Linseed gum Manufacturer Newgreen Flaxseed gum Supplement
Περιγραφή προϊόντος
Το κόμμι λιναρόσπορου (Linum usitatissimum L.) (FG) είναι ένα παραπροϊόν της βιομηχανίας λιναρέλαιου που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από λιναρόσπορο, φλοιό λιναρόσπορου και/ή ολόκληρο λιναρόσπορο. Το FG έχει πολλές πιθανές εφαρμογές σε τρόφιμα και μη, καθώς προσδίδει αξιόλογες ιδιότητες διαλύματος και προτείνεται να έχει θρεπτικές αξίες ως διαιτητικές ίνες. Ωστόσο, το FG υποχρησιμοποιείται λόγω συστατικών με μη συνεπείς φυσικοχημικές και λειτουργικές ιδιότητες.
COA
| Είδη | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαρέα μέταλλα (Pb) | ≤1PPM | Πέρασμα |
| As | ≤0,5 PPM | Πέρασμα |
| Hg | ≤1PPM | Πέρασμα |
| Βακτηριακός αριθμός | ≤1000cfu/g | Πέρασμα |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Πέρασμα |
| Μαγιά & Μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα Βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφωθείτε με τις προδιαγραφές | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Γαλακτωματοποιητική ιδιότητα
Ως πειραματική ομάδα χρησιμοποιήθηκε κόμμι λιναρόσπορου και ως ομάδα ελέγχου χρησιμοποιήθηκε αραβικό κόμμι, κόμμι φυκιών, κόμμι ξανθάνης, ζελατίνη και CMC. Ορίστηκαν 9 βαθμίδες συγκέντρωσης για κάθε είδος κόμμεως για να μετρηθούν 500 mL και να προστεθούν 8% και 4% φυτικό έλαιο, αντίστοιχα. Μετά τη γαλακτωματοποίηση, το αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης ήταν το καλύτερο κόμμι λιναρόσπορου και το αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης ενισχύθηκε με την αύξηση της συγκέντρωσης του κόμμεος λιναρόσπορου.
Ακίνητο πηκτωματοποίησης
Το κόμμι λιναρόσπορου είναι ένα είδος υδρόφιλου κολλοειδούς και η πηκτωματοποίηση είναι μια σημαντική λειτουργική ιδιότητα του υδρόφιλου κολλοειδούς. Μόνο κάποιο υδρόφιλο κολλοειδές έχει πηκτική ιδιότητα, όπως ζελατίνη, καραγενάνη, άμυλο, πηκτίνη κ.λπ. Ορισμένα υδρόφιλα κολλοειδή δεν σχηματίζουν πηκτές από μόνα τους, αλλά μπορούν να σχηματίσουν πηκτές όταν συνδυάζονται με άλλα υδρόφιλα κολλοειδή, όπως το κόμμι ξανθάνης και το κόμμι χαρουπιού .
Εφαρμογή
Εφαρμογή σε παγωτό
Το κόμμι λιναρόσπορου έχει καλή ενυδατική δράση και μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει καλύτερα το ιξώδες της πάστας παγωτού και λόγω της καλής γαλακτωματοποίησής του, μπορεί να κάνει τη γεύση του παγωτού λεπτή. Η ποσότητα τσίχλας λιναρόσπορου που προστίθεται στην παραγωγή παγωτού είναι 0,05%, ο ρυθμός διόγκωσης του προϊόντος μετά την παλαίωση και την κατάψυξη είναι περισσότερο από 95%, η γεύση είναι λεπτή, η λίπανση, η γευστικότητα είναι καλή, χωρίς οσμή, η δομή είναι ακόμα μαλακή και μέτρια μετά την κατάψυξη και οι κρύσταλλοι πάγου είναι πολύ μικροί και η προσθήκη κόμμεος λιναρόσπορου μπορεί να αποτρέψει τη δημιουργία χονδροειδούς πάγου κρυστάλλους. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόμμι λιναρόσπορου αντί για άλλους γαλακτωματοποιητές.
Εφαρμογές σε ποτά
Όταν ορισμένοι χυμοί φρούτων τοποθετηθούν για λίγο περισσότερο, τα μικρά σωματίδια πολτού που περιέχονται σε αυτούς θα βυθιστούν και το χρώμα του χυμού θα αλλάξει, επηρεάζοντας την εμφάνιση, ακόμη και μετά την ομογενοποίηση υψηλής πίεσης δεν αποτελεί εξαίρεση. Η προσθήκη τσίχλας λιναρόσπορου ως σταθεροποιητή εναιωρήματος μπορεί να κάνει τα λεπτά σωματίδια του πολτού να αιωρούνται ομοιόμορφα στον χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του χυμού. Εάν χρησιμοποιείται σε χυμό καρότου, ο χυμός καρότου μπορεί να διατηρήσει καλύτερη σταθερότητα χρώματος και θολότητας κατά την αποθήκευση και η επίδρασή του είναι καλύτερη από την προσθήκη πηκτίνης και η τιμή του κόμμεος λιναρόσπορου είναι σημαντικά χαμηλότερη από την πηκτίνη.
Εφαρμογή σε ζελέ
Το κόμμι λιναρόσπορου έχει προφανή πλεονεκτήματα στην αντοχή του τζελ, την ελαστικότητα, την κατακράτηση νερού και ούτω καθεξής. Η εφαρμογή τσίχλας λιναρόσπορου στην παραγωγή ζελέ μπορεί να λύσει τα μειονεκτήματα της κοινής γέλης ζελέ στην παραγωγή ζελέ, όπως ισχυρή και εύθραυστη, κακή ελαστικότητα, σοβαρή αφυδάτωση και συρρίκνωση. Όταν η περιεκτικότητα σε κόμμι λιναρόσπορου στη μικτή σκόνη ζελέ είναι 25% και η ποσότητα της σκόνης ζελέ είναι 0,8%, η αντοχή της γέλης, η ιξωδοελαστικότητα, η διαφάνεια, η κατακράτηση νερού και άλλες ιδιότητες του παρασκευασμένου ζελέ είναι οι πιο αρμονικές και η γεύση του το ζελέ είναι το καλύτερο.
Πακέτο & Παράδοση
