Was istSulforaphan?
Sulforaphan ist ein Isothiocyanat, das durch Hydrolyse von Glucosinolat durch Myrosinase -Enzym in Pflanzen erhalten wird. Es ist reichlich in Kreuzblütlern wie Brokkoli, Grünkohl und Nordkarotten. Es ist ein häufiges Antioxidans und die wirksamste pflanzliche aktive Substanz bei gegen Krebseffekten in Gemüse.
Physikalische und chemische Eigenschaften von Sulforaphan
Physische Eigenschaften
1. Aussehen:
- Sulforaphan ist normalerweise farblos bis hellgelb kristalliner fester oder öliger Flüssigkeit.
2. Löslichkeit:
- Wasserlöslichkeit: Sulforaphan hat eine geringe Löslichkeit im Wasser.
- Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln: Sulforaphan hat eine gute Löslichkeit bei organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Methanol und Dichlormethan.
3. Schmelzpunkt:
- Der Schmelzpunkt von Sulforaphan reicht von 60-70 ° C.
4. Siedepunkt:
- Der Siedepunkt von Sulforaphan beträgt ungefähr 142 ° C (bei einem Druck von 0,05 mmHg).
5. Dichte:
- Die Dichte von Sulforaphan beträgt ungefähr 1,3 g/cm³.
Chemische Eigenschaften
1. Chemische Struktur:
-Der chemische Name von Sulforaphan ist 1-Isothiocyanat-4-methylsulfonylbutan, seine molekulare Formel ist C6H11NOS2 und sein Molekulargewicht beträgt 177,29 g/mol.
-Seine Struktur enthält eine Isothiocyanat-Gruppe (-n = C = S) und eine Methylsulfonyl-Gruppe (-so2ch3).
2. Stabilität:
- Sulforaphan ist unter neutralen und schwach sauren Bedingungen relativ stabil, zersetzt sich jedoch leicht unter starken sauren und alkalischen Bedingungen.
- Licht und Wärmeempfindlichkeit, längere Lichteinwirkung und hohe Temperaturen können zu einem Abbau führen.
3. Reaktivität:
- Sulforaphan hat eine hohe chemische Reaktivität und kann mit einer Vielzahl von biologischen Molekülen reagieren.
-Die Isothiocyanatgruppe kann sich kovalent mit Sulfhydryl- (-SH) und Amino (-nh2) -Gruppen kombinieren, um stabile Zusatzprodukte zu bilden.
4. Antioxidant:
- Sulforaphan hat starke antioxidative Eigenschaften, die freie Radikale neutralisieren und die Schädigung der oxidativen Spannungsschäden an Zellen reduzieren können.
5. Biologische Aktivität:
-Sulforaphan verfügt über eine Vielzahl von biologischen Aktivitäten, darunter Krebs gegen Krebs, entzündungshemmende Entgiftung und Neuroprotektion.
Quelle vonSulforaphan
Hauptquellen
1. Brokkoli:
- Brokkoli -Sprossen: Brokkoli -Sprossen sind eine der höchsten Quellen für Sulforaphan. Untersuchungen zeigen, dass der Sulforaphangehalt in Brokkoli -Sprossen ein Dutzender Male höher ist als der in reifen Brokkoli.
- Reife Brokkoli: Obwohl der Sulforaphangehalt nicht so hoch ist wie Brokkoli -Sprossen, ist reife Brokkoli immer noch eine wichtige Quelle für Sulforaphan.
2. Blumenkohl:
- Blumenkohl ist auch ein Kreuzfertiger, das in Sulforaphan reich ist, insbesondere seine jungen Triebe.
3. Kohl:
- Kohl, einschließlich rot und grüner Kohl, enthält bestimmte Mengen Sulforaphan.
4. Senfgrün:
- Senfgrün sind auch eine gute Quelle für Sulforaphan, insbesondere ihre jungen Triebe.
