Goma de garrofín orgánica de la categoría alimenticia de la goma de algarroba del polvo de CAS 9000-40-2 LBG

Descripción del Producto:

La goma de algarroba (LBG) es un aditivo alimentario y espesante natural derivado de las semillas del árbol de algarroba (Ceratonia siliqua). También se la conoce como goma de algarroba o goma de algarroba. El LBG se usa comúnmente en la industria alimentaria como estabilizador, emulsionante y espesante debido a su capacidad para proporcionar textura y viscosidad a una variedad de productos alimenticios.

¿Cómo funciona?

LBG es un polisacárido compuesto de unidades de galactosa y manosa cuya estructura molecular le permite formar un gel espeso cuando se dispersa en agua. Es soluble en agua fría pero forma una consistencia similar a un gel cuando se calienta. El LBG une eficazmente las moléculas de agua para crear una textura suave y cremosa en los alimentos.

Beneficios de LBG:

Una de las principales ventajas del LBG es su capacidad para soportar una amplia gama de pH, temperatura y condiciones de procesamiento. Permanece estable y conserva sus propiedades espesantes incluso cuando se expone a altas temperaturas, lo que lo hace adecuado para aplicaciones de alimentos fríos y calientes. El LBG también tiene buena estabilidad entre congelación y descongelación, lo que lo hace ideal para postres helados y helados. En la industria alimentaria, el LBG se utiliza habitualmente en una variedad de productos que incluyen alternativas lácteas, productos horneados, confitería, salsas, aderezos y bebidas. Imparte una sensación en boca suave y cremosa, mejora la estabilidad de las emulsiones y mejora la textura y apariencia del producto.

Seguridad:

El LBG se considera seguro para el consumo y no tiene propiedades alergénicas conocidas. A menudo se prefiere como alternativa natural a los espesantes y aditivos sintéticos como la goma guar o la goma xantana. En general, la goma garrofín (LBG) es un aditivo alimentario natural que proporciona textura, estabilidad y propiedades espesantes a una variedad de productos alimenticios. Su versatilidad, estabilidad y origen natural lo convierten en una opción popular como ingrediente eficaz y seguro en la industria alimentaria.

Declaración Kosher:

Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.