Xylanase-Enzym in Lebensmittelqualität, das in Hefe der Backindustrie verwendet wird
Produktbeschreibung
Xylanase-Enzyme ist eine Xylanase, die aus dem Stamm Bacillus subtilis hergestellt wird. Es handelt sich um eine Art gereinigte Endobakterien-Xylanase.
Es kann bei der Mehlbehandlung für die Herstellung von Brotpulver und Dampfbrotpulver sowie bei der Herstellung von Brot und Dampfbrotverbesserer eingesetzt werden. Es kann auch in der Bierbrauereiindustrie, der Saft- und Weinindustrie sowie der Tierfutterindustrie eingesetzt werden.
Das Produkt wird gemäß dem von FAO, WHO und UECFA herausgegebenen Lebensmittelstandard für Enzyme hergestellt, der mit der FCC übereinstimmt.
Definition der Einheit:
1 Einheit Xylanase entspricht der Menge an Enzym, das Xylan in 1 Minute bei 50 °C und einem pH-Wert von 5,0 zu 1 μmol reduzierendem Zucker (berechnet als Xylose) hydrolysiert.
Funktion
1.Verbessern Sie die Größe von Brot und Dampfbrot;
2. Verbessern Sie die innere Form von Brot und Dampfbrot;
3. Verbessern Sie die Gärleistung von Teig und die Backleistung von Mehl;
4. Verbessern Sie das Aussehen von Brot und Dampfbrot.
Dosierung
1.Zur Herstellung von gedämpftem Brot:
Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Mehlqualität und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Dämpfversuch ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Übermäßiger Gebrauch verringert die Wasserhaltefähigkeit des Teigs.
2.Für die Herstellung von Brot:
Die empfohlene Dosierung beträgt 10-30g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Mehlqualität und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch Backversuche ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Übermäßiger Gebrauch verringert die Wasserhaltefähigkeit des Teigs.
Lagerung
| Mindestens haltbar bis | Bei bestimmungsgemäßer Lagerung ist das Produkt am besten innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum verbrauchbar. |
| Haltbarkeit | 12 Monate bei 25℃, Aktivität bleibt ≥90 %. Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer erhöhen. |
| Lagerbedingungen | Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, wobei Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit vermieden werden müssen. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Längere Lagerung oder widrige Bedingungen wie höhere Temperatur oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen. |
Verwandte Produkte:
Die Newgreen-Fabrik liefert auch folgende Enzyme:
| Bromelain in Lebensmittelqualität | Bromelain ≥ 100.000 E/g |
| Alkalische Protease in Lebensmittelqualität | Alkalische Protease ≥ 200.000 U/g |
| Papain in Lebensmittelqualität | Papain ≥ 100.000 U/g |
| Laccase in Lebensmittelqualität | Laccase ≥ 10.000 U/L |
| Säureprotease vom APRL-Typ in Lebensmittelqualität | Saure Protease ≥ 150.000 U/g |
| Cellobiase in Lebensmittelqualität | Cellobiase ≥1000 U/ml |
| Dextranenzym in Lebensmittelqualität | Dextran-Enzym ≥ 25.000 U/ml |
| Lipase in Lebensmittelqualität | Lipasen ≥ 100.000 u/g |
| Neutrale Protease in Lebensmittelqualität | Neutrale Protease ≥ 50.000 U/g |
| Glutamintransaminase in Lebensmittelqualität | Glutamintransaminase ≥ 1000 U/g |
| Pektinlyase in Lebensmittelqualität | Pektinlyase ≥600 U/ml |
| Pektinase in Lebensmittelqualität (flüssig 60K) | Pektinase ≥ 60.000 U/ml |
| Katalase in Lebensmittelqualität | Katalase ≥ 400.000 U/ml |
| Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität | Glucoseoxidase ≥ 10.000 U/g |
| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (beständig gegen hohe Temperaturen) | Hochtemperatur-α-Amylase ≥ 150.000 U/ml |
| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (Mitteltemperatur) AAL-Typ | Mittlere Temperatur Alpha-Amylase ≥3000 U/ml |
| Alpha-Acetyllactat-Decarboxylase in Lebensmittelqualität | α-Acetyllactat-Decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-Amylase in Lebensmittelqualität (flüssig 700.000) | β-Amylase ≥ 700.000 U/ml |
| β-Glucanase BGS-Typ in Lebensmittelqualität | β-Glucanase ≥ 140.000 U/g |
| Protease in Lebensmittelqualität (Endo-Cut-Typ) | Protease (geschnittener Typ) ≥25u/ml |
| Xylanase XYS-Typ in Lebensmittelqualität | Xylanase ≥ 280.000 U/g |
| Xylanase in Lebensmittelqualität (Säure 60K) | Xylanase ≥ 60.000 U/g |
| Glucose-Amylase vom GAL-Typ in Lebensmittelqualität | Verzuckerndes Enzym≥260.000 U/ml |
| Pullulanase in Lebensmittelqualität (flüssig 2000) | Pullulanase ≥2000 U/ml |
| Cellulase in Lebensmittelqualität | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulase in Lebensmittelqualität (Vollkomponente 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Alkalische Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Alkalische Proteaseaktivität ≥ 450.000 U/g |
| Glukoseamylase in Lebensmittelqualität (fest 100.000) | Glucose-Amylase-Aktivität ≥ 100.000 U/g |
| Säureprotease in Lebensmittelqualität (fest 50.000) | Säureproteaseaktivität ≥ 50.000 U/g |
| Neutrale Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Neutrale Proteaseaktivität ≥ 110.000 U/g |
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