5. Kale:
- Grünkohl ist ein nährstoffreiches Kreuzfertiges Gemüse, das Sulforaphan enthält.
6. Radieschen:
- Radieschen und seine Sprossen enthalten auch Sulforaphan.
7. Anderes Kreuzblütler Gemüse:
- Andere Kreuzblütler wie Rosenkohl, Turnip, chinesischer Grünkohl usw. enthalten ebenfalls eine bestimmte Menge Sulforaphan.
Sulforaphan -Erzeugungsprozess
Sulforaphan ist nicht direkt in diesem Gemüse vorhanden, sondern in seiner Vorläuferform Glucose -Isothiocyanat (Glucoraphanin). Wenn dieses Gemüse geschnitten, gekaut oder gebrochen wird, brechen die Zellwände auf und geben ein Enzym namens Myrosinase frei. Dieses Enzym wandelt Glukoseisothiocyanat in Sulforaphan um.
Empfehlungen zur Erhöhung Ihrer Sulforaphanaufnahme
1. Hilfskohl: Entscheiden Sie sich, Sproutteile wie Brokkoli -Sprossen zu essen, da sie einen höheren Sulforaphangehalt enthalten.
2. Leichtes Kochen: Vermeiden Sie ein Überkochen, da hohe Temperaturen Glucosinosidase zerstören und die Produktion von Sulforaphan verringern. Leichtes Dämpfen ist eine bessere Kochmethode.
3. Rohkost: Rohkost aus Kreuzblütlern kann das Glucosinolatenzym in maximalem Maße behalten und die Produktion von Sulforaphan fördern.
4. Senf hinzufügen: Wenn Sie kochen müssen, können Sie vor dem Essen etwas Senf hinzufügen, da Senf Glucosinolate enthält, die dazu beitragen können, Sulforaphan zu produzieren.
Was sind die Vorteile vonSulforaphan?
Sulforaphan hat verschiedene gesundheitliche Vorteile. Hier sind die Haupteffekte und Vorteile von Sulforaphan:
1. Antioxidans:
- Neutralisierende freie Radikale: Sulforaphan hat starke antioxidative Eigenschaften, die freie Radikale neutralisieren und die durch oxidativen Stress verursachten Schäden reduzieren.
- Aktivieren Sie antioxidative Enzyme: Verbessern Sie die antioxidative Kapazität von Zellen, indem Sie das antioxidative Enzymsystem im Körper wie Glutathionperoxidase und Superoxiddismutase aktivieren.
2. Anti-Krebs:
- Hemmung von Krebszellenwachstum: Sulforaphan kann das Wachstum und die Proliferation einer Vielzahl von Krebszellen, einschließlich Brustkrebs, Prostatakrebs und Darmkrebs, hemmen.
- Apoptose induzieren: Reduzieren Sie die Überlebensrate von Krebszellen, indem Sie Apoptose (programmierter Zelltod) von Krebszellen induzieren.
- Hemmung der Tumorangiogenese: Verhindern Sie die Bildung neuer Blutgefäße in Tumoren, begrenzen Sie die Nährstoffversorgung an Tumoren und hemmen damit das Tumorwachstum.
3. entzündungshemmend: entzündungshemmend:
- Verringerung der entzündlichen Reaktion: Sulforaphan weist entzündungshemmende Eigenschaften auf, die die Freisetzung von Entzündungsmediatoren hemmen und die Entzündungsreaktionen verringern können.
- Gewebe schützen: Schützt das Gewebe vor Schäden, die durch Entzündungen verursacht werden, indem Entzündungen reduziert werden.
4. Entgiftung:
-Förderung der Produktion von Entgiftungsenzymen: Sulforaphan kann das Entgiftungsenzymsystem im Körper wie Glutathion-S-Transferase aktivieren, um schädliche Substanzen und Toxine aus dem Körper zu beseitigen.
- Verbesserung der Leberfunktion: Schutz der Lebergesundheit, indem Sie die Entgiftungsfunktion der Leber fördern.
