Stevia-Extrakt, Steviosid-Pulver, natürlicher Süßstoff, Fabrikversorgung, Steviosid
Produktbeschreibung
Was ist Steviosid?
Steviosid ist der wichtigste starke Süßstoff in Stevia und ein natürlicher Süßstoff, der in der Lebensmittelindustrie und der pharmazeutischen Industrie weit verbreitet ist.
Quelle: Steviosid wird aus der Steviapflanze gewonnen.
Grundlegende Einführung: Steviosid ist der wichtigste starke Süßbestandteil in Stevia, auch bekannt als Steviosid. Es ist ein Diterpenligand, der zu tetrazyklischen Diterpenoiden gehört und an der α-Carboxylgruppe an der C-4-Position mit einer Glucose und an der Position C-4 mit einem Disaccharid verbunden ist C-13-Position ist eine Art süßer Terpenligand, der ein weißes Pulver ist. Seine Summenformel lautet C38H60O18 und sein Molekulargewicht beträgt 803.
Analysezertifikat
| Produktname: | Steviosid | Testdatum: | 19.05.2023 |
| Chargen-Nr.: | NG-23051801 | Herstellungsdatum: | 18.05.2023 |
| Menge: | 800kg | Verfallsdatum: | 17.05.2025 |
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| ARTIKEL | STANDARD | ERGEBNISSE |
| Aussehen | Weißes Kristallpulver | Entspricht |
| Geruch | Merkmal | Entspricht |
| Test | ≥ 90,0 % | 90,65 % |
| Asche | ≤0,5 % | 0,02 % |
| Verlust beim Trocknen | ≤5 % | 3,12 % |
| Schwermetalle | ≤ 10 ppm | Entspricht |
| Pb | ≤ 1,0 ppm | <0,1 ppm |
| As | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Cd | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤ 0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Gesamtzahl der Teller | ≤ 1000 KBE/g | <100 KBE/g |
| Schimmel und Hefe | ≤ 100 KBE/g | <10 KBE/g |
| ≤ 10 KBE/g | Negativ |
| Listerien | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10 KBE/g | Negativ |
| Abschluss | Entsprechen Sie der Spezifikation der Anforderung. | |
| Lagerung | An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren. | |
| Haltbarkeit | Zwei Jahre, wenn es versiegelt und vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt gelagert wird. | |
Welche Funktion hat Steviosid in der Lebensmittelindustrie?
1. Süße und Geschmack
Die Süße von Steviosid ist etwa 300-mal so hoch wie die von Saccharose, und der Geschmack ähnelt Saccharose, mit reiner Süße und ohne Geruch, aber der Restgeschmack hält länger an als bei Saccharose. Wie bei anderen Süßungsmitteln nimmt auch bei Steviosid der Süßeanteil mit zunehmender Konzentration ab und es ist leicht bitter. Steviosid hat in Kaltgetränken eine höhere Süße als Steviosid bei gleicher Konzentration in Heißgetränken. Wenn Steviosid mit isomerisiertem Saccharosesirup gemischt wird, kann es die Süße des Zuckers voll zur Geltung bringen. Durch Mischen mit organischen Säuren (z. B. Apfelsäure, Weinsäure, Glutaminsäure, Glycin) und deren Salzen kann die Süßequalität verbessert werden, und das Süßevielfache von Steviosid wird in Gegenwart von Salz erhöht.
2. Hitzebeständigkeit
Steviosid hat eine gute Hitzebeständigkeit und seine Süße bleibt unverändert, wenn es 2 Stunden lang unter 95 °C erhitzt wird. Wenn der pH-Wert zwischen 2,5 und 3,5 liegt, die Steviosidkonzentration 0,05 % beträgt und das Steviosid 1 Stunde lang auf 80° bis 100 °C erhitzt wird, beträgt der Restgehalt an Steviosid etwa 90 %. Bei einem pH-Wert zwischen 3,0 und 4,0 und einer Konzentration von 0,013 % beträgt die Retentionsrate etwa 90 %, wenn man sechs Monate lang bei Raumtemperatur lagert und die 0,1 %ige Stevialösung in einem Glasbehälter sieben Monate lang dem Sonnenlicht ausgesetzt wird. die Rückhaltequote liegt über 90 %.
3. Löslichkeit von Steviosid
Steviosid ist in Wasser und Ethanol löslich, in organischen Lösungsmitteln wie Benzol und Ether jedoch unlöslich. Je höher der Raffinationsgrad, desto langsamer ist die Auflösungsgeschwindigkeit im Wasser. Die Löslichkeit in Wasser beträgt bei Raumtemperatur etwa 0,12 %. Aufgrund der Dotierung mit anderen Zuckern, Zuckeralkoholen und anderen Süßungsmitteln ist die Löslichkeit handelsüblicher Produkte sehr unterschiedlich und die Feuchtigkeitsaufnahme einfach.
4. Bakteriostase
Steviosid wird von Mikroorganismen nicht assimiliert und fermentiert, hat daher eine antibakterielle Wirkung und wird daher häufig in der Pharmaindustrie eingesetzt.
Was ist die Anwendung von Steviosid?
1. Als Süßungsmittel, pharmazeutischer Hilfsstoff und Geschmackskorrekturmittel
Neben der Verwendung in der Lebensmittelindustrie wird Steviosid auch in der pharmazeutischen Industrie als Geschmacksmodifikator (um den Unterschied und seltsamen Geschmack einiger Arzneimittel zu korrigieren) und als Hilfsstoff (Tabletten, Pillen, Kapseln usw.) verwendet.
2. Zur Behandlung von Bluthochdruckpatienten
Die mit Stevia als Hauptbestandteil formulierten Medikamente wurden zur Behandlung von Bluthochdruckpatienten eingesetzt. Während der Behandlung wurden alle blutdrucksenkenden Medikamente und Beruhigungsmittel abgesetzt und die Gesamtwirksamkeitsrate der blutdrucksenkenden Mittel betrug nahezu 100 %. Unter ihnen machte der offensichtliche Effekt 85 % aus und die Symptome von Schwindel, Tinnitus, Mundtrockenheit, Schlaflosigkeit und anderen häufigen Bluthochdruckpatienten wurden verbessert.
3. Zur Behandlung von Diabetespatienten
Einige wissenschaftliche Forschungsabteilungen und Krankenhäuser verwendeten Stevia, um Diabetiker zu testen, und die Ergebnisse zeigten eine Senkung der Blutzucker- und Urinzuckersymptome mit einer Gesamtwirksamkeitsrate von 86 %.
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