Carrageenan -fabrikanto Newgreen Carrageenan -suplemento
Produkta Priskribo
Carrageenan, polisakarido ĉerpita el ruĝaj algoj, havas longan historion de uzo en Azio kaj Eŭropo, kiu unue estis reklamita en la frua 19 -a jarcento kiel pulvora produkto. Carrageenan estis komence enkondukita kiel stabiligilo en glaciaĵoj kaj ĉokolada lakto antaŭ ol ekspansiiĝi al aliaj produktoj kiel budo, kondensita lakto kaj dentokarno en la 1950 -aj jaroj (Hotchkiss et al., 2016). Pro ĝiaj unikaj ecoj kaj eblaj funkcioj, la uzo de carrageenan estis vaste esplorita en diversaj aplikoj.
COA
| Eroj | Specifoj | Rezultoj |
| Aspekto | Blanka pulvoro | Blanka pulvoro |
| Provo | 99% | Pasi |
| Odoro | Neniu | Neniu |
| Loza denseco (g/mL) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdo pri sekigado | ≤8.0% | 4.51% |
| Restaĵo pri ŝaltado | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meza molekula pezo | <1000 | 890 |
| Pezaj Metaloj (PB) | ≤1ppm | Pasi |
| As | ≤0.5ppm | Pasi |
| Hg | ≤1ppm | Pasi |
| Bakteria kalkulo | ≤1000cfu/g | Pasi |
| Colon Bacillus | ≤30mpn/100g | Pasi |
| Feĉo kaj muldilo | ≤50cfu/g | Pasi |
| Patogenaj bakterioj | Negativa | Negativa |
| Konkludo | Konformiĝi al specifo | |
| Breta vivo | 2 jaroj kiam konvene stokitaj | |
Funtion
Carrageenan estis uzata en ampleksa vario de manĝaĵoj kiel viando, laktaĵoj kaj faruno-bazitaj produktoj, kaj iliaj mekanismoj kaj funkcioj en ĉi tiuj matricoj ankaŭ estis studitaj. Kun la apero de novaj manĝaj teknologioj, la eblaj aplikoj de Carrageenan estis vaste esploritaj kune, inkluzive de enkapsulado, manĝeblaj filmoj/tegaĵoj, plant-bazitaj analogoj kaj 3D/4D-presado. Ĉar la manĝaĵa teknologio evoluas, la bezonataj funkcioj de manĝaj ingrediencoj ŝanĝiĝis, kaj Carrageenan estas esplorita pro sia rolo en ĉi tiuj novaj areoj. Tamen, ekzistas multaj similecoj en la uzo de carrageenan en klasaj kaj emerĝantaj aplikoj, kaj kompreni la subajn principojn de Carrageenan kondukos al taŭga uzo de carrageenan en emerĝaj manĝaĵoj. Ĉi tiu revizio temigas la potencialon de Carrageenan kiel manĝaĵa ingredienco en ĉi tiuj emerĝaj teknologioj ĉefe bazitaj sur artikoloj publikigitaj en la pasintaj kvin jaroj, emfazante siajn funkciojn kaj aplikojn por pli bone kompreni sian rolon en manĝaĵoj.
Apliko
Ĉar diversaj novaj manĝaj teknologioj aperis en la manĝaĵa industrio, la apliko de Carrageenan ankaŭ estis esplorita por plenumi la kreskantajn postulojn de taksataj manĝaĵoj. Ĉi tiuj novaj teknologioj, en kiuj Carrageenan montris eblajn aplikojn, inkluzivas enkapsuladon, plant-bazitajn viandajn produktojn, kaj 3D/4D-presadon, funkciante kiel muro-materialo, manĝebla folia komponaĵo, tekstura agento kaj manĝaĵa inko respektive. Kun la apero de novaj teknologioj en manĝaĵproduktado, la postuloj por manĝaj ingrediencoj ankaŭ ŝanĝiĝas. Carrageenan ne estas escepto, kaj esploroj estas farataj por kompreni ĝian eblan rolon en ĉi tiuj emerĝaj teknologioj. Tamen, ĉar la subaj principoj estas dividitaj en ĉi tiuj aplikoj, gravas kompreni la klasikajn aplikojn kaj mekanismojn de la funkcioj de Carrageenan por pli bone taksi ĝian potencialon en novaj areoj. Tial ĉi tiu papero celas priskribi la mekanismojn de la funkcioj de Carrageenan, ĝiaj tradiciaj aplikoj en manĝaĵoj kaj ĝiaj eblaj aplikoj en enkapsulado, manĝeblaj filmoj/tegaĵoj, plant-bazitaj analogoj kaj 3D/4D-manĝaĵa presado, precipe raportitaj en la pasintaj kvin jaroj, por pli bone kompreni la ampleksan varion de eblaj aplikoj kune kun la klasikaj kaj emerĝaj manĝaĵoj.
Pako kaj Liverado
