Hemi-Cellulase-Enzym Hemi-Hemi-Hemi-Cas 9025-57-4 für das Backen
Produktbeschreibung
1. Einführung:
Die Hemi-Cellulase wird durch einverstandene Fermentation von Trichoderma reesei erzeugt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Das Produkt wird zum Backen verwendet, um die Eigenschaften der Teighandhabung und die sensorischen Eigenschaften sowie das Produktvolumen von gebackenen Produkten zu verbessern, indem die Hemicellulosekomponenten in Mehl verändert werden.
2.Mechanismus:
Hemicellulose umfasst eine Gruppe heterogener Polysaccharide aus Hexose, Pentose und ihren Derivaten. Das Produkt kann Hemicellulosepolymere abbauen, die in Mehl vorhanden sind, um Oligomere und ihre Bausteine zu produzieren, was zu verbesserten Teighandhabungseigenschaften, Hefefermentation, Produktvolumen, sensorischen Eigenschaften und Krümeltextur beiträgt.
Dosierung
Für Brotbacken: Die empfohlene Dosierung beträgt 10-20 g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss basierend auf jeder Anwendung, den Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem bequemen Volumen zu beginnen.
Lagerung
Paket: 25 kg/trommel; 1,125 kg/Drum.
Lagerung: Halten Sie sich an einem trockenen und kühlen Ort versiegelt und vermeiden Sie direktes Sonnenlicht.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Verwandte Produkte:
Die Newgreen Factory liefert auch Enzyme wie folgt:
| Nahrungsmittelqualität Bromelain | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Alkalische Protease der Lebensmittelqualität | Alkalische Protease ≥ 200.000 u/g |
| Lebensmittelqualität Papain | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Lebensmittelqualität Laccase | Laccase ≥ 10.000 u/l |
| Lebensmittelqualität APRL -Typ Säure -Protease | Säureprotease ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiase mit Lebensmittelqualität | Cellobiase ≥ 1000 U/ml |
| Dextran -Enzym der Lebensmittelqualität | Dextran -Enzym ≥ 25.000 U/ml |
| Lebensmittelqualität Lipase | Lipasen ≥ 100.000 u/g |
| Neutrale Protease der Lebensmittelqualität | Neutrale Protease ≥ 50.000 u/g |
| GLUTAMIN-Transaminase mit Lebensmitteln | Glutamin -Transaminase ≥ 1000 U/g |
| Pectin Lyase mit Lebensmittelqualität | Pektin Lyase ≥ 600 U/ml |
| Nahrungsmittelgradpektinase (Flüssigkeit 60k) | Pektinase ≥ 60.000 U/ml |
| Lebensmittelkatalase | Katalase ≥ 400.000 U/ml |
| Glukoseoxidase der Lebensmittelqualität | Glukoseoxidase ≥ 10.000 U/g |
| Alpha-Amylase mit Lebensmittelqualität (resistent gegen hohe Temperaturen) | Hochtemperatur α-Amylase ≥ 150.000 U/ml |
| Alpha-Amylase mit Lebensmittelqualität (mittlere Temperatur) AAL -Typ | Mittlere Temperatur Alpha-Amylase ≥3000 U/ml |
| Alpha-Acetylactat-Decarboxylase mit Lebensmitteln | α-Acetylactat-Decarboxylase ≥2000U/ml |
| Β-Amylase von Lebensmitteln und Flüssigkeit 700.000) | β-Amylase ≥ 700.000 U/ml |
| BGS-Typ β-Glucanase-Lebensmittelgrad | β-Glucanase ≥ 140.000 U/g |
| Protease der Lebensmittelqualität (Endo-Cut-Typ) | Protease (Schnitttyp) ≥25u/ml |
| Lebensmittelqualität Xylanase XYS Type | Xylanase ≥ 280.000 u/g |
| Nahrungsmittelqualität Xylanase (Säure 60K) | Xylanase ≥ 60.000 u/g |
| Food Grade Glucose Amylase Gallyp | SECKRAFFENTEN ENZYM≥260.000 U/ml |
| Pullulanase der Lebensmittelklasse (Flüssigkeit 2000) | Pullulanase ≥2000 U/ml |
| Cellulase der Lebensmittelqualität | CMC -≥ 11.000 U/g |
| Cellulase der Lebensmittelqualität (Vollkomponente 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Alkalische Protease der Lebensmittelqualität (hoher Aktivität konzentrierter Typ) | Alkalische Proteaseaktivität ≥ 450.000 U/g |
| Glukoseamylase der Lebensmittelqualität (feste 100.000) | Glukoseamylaseaktivität ≥ 100.000 u/g |
| Säureprotease der Lebensmittelqualität (feste 50.000) | Säureproteaseaktivität ≥ 50.000 U/G |
| Neutrale Protease der Lebensmittelqualität (Konzentrierte Art mit hoher Aktivität) | Neutrale Proteaseaktivität ≥ 110.000 u/g |
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