Trehalose Newgreen Supply Lebensmittelzusatzstoffe, Süßstoffe, Trehalose-Pulver
Produktbeschreibung
Trehalose, auch Fenose oder Fungose genannt, ist ein nicht reduzierendes Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen mit der Summenformel C12H22O11 besteht.
Es gibt drei optische Isomere von Trehalose: α,α-Trehalose (Pilzzucker), α,β-Trehalose (Neotrehalose) und β,β-Trehalose (Isotrehalose). Unter diesen kommt in der Natur nur α,α-Trehalose in freiem Zustand vor, das heißt, sie wird allgemein als Trehalose bezeichnet, die in verschiedenen Organismen, einschließlich Bakterien, Hefen, Pilzen und Algen sowie einigen Insekten, Wirbellosen und Pflanzen, weit verbreitet ist. Insbesondere in Hefe, Brot und Bier sowie anderen fermentierten Lebensmitteln und Garnelen ist Trehalose ebenfalls enthalten. α, β-Typ und β, β-Typ sind in der Natur selten und nur geringe Mengen an α, β-Typ-Trehalose, α, β-Typ und β, β-Typ-Trehalose kommen in Honig und Gelée Royale vor.
Trehalose ist ein Proliferationsfaktor von Bifidobakterien, einem nützlichen Darmbakterium im Körper, das die mikroökologische Umgebung des Darms verbessern, die Magen-Darm-Verdauung und Absorptionsfunktion stärken, Giftstoffe im Körper effektiv beseitigen und die Immun- und Krankheitsresistenz des Körpers stärken kann. Studien haben außerdem gezeigt, dass Trehalose eine starke Anti-Strahlen-Wirkung hat.
Süße
Seine Süße besteht zu etwa 40–60 % aus Saccharose, die den Speisen eine mäßige Süße verleihen kann.
Hitze
Trehalose hat einen geringen Kaloriengehalt von etwa 3,75 kJ/g und ist für Menschen geeignet, die ihre Kalorienaufnahme kontrollieren müssen.
Echtheitszertifikat
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver oder Granulat | Konform |
| Identifikation | Die RT des Hauptpeaks im Assay | Konform |
| Gehalt (Trehalose), % | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Verlust beim Trocknen | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Asche | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Schmelzpunkt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Blei (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Anzahl der Bakterien | ≤300 KBE/g | <10 KBE/g |
| Hefe und Schimmel | ≤50 KBE/g | <10 KBE/g |
| Coliform | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonellen-Enteriditis | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta-HämolytikaStreptokokken | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Es entspricht der Norm. | |
| Lagerung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, nicht einfrieren, vor starkem Licht und Hitze schützen. | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktionen
1. Stabilität und Sicherheit
Trehalose ist das stabilste natürliche Disaccharid. Da es nicht reduktiv ist, weist es eine sehr gute Stabilität gegenüber Hitze und Säure-Basen auf. Wenn es mit Aminosäuren und Proteinen koexistiert, findet die Maillard-Reaktion auch beim Erhitzen nicht statt und kann zur Verarbeitung von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, die bei hohen Temperaturen erhitzt oder konserviert werden müssen. Trehalose gelangt im Dünndarm in den menschlichen Körper und wird durch Trehalase in zwei Glukosemoleküle zerlegt, die dann vom menschlichen Stoffwechsel verwertet werden. Es ist eine wichtige Energiequelle und wirkt sich positiv auf die Gesundheit und Sicherheit des Menschen aus.
2. Geringe Feuchtigkeitsaufnahme
Trehalose hat außerdem geringe hygroskopische Eigenschaften. Wenn Trehalose länger als einen Monat an einem Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von über 90 % gelagert wird, nimmt Trehalose ebenfalls kaum Feuchtigkeit auf. Aufgrund der geringen Hygroskopizität von Trehalose kann die Anwendung von Trehalose in dieser Art von Lebensmitteln die Hygroskopizität des Lebensmittels verringern und so die Haltbarkeit des Produkts effektiv verlängern.
3. Hohe Glasübergangstemperatur
Trehalose hat eine höhere Glasübergangstemperatur als andere Disaccharide, bis zu 115℃. Wenn Trehalose daher anderen Lebensmitteln zugesetzt wird, kann die Glasübergangstemperatur effektiv erhöht werden und es ist einfacher, einen Glaszustand zu bilden. Diese Eigenschaft, kombiniert mit der Prozessstabilität und den geringen hygroskopischen Eigenschaften von Trehalose, macht sie zu einem proteinreichen Schutzmittel und einem idealen sprühgetrockneten Geschmackserhalt.
