcar natural que tiene múltiples funciones. Estas son algunas de las características de D-Tagatose:
1. Dulzor: El dulzor de la D-Tagatosa es similar al de la sacarosa, por lo que puede usarse como edulcorante alternativo para dar sabor a alimentos y bebidas.
2. Baja en calorías: La D-Tagatosa es baja en calorías, por lo que puede usarse para reducir la ingesta de azúcar en alimentos y bebidas.
3. Control del azúcar en sangre: la D-tagatosa tiene menos impacto sobre el azúcar en sangre, por lo que puede ser útil en el control de la diabetes.
¿Cuál es la aplicación de la D-ribosa?
1. Aplicación en bebidas saludables
En la industria de las bebidas, el efecto sinérgico de la D-tagatosa sobre edulcorantes potentes como el ciclamato, el aspartamo, el acesulfamo potásico y la stevia se utiliza principalmente para eliminar el sabor metálico producido por los edulcorantes potentes. , amargor, astringencia y otros regustos indeseables, y mejora el sabor de las bebidas. En 2003, PepsiCo de Estados Unidos comenzó a añadir edulcorantes combinados que contenían D-tagatosa a las bebidas carbonatadas para obtener bebidas saludables bajas y sin calorías que sabían básicamente a bebidas ricas en calorías. En 2009, Irish Concentrate Processing Company obtuvo té, café, jugos y otras bebidas bajas en calorías añadiendo D-tagatosa. En 2012, Korea Sugar Co., Ltd. también obtuvo una bebida de café baja en calorías añadiendo D-tagatosa.
2. Aplicación en productos lácteos
Como edulcorante bajo en calorías, agregar una pequeña cantidad de D-tagatosa puede mejorar significativamente el sabor de los productos lácteos. Por tanto, la D-tagatosa se encuentra en la leche en polvo esterilizada, el queso, el yogur y otros productos lácteos. Con la investigación en profundidad sobre el rendimiento de la D-tagatosa, la aplicación de la D-tagatosa se ha ampliado a más productos lácteos. Por ejemplo, agregar D-tagatosa a los productos lácteos de chocolate puede producir un rico y suave sabor a caramelo.
La D-tagatosa también se puede utilizar en el yogur. Si bien proporciona dulzura, puede aumentar la cantidad de bacterias viables en el yogur, mejorar el valor nutricional del yogur y hacer que el sabor sea más rico y suave.
3. Aplicación en productos cereales
La D-tagatosa es fácil de caramelizar a bajas temperaturas, lo que facilita la producción de un color ideal y un sabor más suave que la sacarosa, y puede usarse en productos horneados. Los estudios han encontrado que la D-tagatosa puede sufrir la reacción de Maillard con aminoácidos para producir 2-acetilfurano, 2-etilpirazina y 2-acetiltiazol, etc., que tienen mayor sabor que los azúcares reductores como la glucosa y la galactosa. Compuestos de sabor volátiles. Sin embargo, al añadir D-tagatosa también se debe prestar atención a la temperatura de horneado. Las temperaturas más bajas son beneficiosas para realzar el sabor, mientras que el procesamiento prolongado a altas temperaturas dará como resultado un color excesivamente intenso y un regusto amargo. Además, debido a que la D-tagatosa tiene baja viscosidad y es fácil de cristalizar, también se puede utilizar en alimentos helados. La aplicación de D-tagatosa sola o en combinación con maltitol y otros compuestos polihidroxilados en la superficie de los cereales puede aumentar el dulzor del producto.
4. Aplicación en dulces
La D-tagatosa se puede utilizar como único edulcorante del chocolate sin muchos cambios en el proceso. La viscosidad y las propiedades de absorción de calor del chocolate son similares a las del chocolate cuando se le añade sacarosa. En 2003, la empresa neozelandesa Mada Sports Nutrition Food Company desarrolló por primera vez productos de chocolate con sabores como leche, chocolate negro y chocolate blanco que contenían D-tagatosa. Posteriormente, desarrolló diversos frutos secos recubiertos de chocolate, barritas de frutos secos, huevos de Pascua, etc. Novedosos productos de chocolate que contienen D-tagatosa.
5. Aplicación en conservas bajas en azúcar
Las frutas en conserva bajas en azúcar son frutas en conserva con un contenido de azúcar inferior al 50%. En comparación con las frutas en conserva con alto contenido de azúcar con un contenido de azúcar del 65% al 75%, están más en línea con los requisitos de salud "tres bajos" de "bajo en azúcar, bajo en sal y bajo en grasa". Dado que la D-tagatosa tiene las características de un contenido calórico muy bajo y un alto dulzor, puede usarse como edulcorante en la producción de frutas en conserva con bajo contenido de azúcar. Generalmente, la D-tagatosa no se agrega a las frutas en conserva como edulcorante separado, sino que se usa junto con otros edulcorantes para preparar productos de frutas en conserva con bajo contenido de azúcar. Por ejemplo, agregar 0,02% de tagatosa a la solución de azúcar para preparar melón de invierno y sandía con bajo contenido de azúcar puede aumentar el dulzor del producto.
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