5. Neuroprotektion:
- Nervenzellen schützen: Sulforaphan hat neuroprotektive Wirkungen und kann Nervenzellen vor Schäden durch oxidatives Stress und Entzündung schützen.
- Verhindert neurodegenerative Erkrankungen: Untersuchungen legen nahe, dass Sulforaphan dazu beitragen kann, das Fortschreiten neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer -Krankheit und Parkinson -Krankheit zu verhindern und zu verlangsamen.
6. Herz -Kreislauf -Gesundheit:
- Blutdruck reduzieren: Sulforaphan senkt den Blutdruck und verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit.
- Reduziert die Arteriosklerose: Durch antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen kann Sulforaphan das Risiko einer Arteriosklerose verringern und das kardiovaskuläre System schützen.
7. Antibakteriell und antiviral:
- Pathogenhemmung: Sulforaphan hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften, die das Wachstum und die Reproduktion einer Vielzahl von Pathogenen hemmen.
- Verbesserung der Immunfunktion: Verbessern Sie die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu bekämpfen, indem Sie die Funktion des Immunsystems verbessern.
Was sind die Anwendungen vonSulforaphan?
Nahrungsergänzungsmittel:
1.Antioxidative Nahrungsergänzungsmittel: Sulforaphan wird häufig in antioxidativen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, um freie Radikale zu neutralisieren und die Beschädigung des oxidativen Stresses am Körper zu verringern.
2.Anti-Krebs-Supplement: Wird in Anti-Krebs-Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, um das Wachstum und die Proliferation von Krebszellen zu hemmen und die Fähigkeit zur Krebskrebs des Körpers zu verbessern.
Funktionales Lebensmittel:
1.Heunde Lebensmittel: Sulforaphan kann zu funktionellen Lebensmitteln wie Gesundheitsgetränken und Ernährungsriegel hinzugefügt werden, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
2. Vegetierbarer Extrakt: Als Extrakt aus Kreuzblütlerngemüse wird es in verschiedenen Gesundheitsnahrungsmitteln weit verbreitet.
Hautpflegeprodukte:
1.Antioxidative Hautpflegeprodukte: Sulforaphan wird in antioxidativen Hautpflegeprodukten verwendet, um freie Radikale zu neutralisieren und die oxidative Schädigung der Haut zu verringern.
2.Anti-entzündungshemmende Hautpflegeprodukte: Wird in entzündungshemmenden Hautpflegeprodukten verwendet, um die entzündliche Reaktion der Haut zu verringern und die Gesundheit der Haut zu schützen.
Verwandte Fragen, an denen Sie interessiert sein können:
Was sind die Nebenwirkungen vonSulforaphan?
Sulforaphan ist eine natürlich vorkommende Organosulfurverbindung, die hauptsächlich in Kreuzblütlern wie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Senfgrün vorkommt. Obwohl Sulforaphan viele gesundheitliche Vorteile hat, können in einigen Fällen einige Nebenwirkungen auftreten. Im Folgenden sind potenzielle Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen für Sulforaphan:
1. Magen -Darm -Beschwerden:
- Blähungen und Gas: Einige Menschen können nach Einnahme hoher Dosen von Sulforaphan Symptome von Blähungen und Gas aufweisen.
- Durchfall: Hohe Sulforaphandosen können durch Durchfall verursachen, insbesondere bei empfindlichen Personen.
- Magenschmerzen und Übelkeit: Einige Menschen können nach der Aufnahme von Sulforaphan Magenschmerzen und Übelkeit haben.
2. Allergische Reaktion:
- Hautreaktionen: Eine kleine Anzahl von Menschen kann eine allergische Reaktion auf Sulforaphan haben und sich als Juckreiz, roter Ausschlag oder Nesselsucht manifestieren.
