Gellangummi-Hersteller Newgreen Gellangummi-Ergänzungsmittel
Produktbeschreibung
Gellangummi, auch Keke-Kleber oder Jie-Kaltkleber genannt, besteht hauptsächlich aus Glucose, Glucuronsäure und Rhamnose im Verhältnis 2:1:1. Es ist ein lineares Polysaccharid, das aus vier Monosacchariden als sich wiederholenden Struktureinheiten besteht. In seiner natürlichen Struktur mit hohem Acetylgehalt sind sowohl Acetyl- als auch Glycuronsäuregruppen vorhanden, die sich auf derselben Glucoseeinheit befinden. Im Durchschnitt enthält jede Wiederholungseinheit eine Glycuronsäuregruppe und alle zwei Wiederholungseinheiten eine Acetylgruppe. Durch die Verseifung mit KOH entsteht ein Kaltklebstoff mit niedrigem Acetylgehalt. Die Glucuronsäuregruppen können durch Kalium-, Natrium-, Calcium- und Magnesiumsalze neutralisiert werden. Es enthält auch eine kleine Menge Stickstoff, der während der Fermentation entsteht.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Spezifikationen | Ergebnisse |
| Aussehen | Weißes Pulver | Weißes Pulver |
| Test | 99 % | Passieren |
| Geruch | Keiner | Keiner |
| Lose Dichte (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlust beim Trocknen | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rückstände bei der Zündung | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Durchschnittliches Molekulargewicht | <1000 | 890 |
| Schwermetalle (Pb) | ≤1PPM | Passieren |
| As | ≤0,5 ppm | Passieren |
| Hg | ≤1PPM | Passieren |
| Bakterienzahl | ≤1000 KBE/g | Passieren |
| Dickdarmbacillus | ≤30MPN/100g | Passieren |
| Hefe und Schimmel | ≤50 KBE/g | Passieren |
| Pathogene Bakterien | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Als Verdickungsmittel und Stabilisator kann Gellangummi verwendet werden.
Das resultierende Gel ist saftig, hat eine gute Aromafreisetzung und schmilzt auf der Zunge.
Es weist eine gute Stabilität, Acidolysebeständigkeit und Enzymolysebeständigkeit auf. Das hergestellte Gel ist selbst unter den Bedingungen des Kochens und Backens unter hohem Druck sehr stabil, ist auch in sauren Produkten sehr stabil und weist die beste Leistung unter den Bedingungen eines pH-Werts von 4,0 bis 7,5 auf. Die Textur wird durch Zeit und Temperatur während der Lagerung nicht beeinflusst.
Anwendung
Als Verdickungsmittel und Stabilisator kann Kaltkleber eingesetzt werden. Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung: Dieses Produkt ist einfach zu verwenden. Obwohl es in kaltem Wasser nicht löslich ist, löst es sich bei leichtem Rühren im Wasser auf. Beim Erhitzen löst es sich in eine transparente Lösung auf und bildet beim Abkühlen ein transparentes und festes Gel. Es wird in kleinen Mengen verwendet, typischerweise nur 1/3 bis 1/2 der Menge an Agar und Carrageen. Mit einer Dosierung von 0,05 % (typischerweise 0,1 % bis 0,3 %) kann ein Gel gebildet werden.
Das resultierende Gel ist reich an Saft, hat eine gute Geschmacksfreisetzung und schmilzt beim Verzehr im Mund.
Es weist eine gute Stabilität, Beständigkeit gegen Säure und enzymatischen Abbau auf. Das Gel bleibt auch unter Koch- und Backbedingungen unter hohem Druck stabil und ist auch in sauren Produkten stabil. Seine Leistung ist bei pH-Werten zwischen 4,0 und 7,5 optimal. Seine Textur bleibt während der Lagerung unverändert, unabhängig von Zeit- und Temperaturänderungen.
Paket & Lieferung
