Κατασκευαστής Carrageenan Newgreen Carrageenan Supplement
Περιγραφή προϊόντος
Το Carrageenan, ένας πολυσακχαρίτης που εξάγεται από κόκκινα φύκια, έχει μακρά ιστορία χρήσης στην Ασία και την Ευρώπη, η οποία πρώτα εμπορεύτηκε στις αρχές του 19ου αιώνα ως προϊόν σκόνης. Το Carrageenan εισήχθη αρχικά ως σταθεροποιητής σε παγωτά και γάλα σοκολάτας πριν επεκταθεί σε άλλα προϊόντα όπως πουτίγκα, συμπυκνωμένο γάλα και οδοντόκρεμα στη δεκαετία του 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων και των πιθανών λειτουργιών του, η χρήση του carrageenan έχει διερευνηθεί ευρέως σε διάφορες εφαρμογές.
ΚΑΑ
| Αντικείμενα | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια στην ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαριά μέταλλα (PB) | ≤1ppm | Πέρασμα |
| As | ≤0,5ppm | Πέρασμα |
| Hg | ≤1ppm | Πέρασμα |
| Καταμέτρηση βακτηρίων | ≤1000CFU/g | Πέρασμα |
| Βακίλλος του παχέος εντέρου | ≤30mpn/100g | Πέρασμα |
| Ζύμη και μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύονται σωστά | |
Διάσκεψη
Το Carrageenan έχει χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αλεύρι και έχουν μελετηθεί και οι μηχανισμοί και οι λειτουργίες τους σε αυτές τις μήτρες. Με την εμφάνιση νέων τεχνολογιών τροφίμων, οι πιθανές εφαρμογές της Carrageenan έχουν διερευνηθεί εκτενώς παράλληλα, συμπεριλαμβανομένης της εγκλεισμού, των βρώσιμων ταινιών/επικαλύψεων, των αναλόγων με βάση τα φυτά και της εκτύπωσης 3D/4D. Καθώς εξελίσσεται η τεχνολογία τροφίμων, οι απαιτούμενες λειτουργίες των συστατικών τροφίμων έχουν αλλάξει και η Carrageenan διερευνάται για το ρόλο της σε αυτούς τους νέους τομείς. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ομοιότητες στη χρήση του καραγενάνου τόσο στις κλασικές όσο και στις αναδυόμενες εφαρμογές και η κατανόηση των υποκείμενων αρχών της καραγενάνης θα οδηγήσει σε σωστή χρήση του καραγενάνου στα αναδυόμενα τρόφιμα. Αυτή η ανασκόπηση επικεντρώνεται στο δυναμικό της Carrageenan ως συστατικού τροφίμων σε αυτές τις αναδυόμενες τεχνολογίες που βασίζονται κυρίως σε έγγραφα που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία πέντε χρόνια, υπογραμμίζοντας τις λειτουργίες και τις εφαρμογές της για να κατανοήσουν καλύτερα το ρόλο της στα τρόφιμα.
Εφαρμογή
Δεδομένου ότι μια ποικιλία νέων τεχνολογιών τροφίμων εμφανίστηκαν στον κλάδο των τροφίμων, η εφαρμογή του καραγενάνου έχει επίσης διερευνηθεί για να συμμορφωθεί με τις αυξανόμενες απαιτήσεις για αξιόλογα προϊόντα διατροφής. Αυτές οι νέες τεχνολογίες, στις οποίες η Carrageenan έχει δείξει πιθανές εφαρμογές, περιλαμβάνει ενθυλάκωση, φυτικά προϊόντα κρέατος και εκτύπωση 3D/4D, που χρησιμεύει ως υλικό τοίχου, σύνθετο δελτίο βρώσιμων φύλλων, παράγοντα υφής και μελάνι τροφίμων, αντίστοιχα. Με την εμφάνιση νέων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων, οι απαιτήσεις για τα συστατικά των τροφίμων αλλάζουν επίσης. Η Carrageenan δεν αποτελεί εξαίρεση και η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για να κατανοήσει τον πιθανό ρόλο της σε αυτές τις αναδυόμενες τεχνολογίες. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι υποκείμενες αρχές μοιράζονται σε αυτές τις εφαρμογές, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τις κλασσικές εφαρμογές και τους μηχανισμούς των λειτουργιών της Carrageenan προκειμένου να αξιολογηθεί καλύτερα το δυναμικό του σε νέους τομείς. Ως εκ τούτου, το παρόν έγγραφο στοχεύει να περιγράψει τους μηχανισμούς των λειτουργιών της Carrageenan, τις παραδοσιακές εφαρμογές του στα τρόφιμα και τις πιθανές εφαρμογές της σε εγκλεισμούς, βρώσιμες ταινίες/επικαλύψεις, φυτικά ανάλογα και 3D/4D εκτύπωση τροφίμων, ειδικά τα τελευταία πέντε χρόνια, για την καλύτερη κατανόηση της ευρείας ποικιλίας των πιθανών εφαρμογών παράλληλα με τις κλασσικές και αναδυόμενες τροφές.
Πακέτο και παράδοση