- Probleme beim Atmen: Selten kann Sulforaphan eine schwerwiegende allergische Reaktion wie Schwierigkeiten beim Atmen oder Schwellungen des Rachens verursachen. Wenn diese Symptome auftreten, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
3. Einfluss auf die Schilddrüsenfunktion:
- Kropf: Kreuzblütler Gemüse enthalten einige natürliche Schilddrüsen-Substanzen (wie Thiocyanate). Die langfristige Aufnahme großer Mengen kann die Schilddrüsenfunktion beeinflussen und zur Vergrößerung der Schilddrüse (Kropf) führen.
- Hypothyreose: In seltenen Fällen kann eine hohe Aufnahme von Sulforaphan die Schilddrüsenhormonsynthese beeinflussen, was zu einer Hypothyreose führt.
4. Wechselwirkungen mit Arzneimitteln:
- Antikoagulanzien: Sulforaphan kann die Wirksamkeit von Antikoagulanzien (wie Warfarin) beeinflussen und das Blutungsrisiko erhöhen.
- Andere Medikamente: Sulforaphan kann mit anderen Medikamenten interagieren und ihren Stoffwechsel und ihre Wirksamkeit beeinflussen. Wenn Sie Sulforaphan während der Einnahme von Medikamenten einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Anmerkungen:
1. Mäßige Einnahme:
- Kontrolldosis: obwohlSulforaphanHat viele gesundheitliche Vorteile, es sollte in Maßen genommen werden, um eine Überdosis zu vermeiden. Es wird im Allgemeinen empfohlen, Sulforaphan durch den Verbrauch von Kreuzblütlern zu erhalten, anstatt sich auf hochdosierte Ergänzungsmittel zu verlassen.
2. Individuelle Unterschiede:
- Sensible Menschen: Einige Menschen sind möglicherweise empfindlicher gegenüber Sulforaphan und anfällig für Nebenwirkungen. Diese Gruppe von Menschen sollte ihre Aufnahme besondere Aufmerksamkeit schenken und zeitnahe Anpassungen vornehmen, wenn Beschwerden auftreten.
3.. Schwangere und stillende Frauen:
- Verwendung mit Vorsicht: Schwangere und stillende Frauen sollten bei der Einnahme von Sulforaphan vorzugsweise unter Anleitung eines Arztes vorsichtig sein.
4. Patienten mit chronischen Krankheiten:
- Konsultieren Sie einen Arzt: Patienten mit chronischen Erkrankungen (wie Schilddrüsenerkrankungen, Lebererkrankungen oder Nierenerkrankungen) sollten einen Arzt konsultieren, bevor Sulforaphan eingenommen wird, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Wie lange kann ich Sulforaphan dauern?
Nahrungsaufnahme: Sicher für den langfristigen Gebrauch als Teil einer ausgewogenen Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist.
Ergänzende Aufnahme: Im Allgemeinen sicher für kurzfristige Verwendung; Die langfristige Verwendung sollte von einem medizinischen Fachmann geleitet werden.
Was Krebsarten tunSulforaphanverhindern?
Sulforaphan hat eine Vielzahl von Krebseigenschaften und kann viele Krebsarten verhindern und hemmen, darunter Brust-, Prostata-, Dickdarm-, Lungen-, Magen-, Blasen- und Hautkrebs. Zu den Hauptmechanismen gehören die Hemmung des Wachstums und die Proliferation von Krebszellen, die Induktion der Apoptose, die Hemmung der Tumorangiogenese, Antioxidans, entzündungshemmende und entgiftung usw. Durch den Verzehr von Sulforaphan-rotem, gekreuzigem Gemüse können das Risiko vieler Krebsarten wirksam reduziert werden.
Erhöht Sulforaphan Östrogen?
Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass Sulforaphan den Metabolismus und die Wirkung von Östrogen durch mehrere Mechanismen beeinflussen kann, einschließlich der Förderung der Östrogenentgiftung, der modulierenden Östrogen -Stoffwechselwege, der Hemmung der Östrogenrezeptoren und der Reduzierung der Östrogensignalisierung.
Postzeit: Sep-19-2024