4. Unspezifische Schutzwirkung auf biologische Makromoleküle und Organismen
Trehalose ist ein typischer Stressmetabolit, der von Organismen als Reaktion auf Veränderungen in der äußeren Umgebung gebildet wird und den Körper vor rauen äußeren Umgebungsbedingungen schützt. Gleichzeitig kann Trehalose auch dazu verwendet werden, DNA-Moleküle in Organismen vor Schäden durch Strahlung zu schützen. Exogene Trehalose hat auch unspezifische Schutzwirkungen auf Organismen. Es wird allgemein angenommen, dass sein Schutzmechanismus darin besteht, dass der Trehalose enthaltende Teil des Körpers Wassermoleküle stark bindet, das Bindungswasser mit Membranlipiden teilt oder Trehalose selbst als Ersatz für Membranbindungswasser fungiert und dadurch die Degeneration biologischer Membranen und Membranen verhindert Proteine.
Anwendung
Aufgrund seiner einzigartigen biologischen Funktion kann es die Stabilität und Integrität intrazellulärer Biofilme, Proteine und aktiver Peptide in schwierigen Situationen wirksam aufrechterhalten und wird als Zucker des Lebens gepriesen, der in verschiedenen Branchen wie Biologika, Medizin und Lebensmittel weit verbreitet eingesetzt werden kann , Gesundheitsprodukte, Feinchemikalien, Kosmetik, Futtermittel und Agrarwissenschaften.
1. Lebensmittelindustrie
In der Lebensmittelindustrie wird Trehalose für verschiedene Verwendungszwecke entwickelt, wobei die Funktionen und Eigenschaften nicht reduzierend, feuchtigkeitsspendend, gefrier- und trocknungsbeständig, hochwertige Süße, Energiequelle usw. berücksichtigt werden. Trehalose-Produkte können auf eine Vielzahl von Lebensmitteln und Gewürzen usw. angewendet werden, was die Qualität von Lebensmitteln erheblich verbessern und die Vielfalt der Lebensmittelfarben erhöhen und die weitere Entwicklung der Lebensmittelindustrie fördern kann.
Funktionelle Eigenschaften von Trehalose und ihre Anwendung in Lebensmitteln:
(1) Verhindern Sie die Alterung der Stärke
(2) Verhindern Sie die Denaturierung von Proteinen
(3) Hemmung der Lipidoxidation und -verschlechterung
(4) Korrekturwirkung
(5) Bewahren Sie die Gewebestabilität und die Konservierung von Gemüse und Fleisch
(6) Langlebige und stabile Energiequellen.
2. Pharmazeutische Industrie
Trehalose kann als Stabilisator für Reagenzien und Diagnostika in der Pharmaindustrie eingesetzt werden. Gegenwärtig wird Trehalose in vielen Aspekten hinsichtlich der Funktionen und Eigenschaften der Nichtreduzierbarkeit, Stabilität, des Schutzes von Biomakromolekülen und der Energieversorgung eingesetzt. Die Verwendung von Trehalose zum Trocknen von Antikörpern wie Impfstoffen, Hämoglobin, Viren und anderen bioaktiven Substanzen ohne Einfrieren kann nach der Rehydrierung wiederhergestellt werden. Trehalose ersetzt Plasma als biologisches Produkt und Stabilisator, das nicht nur bei Raumtemperatur gelagert werden kann, sondern auch eine Kontamination verhindert und so die Konservierung, den Transport und die Sicherheit biologischer Produkte gewährleistet.
3: Kosmetik
Da Trehalose eine starke feuchtigkeitsspendende Wirkung sowie Sonnenschutz-, UV-Schutz- und andere physiologische Wirkungen hat, kann es als feuchtigkeitsspendendes Mittel, Schutzmittel zur Emulsion, Maske, Essenz und Gesichtsreiniger verwendet werden und kann auch als Lippenbalsam und Mundreiniger verwendet werden , Mundduft und andere Süßstoffe, Qualitätsverbesserer. Wasserfreie Trehalose kann auch in Kosmetika als Dehydratisierungsmittel für Phospholipide und Enzyme verwendet werden, und ihre Fettsäurederivate sind ausgezeichnete Tenside.
4. Pflanzenzüchtung
Das Trehalose-Synthase-Gen wird durch Biotechnologie in Nutzpflanzen eingeführt und in Nutzpflanzen exprimiert, um transgene Pflanzen zu konstruieren, die Trehalose produzieren, neue Sorten transgener Pflanzen zu kultivieren, die gegen Frost und Trockenheit resistent sind, die Kälte- und Trockenresistenz von Nutzpflanzen zu verbessern und ihnen ein frisches Aussehen zu verleihen nach der Ernte und Verarbeitung und behalten den ursprünglichen Geschmack und die ursprüngliche Textur bei.
Trehalose kann auch zur Saatgutkonservierung usw. verwendet werden. Nach der Verwendung von Trehalose kann es die Wassermoleküle in den Wurzeln und Stängeln von Samen und Sämlingen wirksam aufrechterhalten, was die Aussaat von Pflanzen mit einer hohen Überlebensrate begünstigt und gleichzeitig die Pflanzen schützt Erfrierungen aufgrund von Kälte, was für die Senkung der Produktionskosten von großer Bedeutung ist, insbesondere für die Auswirkungen des kalten und trockenen Klimas im Norden auf die Landwirtschaft.
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